今天的年轻人，大概已经嫌弃“打酱油”这个网络梗是2G时代的遗留了，更别提更加遥远的凭票“打醋”“打鲜奶”“打香油”“打二八酱”……的年代。然而，当“环保”“可持续”“零浪费”“无包装”等成为现代生活风尚时，你会发现，原来新潮又传统的北京还一直还留着那些“现打”的快乐哩，而且不限吃喝！
#01
打二八酱
去哪儿体验：同日升粮店（大佛寺店）
地址：东城区美术馆后街58号
“同日升”的前身，出现在上世纪50年代末的北京，售卖“两白一黄”（白米&白面&棒子面），几经时代沉浮后，如今北新桥三条胡同口的“同日升粮行”，听说已经是京城最后一家国营粮店了——几十年的老街坊、跨区而来的市民，还有慕名而来的游客们把这里挤得水泄不通，小编于是独辟蹊径，美术馆后街的同日升大佛寺店藏在社区的菜市场里，直营店干净整洁，店员热情热心，杂粮杂豆琳琅满目，体验感好极了。
涮肉、拌菜、拌面、蘸馒头蘸面包片……北京人离不开灵魂酱料“二八酱”，同日升的二八酱用的是鲁花花生和孝感的白芝麻，从制作到售卖不会超过48小时，口碑几十年如一日。走近店内墙角的那几个大桶，二八酱、纯芝麻酱、香油和黄酱的香味已经隐隐弥漫在空气中了，让人心中的快乐也油然而生！
打麻酱讲究“三不沾”：不能沾手、不能沾工作台、不能沾瓶，提转之间，直接入瓶，一滴也不漏。自带的瓶瓶罐罐不论大小，反正最后是按重量算钱，虽然自己不上手打，看着店员操作，也十分符合现在讲究的仪式感和表演性，远非电商平台可媲美。最后，环顾一下四周，鹰嘴豆、藜麦、红扁豆、莜麦面……来都来了，确定不再买点别的吗？
#02
打鲜奶
去哪儿体验：百年义利（白纸坊店）
地址：西城区右安门内大街10号院1号楼1层
虽然外地游客爱光顾“北京稻香村”，但是老字号百年义利的糕点在北京人心中始终占有一席之地：手工果子面包、维生素面包、葡萄奶酥、麻酱威化、巧克力熔岩蛋糕、黄油饼干……老老少少，都有割舍不下的那一口。
近些年，人们对现打鲜奶+现烤面包的热情不减，百年义利的部分门店也提供巴氏低温杀菌的现打娟姗鲜牛奶——“荷斯坦牛”我们不陌生，娟姗牛更小众，娟姗奶也给人们留下了高乳脂、高乳蛋白和高乳钙的印象，自然价格也更高。不过在与学校、居民区和公园毗邻的白纸坊门店，250毫升售价5块，500毫升9元，早上午几乎能全部售罄，小编只打到了当日最后半袋！
除了果子面包、牛舌饼、桃酥、威化、沙琪玛、黄油饼干经典款，以及年轻人喜爱的吐司面包、奶黄酥饼等，店内还有散装称重的巧克力、香肠、扒鸡、咸菜等，丰富程度和高性价比足以让外地游客惊喜啦。
#03
打酱油&打醋
去哪儿体验：实惠多多市集（仓储超市）六必居门店
地址：黄厂路西侧惠多港购物中心B1层
拥有近600年历史的中华老字号六必居，据说是北京酱园中历史最久的一家，其最出名的是酱菜，主营的12种传统食品（稀黄酱、甜酱黄瓜、甜酱萝卜、白糖蒜等）里包含了我们此次的主角“铺淋酱油”。要获得铺淋酱油，前期先制黄豆酱，成熟的酱酪放入特制木槽容器内，底部铺上竹席，木槽底端留有出空，将黄豆酱自然渗出的液体收留、沉淀——这就是铺淋酱油。
超过600年历史的山西宁化府益源庆同样鼎鼎有名，优质高粱为主料，大麦和豌豆制成天然大曲菌群，全固态发酵，不含任何防腐剂，酿出来的醋甜、绵、香、酸，回味生津，久存不变质。直到今天，拎着自家的玻璃瓶、塑料壶在宁化府排队打醋依然是太原的一大景观。
在北京实惠多多市集（仓储超市）的“六必居旗舰店”里，三家品牌各占一块地盘，其中六必居一字排开的大酱缸子格外引人注目。各式酱菜、香油、酱油和二八酱都能现打；另一侧，宁化府不同年份的老陈醋可坐下来先慢慢品尝，再决定从哪个大缸里舀取，你还可以通过墙上张贴的历史介绍对益源庆做进一步了解，方寸之地，也算是麻雀虽小五脏俱全了！
#04
打精酿啤酒
去哪儿体验：“打你的酒”
地址：海淀区复兴路69号（近华熙LIVE冰上中心、
国际米兰青少年足球学院）
麦芽、水、啤酒花和酵母，只需这四大原料，精酿啤酒便能展现出惊人的包容力、无穷的创造力和个性十足的自我表达——撇开四大原料自身的丰富度不谈，各种水果、蔬菜、香料等都能为我所用。酸的、甜的、苦的、臭的、淡的、浓的、坚果的、奶油的……风味无限可能，足以让酿酒师与酒客们乐此不疲，微醺其中。
总体上来说，精酿啤酒天生自带“现打”的快乐，紧邻国际米兰青少年足球学院的手环自助接打精酿啤酒店——“打你的酒”更是将这种快乐翻倍。自己动手，随意选择，酒头够多，品种时来时新，虽不提供下酒菜（你可以外卖嘛），但搭配一场绿茵场上汗水淋漓的赛事足以弥补缺憾。尤其是夏天，啤酒和朋友在侧，还伴着银月、凉风与虫鸣，这简直是打工人最惬意的时刻之一了！
值得提醒的是，每逢国际足球赛事，场上那块大屏幕会充分显示它的号召力，到时候可得早些来占个好位置呀。
#05
打墨水
去哪儿体验：一得阁非遗博物馆（10:00-15:00）
地址：琉璃厂东街67号
图片来源：“一得阁”小红书官方宣传账号
虽然不知道你上一次摸毛笔是何年何月的事情，但是请光速把这个能“现场手打墨水”的好消息告诉身边有需要的人——而且是当年进京赶考的学子们用的“云头燕墨汁”同款喔！
就在琉璃厂的“一得阁”非遗博物馆，三种规格的新鲜“云头燕墨汁”宜书宜画，现打现用，墨香喜人。“一得阁”的墨汁制作技艺可追溯到清朝同治年间，创始人谢崧岱1865年研制出第一滴墨汁距今已有160年，现在还依然沿用传统工艺，在每一个“四立”节气都会依据时节变化，精心调整配方，只为呈现出最适宜书写的墨汁。
你还可以顺便参观参观“一得阁”非遗博物馆，了解墨汁的发明过程，见一见凝聚着匠人心血与智慧的古老制墨器具，同时探秘一番古代学子们的生活。有意思的是，这里还能“喝墨水儿”——此 “墨水儿”其实是一得阁独有的弱碱性天然水，清冽甘甜，不妨给肚里来一点！
#06
打……杂
去哪儿体验：集室（凤凰汇店）
地址：朝阳区凤凰汇里巷N20号
集室，是北京有机农夫市集的社区店。位于凤凰汇的这一家已经超过十年了，路过门口，草帽、麦穗、蜂箱、木勺子，刹靶等整齐地摆放在橱窗里，让人很难忽略。北京本地的生态小农送菜上门，店里摆满了新鲜有机瓜果蔬菜、零食小嘴和日用品，很是讨喜。
而“北京有机农夫市集”背后，有一群关心环境污染和食品安全的人，他们从2010年开始陆续举办了几百场汇集农产品、二手衣物、电子产品、书籍和玩具等生活用品的市集。每一次，自带容器散打洗发水、洗碗液、醪糟和米酒从来都是市集上的人气项目！
在店内，散打区也让人跃跃欲试，除了提供杂豆杂粮外，还有辣椒干、乌梅、百合干等可选，又多又杂，因而总有惊喜。如果你是个厨艺小白或是好吃之人，不妨关注“集室”的公众号，因为他们非常乐意分享新到的各种时令食物（比如，又快到吃青团的时候了），以及如何简单又健康地烹饪买到的食材，让你总是保持想要尝试的食欲！
文：刘洋
图：刘洋、大象李
版：小维
封面及banner设计：佩琪
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