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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
胡椒是人们日常饮食中不可缺少的一种调味料，它的辛香麻辣令很多人欲罢不能，越吃越想吃，能够给菜肴增香提味。
胡椒在我国也有非常悠久的历史，很早人们就发现了胡椒的独特风味，在古代有很长一段时间，胡椒的抢手程度不亚于黄金，还一度成为了身份地位的象征，因此它也被称为“黑金”。
现在在中国，人们主要食用的是黑胡椒和白胡椒两种，然而实际上胡椒的种类远不止这两种，少说也得有五六十种。
直到现在也可能还有尚未被发现的胡椒新物种，2015年，专家团队在海南考察，就意外发现了一个胡椒新物种，而在此之前专家曾多次路过它，却始终没有留意到它的不同之处。
那么后来专家是如何发现这株胡椒的不一样的呢？
«—【·发现新物种·】—»
在我国，胡椒属的物种十分丰富，有60种左右，但是它们之间的差距却很微小，因此发现新物种很难，而发现胡椒新物种更难。
大多数近种植物在不开花结果的情况下，仅仅依靠树叶和树枝、树皮上的特征是很难辨别出来的，胡椒更是如此。
2015年7月，科研人员再次来到了海南的尖峰岭自然保护区内进行野外考察，结果就有人注意到了这株胡椒。
恰巧这次人们上山，这株胡椒正值花期，以往不起眼的胡椒落在科研人员眼中却有了点不同寻常，它的花穗很特别。
这株胡椒的花穗长5厘米左右，花朵非常小，只有2毫米左右，肉眼几乎难以看清，它的雄蕊成熟之后，花丝已经脱落，只留下花序轴光秃秃的。
但是除此之外它并没有什么特别的，胡椒属于是攀援藤本植物，生长过程中会攀附在附近的岩石、高大的树干之上。
胡椒属的不同物种之间有很高的相似性，并且即便是同一种胡椒植物，它们在不同的生长环境中也会显现较大区别的形态特征，这也是专家们此前一直没能发现这株胡椒的重要原因。
胡椒的花和果实是最具有特殊性的辨别特征，因此这株胡椒的花朵很快就引起了专家们的注意，它有可能是一个新物种。
为了验证新种的猜测，专家开始对这株胡椒进行系统的研究，从外形上它与变叶胡椒最为相似。
变叶胡椒原产于两广地区，在海南发现它的可能不大，之后专家又对这株胡椒的基因进行了检测，发现他与粗梗胡椒的亲缘关系最近，但二者的形态上也有很大差距。
种种迹象都表明，这株胡椒就是一个还尚未被发现的新物种，于是专家就以它的发现地将其命名为尖峰岭胡椒。
虽然发现了新物种，但是尖峰岭胡椒一经发现就已经是极危物种，专家们还在对它进行研究，期待能够破解它的生物学特性。
尖峰岭胡椒的发现让胡椒属物种又增添了新的医院，这对于保护生物多样性来说具有重要意义，专家们也还在积极地研究和发掘它更多的利用价值，比如园艺、药材、育种等等。
«——【·胡椒·】——»
我国的云南、海南等地是胡椒的主要种植地，一度成为了当地农民的主要经济来源，不过由于技术不纯熟，人们种植的胡椒虽多但产量却还有很大的提升空间。
在国际上关于胡椒的研究也很有限，因此农民们的种植就受到了很大的限制，种植过程中出现了很多的问题。
海南有很悠久的胡椒种植历史，这里的气候环境也很适合胡椒生长，海南的胡椒产量占据了全国的大多数。
以前的农民种植胡椒大多都是各自种植，很难形成规模，在上世纪50年代，人们开始种植胡椒的时候只是依据种植其他作物的经验来种植，亩产非常低。
并且海南地区时常会遭受到台风和持续降雨等恶劣天气，这也会影响胡椒的生长，再加上人们的粗放种植，病虫害严重，农民损失大，胡椒的产量很低。
后来随着技术的不断改进，专家们攻克胡椒栽培技术，胡椒的产量才逐渐上升，当地也开始打造胡椒的特色产业，成为当地的一张名片。
胡椒是很多人都十分喜爱的一种调味品，但它的辣味不同于辣椒的辣味，味道独特，是很多人喜欢它的重要原因。
胡椒的辣味主要来自于胡椒中最主要的成分，胡椒碱，人们吃胡椒觉得它香主要是因为它的果实，而它的辣主要是来自于胡椒皮。
因为胡椒的辣味，很多人吃完之后都觉得身上暖暖的，因此在古代胡椒风靡之时，人们更多的是认为它有非常好的药用价值。
后来胡椒才逐渐转入到了饮食领域，被从古至今的食客们研究和发扬光大，成为了餐桌上一种独具风味的调味品。
人们日常吃到的黑胡椒和白胡椒其实是同一种胡椒，只不过制作的手法不一样，除了这两种之外，其实还有绿胡椒和红胡椒。
胡椒的果实最初是绿色的，此时采摘人们就会得到绿胡椒，之后果实会慢慢变红，沸水浸泡到表皮发黑，晒干之后就是黑胡椒。
如果完全变红再采摘就是红胡椒，把它们摘下来用水浸泡剥掉表皮晒干后就会得到白胡椒。
胡椒经过千百年的历史发展，已经成为人们日常饮食中不可缺少的一味调料，胡椒新物种的发现对人们维护生物多样性，发展胡椒产业都具有非常重要的意义。
参考：
海口网《深读| 尖峰岭胡椒被评估为极危种 利用价值仍待研究》，2017-12-22
科学网《结缘胡椒新种：曾经错过 更当珍惜》，2018-1-10
光明网《胡椒！冬日驱寒的 “神奇香料”，你了解多少》，2024-12-30
人民资讯《调味品中的“前辈”——胡椒》，2022-7-15
