周末闺蜜来家串门，刚掀开蒸锅就被扑面的香气勾住了魂："你这是藏了什么神仙美味？"只见白玉盘里卧着金灿灿的豆腐方阵，琥珀色的肉末酱汁顺着层层叠叠的"豆腐梯田"蜿蜒而下，黑木耳像墨玉棋子点缀其间，黄花菜如金丝绦带缠绕其中，活脱脱一幅会呼吸的水墨画。
要说这肉末蒸豆腐的妙处，得从舌尖的层次说起。煎过的豆腐表皮像裹了层薄脆糖衣，内里却仍保持着水豆腐的娇嫩，用筷子轻轻一碰就颤巍巍地晃动。肉末酱是整道菜的灵魂画手，肥瘦相间的肉糜裹着琥珀色的酱汁，在蒸气的催化下，把咸香鲜甜慢慢渗透进每寸豆腐肌理。最妙的是木耳和黄花菜的加入，咬开滑嫩豆腐时突然邂逅木耳的脆爽，嚼着鲜香肉末时冷不防尝到黄花菜的清甜，像在味蕾上跳起圆舞曲。
营养师朋友说这简直是"三好学生"食谱——豆腐补钙，肉末补铁，木耳清血管，黄花菜富含卵磷脂。特别适合既要美味又怕胖的都市人，我常笑称它是"不会说谎的电子秤友好餐"。上个月流感季，给咳嗽的母上大人连续做了三天，她居然说比冰糖炖雪梨还润喉，怕是吃上瘾了吧？
要说最勾人的时刻，当属掀开蒸锅的瞬间。氤氲的热气裹挟着豆香肉香蒸腾而起，酱汁在豆腐间隙咕嘟咕嘟冒着小泡，拿汤匙沿着碗边轻轻一刮，吸饱了精华的酱汁混着碎豆腐滑入口中，那种咸鲜中透着回甘的滋味，让人忍不住眯起眼睛发出满足的喟叹。难怪我家那位从来不吃豆腐的挑食老公，如今每周五都主动问："今天做金玉满堂不？"
这道从江南水乡获得灵感的蒸豆腐，既有大荤的满足感又不失素雅的清新，就像把整个春天的温柔都收进了瓷碗里。下次聚会要是不知道露什么拿手菜，试试这道能镇住场子又不用守着灶台忙活的蒸豆腐，保准让朋友们追着你讨要菜谱。毕竟，谁能拒绝这口会"开花"的温柔滋味呢？
【肉末蒸豆腐】
制作配料：豆腐1块 肉末150克 黄花菜适量 木耳适量 生抽2勺 老抽半勺 盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 水淀粉小半碗
制作过程：
1、准备一块豆腐，切成薄片，煎至两面微微金黄色；
2、再把煎好的豆腐摆放在碗中；
3、提前泡发木耳和黄花菜清洗干净，放在碗中；剩余的小块豆腐也可以放在碗底；
4、再来熬个肉末酱：热锅凉油下入肉末翻炒至变色，加入蒜末翻炒出香味；2勺生抽、半勺老抽、1勺盐、适量白胡椒粉、适量姜粉翻炒至上色，加入半碗水淀粉勾芡；
5、倒在碗中，隔水上锅蒸大约10分钟左右，出锅再把碗倒扣在盘子里；
6、出锅撒葱花，我们的肉末蒸豆腐就完成了；
7、豆腐和肉末这个吃法，我也是第一次吃，味道也还可以。也算是一种新的吃法，食材种类也比较多，算是蛋白质、膳食纤维都有了！大家感兴趣可以去试试！
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