导读：俗话说“一年之计在于春”，每年春天，正是养生的关键时期，因为随着气温升高，人体代谢速率越来越快，需要的营养也越来越多，如果不补足营养，身体的免疫力也会下降。而在春天滋补，不宜吃过多的大鱼大肉的食物，因为春天比较干燥，吃多了大鱼大肉，很容易上火。而春天正是各种蔬菜快速生长的时候，有一种蔬菜不仅特别鲜嫩，而且营养价值还很高，它就是被誉为长寿菜的苕尖。
苕尖也就是我们常说的红薯叶子，但是这种红薯叶子不能长红薯（长红薯的叶子吃着偏涩），而是专门吃叶子的，每年3月份，正是苕尖大量上市的时候，我遇到了，不管多贵，我都不会手软，因为它是春天最好吃的蔬菜。大家可别小瞧苕尖，它可是营养价值非常丰富的一种蔬菜，据研究，苕尖中含有丰富的“钙、维生素A、维生素C”等营养物质，其中含有的钙具有强骨骼的功效，含有的维生素A具有眼睛明亮的功效，含有的维生素C具有强免疫的功效。
买回家的苕尖几乎没有丢手，因为它全身都是宝，不管是茎还是叶子，吃着都特别鲜嫩，所以在每年春天，我每周都会做2-3次红薯尖给家人吃。接下来我就把红薯尖详细的做法分享给大家。
【凉拌苕尖】
【食材准备】：苕尖300克、蒜末、自制剁椒酱15克、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把比较长的苕尖对半掰一下，如果苕尖底部的茎比较老，也需要掐一些扔掉，然后将苕尖放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把苕尖捞出，再用自来水冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，大火把水煮沸后，将苕尖和一勺油放入锅中，大火将苕尖焯水一会儿，直到苕尖断生后，就需要将苕尖立马捞出，如果焯水久了，苕尖吃着就不脆了。
第三步：准备一盆凉白开，将苕尖放入凉水中浸泡10分钟，防止苕尖变老变黄变黑，然后将苕尖捞出，接着再用手将苕尖中多余的水分挤压出来，最后将食盐、鸡精放入苕尖中搅拌均匀。
第四步：把切好的蒜末、自制剁椒酱全部放入苕尖的表面，然后淋上一勺滚沸的热油到蒜末和剁椒酱上，接着把苕尖搅拌均匀即可食用。
【蒜香苕尖】
【食材准备】：苕尖400克、蒜籽10克、干辣椒5克、姜末2克、食盐、猪油、蚝油适量。
【制作方法】：
第一步：把苕尖的老叶老茎择的扔掉，然后将苕尖放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把苕尖捞出，再用自来水冲洗2遍。洗净的苕尖不需要完全沥干，稍微留一点水，炒熟的苕尖吃着才会更嫩。
第二步：锅中放入适量猪油（炒苕尖放猪油，吃着会更嫩，过了4月份的苕尖，炒之前需要焯水，这样吃着才不涩口），等猪油烧热后，把蒜末。姜末、干辣椒一起放入锅中爆香3秒。
第三步：将准备的苕尖快速倒入锅中，前3秒不要翻炒，等锅中产生大量蒸汽后，此时快速翻炒，这样可以使苕尖快速炒熟，防止苕尖中的水分流失。
第四步：等苕尖炒的断生后，就可以把少许的食盐、蚝油全部放入锅中，大火将它们炒匀即可食用。炒熟的苕尖要趁热吃，放久了，苕尖尖尖就会发黑，导致这道菜的卖相变差。
春天，“苕尖”这菜使劲吃，一强骨骼、二眼睛明亮、三强免疫，鲜嫩营养，全身是宝，现在正当季！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
