在厨房中，调味品是必不可少的，其中有两个调料在厨房中经常碰到，但这两者却总是让人分不太清楚，那就是五香粉和十三香。
这两者从外表上看，并没有太大区别，但它们的味道和使用方法却千差万别。
然而，很多人都不知道这两者究竟有什么不同，直到如今才终于知道。
那么五香粉和十三香之间到底有什么区别呢?
今天我们就来一同探索这其中的奥秘。
五香粉和十三香的用料对比。
一说起香料，我们往往就会想到五香粉和十三香，然而，鲜少有人能够真正总结出五香粉和十三香之间的具体差异。
大多数人可能会先想到它们的“名”，因为他们的名字中就自带提示，五香粉和十三香分别代表着它们所含有的“香”的数量。
但是单靠这个线索也并不足够，它们的成分究竟有何不同呢?
实际上，五香粉是由超过5种香料所混合而成的，而十三香则是由13种香料组成。
那么这13种香料都是什么呢?
通常情况下，十三香包含以下这些成分:紫叩、肉桂、八角、砂仁、花椒、丁香、白胡椒、茴香、沙仁、良姜、陈皮以及百里香。
看起来，这两种调料之间的成分含量差距并不算太大。
然而，在口味方面，却体现出了明显的差异。
那么，这些成分的构成又与它们的味道之间存在怎样的联系?
通过查找一些资料，我们发现，根据它们的组成比例和用料不同，它们所制作出来的调料在味道上都会有一些偏差。
例如，市面上销售的五香粉主要由以下五种成分构成:八角、丁香、砂仁、白胡椒以及良姜。
而我们自己在使用的时候，如果只是简单地加上盐和胡椒粉，那么这样做出来的菜肴味道是不是就会显得比较难以下咽?
因此，为了更好地区分这两种调料，我们可以将它们总结为三个方面的不同之处。
首先，成分上就是最大的区别之一，其次，它们在味道和用法方面也存在显著差异。
不过，只要我们通过这三个方面进行比较，就一定能够一目了然地发现它们之间的不同之处。
五香粉和十三香味道对比。
难道你不能单凭五香粉和十三香的名字来辨别吗?
在味道上，两者之间又有什么样的区别呢?
通过查阅相关资料，我们发现五香粉和十三香所带来的味道体验截然不同。
首先，五香粉一般用于家常菜中，它的味道相对较为淡雅，因此非常适合用于制作一些面食类的菜肴。
无论是包子还是饺子，只要加一点五香粉 就能让面食散发出一种令人垂涎欲滴的诱人香味。
其次，在烧脆皮猪的时候，如果我们只在肉皮上抹盐，那么最终得到的猪肉口感就与商店中出售的一样吗?
所以在制作脆皮猪肉的时候，一般还会加入适量的五香粉，以去腥提味。
然而，当我们吃起来的时候，却发现猪肉并没有什么特殊的味道。
但如果我们换用其他一些调料来抹皮，比如用十三香的话，难道就可以得到与商店中一样的口味了?
其实，这主要是因为在制作脆皮猪的时候，主要使用的是后臀尖部位，这个地方由于脂肪含量较多，被人们称作雪花肉。
因此，无论我们用什么调料，都不能得到与商店中一样的效果。
所以，使用十三香来做脆皮猪肉，就会发现口感会比较怪异，这主要是因为它不如五香粉好吃和搭配。
相较而言，十三香则非常适用于腥味较重的牛肉或者羊肉等肉类，因为这些肉类往往会散发出一股浓烈的腥膻味，而适当加入一些十三香，就能够将这种气味覆盖住，使肉类更加美味可口。
因此，我们可以得出结论:如果是猪肉等腥味不重的，可以用五香粉;但如果是牛羊肉等腥味较重，可以用十三香。
五香粉和十三香用法对比。
五香粉和十三香作为两种不同用途的调味品，它们在具体使用方法上有着各自不同之处。
首先，两者都可以用于煮炖，但其添加时间略有差异。
通常情况下，当我们用这两者来给汤类进行调味时，会选择在炖煮之前，将调料放入食材中进行抹匀或腌制。
这是因为在炖煮过程中，汤会逐渐渗透入食材内部，使其更能够吸收调味品的精华，从而提升整体风味。如果我们选择在炖煮之前就将调料加入，那么多少都会影响到菜品原有的口感，使其被掩盖或改变，所以这样做并不可取。
其次，在制作腊肠过程中，如何使用调料也起着至关重要的作用。
制作腊肠时，可以选择将调料放入绞碎后的猪肉中，然后进行搅拌使其均匀涂抹在肉馅表面，再将其灌入肠衣进行晾晒或者风干。
这样做可以使得腊肠更能吸收调味品，从而更添美味。
而如果我们选择将调料撒在肠衣外部，那么内外壁就会受到风干，而内层则只能依赖腊肠内部自带的一点儿水分从外层渗透进去，这样一来并达不到很好的入味效果。
同样道理，在制作包子和饺子时，我们也会选择将调料放入馅料中进行搅拌，以确保每一个饺子和包子都能够均匀吸收到调味品的风味，从而提升整体口感。
然而，在炸薯条或者薯片时，却不能用这些调料下去炸制，因为这两者都会让油脂过早变质，不仅会影响食品口感，还可能危害身体健康，同时也造成了浪费。
