2025
板蓝根青菜
板蓝根青菜，火了！
油菜x板蓝根，远缘杂交成“板蓝根青菜”，已经走上市民餐桌，通过盒马大规模上市，且在一众春菜中脱颖而出成“顶流”。
日前，大国种芯视频号发布关于“板蓝根青菜”的视频引起热议，众多网友纷纷留言“药食同源又多了一味菜”“有幸品尝过，色香味俱全”“天天吃板蓝根青菜，病毒见了都摇头，太难杀了”。
“板蓝根青菜”啥来头？它是华中农业大学国家油菜工程技术中心李再云团队历时16年育成的新品种，命名“菘油1号”。李再云团队创新性的将菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交，将板蓝根所具有的清热解毒特点与油菜薹的脆甜口感相结合。
与普通油菜相比，“板蓝根青菜”营养成分更全面，口感没有了板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，一经上市便席卷蔬菜市场。
近日，南方农村报 农财宝典记者专访“菘油1号”育种团队核心成员、华中农业大学国家油菜工程技术中心教授葛贤宏，揭开“板蓝根青菜”的神秘面纱，同时针对广大网友心中的疑惑点、关切点进行答疑分析。
打破蔬菜筐与中药柜的次元壁
农财宝典：据了解，“板蓝根青菜”的问世是贵单位攻克油菜“癌症”研究时的意外收获，您能否分享一下其中的故事？培育过程中是否遇到过困难，是如何解决的？
葛贤宏：其实是一个巧合，当时我的导师李再云教授希望解决油菜的菌核病抗性问题，菌核病被称为油菜的“癌症”。有研究显示板蓝根对菌核病有抗性，我们就想知道通过油菜与板蓝根的杂交是否能解决这个问题。
但是在研发过程中逐渐意识到，如果油菜具有了类似板蓝根的功效，为什么不干脆就培育一种菜用的板蓝根油菜呢？这样吃油菜就可以预防感冒了。板蓝根青菜“菘油1号”就是这样产生的。
培育过程中其实遇到了挺多困难，最难的地方在于，体细胞融合杂种及通过回交产生的附加系大部分都是雄性不育的，无法获得后代；这些不育的附加系只有在特殊的温度条件下才会有微粉的产生，因此必须通过仔细观察，将这些不育株上产生的微量花粉授予遗传背景相似的其他油菜，获得杂种，从而甩掉不育的细胞质。
还有一点，在抗病毒分析的关键阶段，正好赶上新冠疫情，20年的春季，油菜花已经大面积开放，但是武汉仍然处在完全封闭的状态，师生无法返校开展工作；到后期，疫情有所缓解后，经过申请与层层审批之后，才有少量教工可以返校；当时，李再云教授就是通过申请之后从重庆老家返校，然后自己取样送到实验室开展抗病毒的分析工作的。
△采摘下来的新鲜板蓝根青菜。
农财宝典：“菘油1号”板蓝根青菜作为油菜、板蓝根远缘杂交的品种，它的品种特性如何？请从各项农艺性状、产量、性状是否稳定等方面介绍一下这个品种。
葛贤宏 ：“菘油1号”为菜用类型品种，甘蓝型油菜常规品种。从播种到第1次采摘菜苔需要92.4天。半冬性。苗期生长半直立，叶片深绿色，长度短，宽度中；有裂片，裂片数量3.55；叶柄长度中；主茎蜡粉较多；花青甙显色弱。亩产菜薹800-1000kg。
当然，由于气候的差别，在不同地区如长江流域、西北高原、云贵高原等区域种植的时候，由于采摘的次数有差别，产量也有较大差别，最高亩产可以达到1500kg以上。
美味与健康兼得的“超级蔬菜”
农财宝典：大家都十分关注该品种的口感、营养、以及吃法，请您简单介绍一下。
葛贤宏 ：“菘油1号”颜色翠绿、口感脆甜、回甘；菜薹锌含量5.45毫克/千克，钙含量1292毫克/千克，抗坏血酸含量110毫克/百克，可溶性糖2.60%；具有与板蓝根类似的 清热解毒功效。
“板蓝根青菜”既可以新鲜食用，保留其原始的鲜美与营养，也可以晒干后用于炖汤、炒菜等多种烹饪方式。推荐吃法主要是火锅、清炒和白灼。
农财宝典：较多网友将“菘油1号”品种误认为是转基因品种，基于此，请您进行简单的科普。
葛贤宏 ：“菘油1号”是通过油菜与板蓝根（学名：菘蓝）经过体细胞融合而来的，这项技术和传统杂交类似。相当于，我们先把它们的细胞拆开，然后像和面一样把两种细胞糅合在一起，让它们自然交换基因，最后长成新的品种。虽然用了实验室技术帮忙，但基因来源都是“自家亲戚”（同族植物）。
而转基因作物（Genetically Modified Crops，简称GM作物）是指通过基因工程技术将外源基因（来自其他物种或人工合成）通过一定的技术手段，比如农杆菌介导的转化、基因枪等技术导入植物基因组，使其获得特定新性状的农作物。
“菘油1号”并非转基因产物，两种技术手段有本质上的区别。且我国对于转基因作物也有较为完善的监管体系，大家可以尊重科学、客观看待这项技术。
△试验田种植的板蓝根青菜。
农财宝典：部分网友认为“吃板蓝根蔬菜等于吃药”“人吃多了会对板蓝根产生抗药性”，您怎么看待这种说法？
葛贤宏 ：我不太认同这种观点。首先应该明确一个说法上的错误，抗药性是指特指病原体（如细菌、病毒）或肿瘤细胞对药物敏感性下降的现象，需满足两个条件：（1）药物直接作用于病原体/病变细胞；（2）药物浓度长期不足或滥用，导致靶标发生遗传变异。人体自身不会对抗菌/抗病毒物质产生“抗药性”。
我想网友担心的可能是：如果板蓝根蔬菜含有抗菌/抗病毒成分且被长期滥用，是否会导致体内细菌耐药？我们应该知道，作为传统的清热解毒中药材，板蓝根中的活性成分并不清楚，尽管有些单一成分在体外实验中显示抑制流感病毒复制，但尚无证据表明其单一成分在人体内能达到有效抑菌/抗病毒浓度。目前全球耐药性监测主要针对抗生素，板蓝根未被列入耐药性风险物质清单。此外，我们开发的板蓝根蔬菜只带有少量的板蓝根的遗传物质，绝大部分遗传物质还是油菜。
开发更多“板蓝根+”新型蔬菜
农财宝典：请问“菘油1号”品种什么时候登记的？这种远缘杂交品种的登记会和常规品种有区别吗？
葛贤宏 ：2024年7月12日完成登记；远缘杂交的品种登记与普通油菜品种类似。
农财宝典：“菘油1号”品种目前推广模式是怎样的？合作企业有哪些？主要推广的地区是哪里？效果如何？想合作种植的农户，有什么渠道？
葛贤宏 ：“菘油1号”独家转让湖北乡香茄生态农业有限公司。目前的推广模式是订单式生产，香乡茄公司会与农户或者合作社签订生产协议，公司提供种子，并负责菜薹回收。主要推广的地区是云南、甘肃以及湖北，由于菜薹回收价格远高于普通油菜薹，经济效益显著。如果有农户想合作种植可以直接与湖北乡香茄生态农业有限公司联系。
△甘肃酒泉基地，采收板蓝根青菜。
农财宝典：从事油菜研究多年，您印象最深刻的事情是什么？为什么会坚定地选择这个行业？
葛贤宏 ：印象最深的还是在研究生阶段跟随导师开展远缘杂交时的场景，从油菜与二月兰远缘杂交的后代中分离获得了在外观上千差万别的油菜类型，感觉远缘杂交作为育种的一种手段非常神奇与有效。
油菜是少有的几个多功能作物，不仅可以榨油，还可以做菜，也可以作为饲料，重要的蜜源，也是非常好的观花旅游资源。因此觉得从事油菜的科学研究工作非常有意义。
农财宝典：“菘油1号”品种走向市场，它作为一个功能蔬菜，会对我国油菜产业的品种格局或育种方向有影响吗？您认为当前制约我国油菜产业大步向前发展的因素是什么？接下来，应该从哪些方面进行攻关？
葛贤宏 ：油菜在我国主要用于榨油，作为薹类蔬菜并大规模利用还是近几年的事情。因此我认为“菘油1号”的培育不会对油用油菜品种的格局产生较大影响，但是作为功能性蔬菜的规模化利用可能会显著促进更多的菜用油菜新品种的开发。
此外，由于“菘油1号”是属于十字花科类的蔬菜。因此，我认为“菘油1号”的开发与推广，可能会对十字花科类的蔬菜格局产生一定影响，后续基于“菘油1号”可以开发出板蓝根大白菜，板蓝根小白菜，板蓝根芥菜，板蓝根萝卜等系列蔬菜新类型。
我认为制约油菜产业发展的主要因素还是经济效益偏低，这主要与两个因素有关，一是油菜的单产偏低，二是生产成本较高。而生产成本偏高的原因，一方面与生产的规模化不足有关，另一方面与机械化水平不足有关。因此，油菜新品种的开发应该更多的从油菜的多功能属性，单产提升以及适宜全程机械化等几个角度来考虑。
记者丨钟海芳
编辑丨农财君
联系农财君丨18565265490
新时代 新种业
南方农村报丨农财宝典
可能你还想了解
KNOW MORE
