来源：温州市人民医院
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近日，林阿婆因为声音变哑去医院检查，结果被诊断为食管癌晚期，癌细胞已经转移到淋巴结，压迫了神经。经过放射治疗后，她转到温州市人民医院肿瘤内科继续接受化疗和免疫治疗。幸运的是，经过几个疗程的治疗，她的病情有所改善。
期间陪同来院治疗的林阿婆老伴罗大爷告诉医生，自己最近吃东西时有梗噎感。这引起了血液肿瘤科副主任医师朱淼勇的警觉，经过胃镜检查和活检，结果令人痛心——罗大爷也患上了食管癌。幸运的是，罗大爷的病情发现得比较早，胸心外科邹宗望主任医师、冯锐副主任医师团队为他进行了胸腔镜下食管癌切除手术，术后顺利恢复出院。
经过了解，医生发现这对老夫妻有一个共同的生活习惯：他们特别喜欢吃烫食。因为两夫妻居住的海岛地区天气湿冷，他们几乎每顿饭都吃得滚烫，林阿婆还喜欢喝冒着热气的茶，罗大爷吃饭时喜欢喝点小酒。
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“趁热吃”的隐患
在中国，吃烫食、喝热水几乎是很多人的习惯，聚餐时总能听到“趁热吃”的提醒。热水在很多人眼里就像“万能灵药”，不管是生病还是健康，保温杯里总是热气腾腾的。可谁曾想到，这种看似健康的生活方式，居然会带来可怕的后果！
国际癌症研究机构（IARC）曾在《Lancet Oncology》上发表报告指出，65℃以上的热饮可能会引发食道癌或喉癌，被列为2A类致癌物，这意味着它“很可能对人类致癌”。美国癌症学会研究也发现，每天喝超过700毫升（约2大杯）水温超过60℃的热水，患食道癌的风险会增加90%！国际癌症研究机构牵头的一项研究发现，相比那些细嚼慢咽、吃温度适中食物的人，那些习惯吃烫食且吃得快的人，患食管鳞癌的风险最高竟会增加近4倍！
中国科学院李志远团队在一项发表于《英国癌症杂志》的研究中，首次揭示了热应激促进食管鳞状细胞癌发生的机制。正常食道内壁能耐受的温度在40℃-60℃之间。一旦遭受过高温度的热刺激，食道就容易受伤，甚至被烫伤。长期反复的热刺激会破坏食管的“黏膜屏障”，导致黏膜水肿、异型性改变、不典型增生，最终可能引发癌变。
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食管癌的“信号灯”
食管癌不是悄无声息地来，它会发出一些“信号”提醒你。比如，进食时有烧灼感、吞咽时感觉梗噎、声音变得嘶哑，或者出现消化道症状，如胃食管反流、黑便、呕血等。不过，早期的食管癌也可能症状不明显，通过定期体检胃镜检查可以发现。
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如何防范食管癌？
1、医生建议：来自食管癌高发地区和食管癌家族史人群，从50岁开始每2到3年做一次胃镜。
2、改掉不良的饮食习惯：避免进食过烫食物，虽然“喝热水”“吃热饭”听起来很健康，但温度一定要控制好。吃东西前吹一吹，别急着往嘴里送，以免烫伤食道。
3、吃饭细嚼慢咽，避免进食霉变及腌制的食品。
4、戒烟戒酒，补充微量元素。
5、积极诊治一般食管疾病（如食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等）。
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