惊蛰，标志着仲春时节的开始，此时大地回暖，万物复苏。在这个节气里，饮食调养尤为重要，建议多吃八道菜，既能调养肝气，又能补充阳气，增强身体的抵抗力。
白灼西兰花
准备食材：西兰花、大葱、红椒（或小米椒）、大蒜
制作方法：
1、西兰花切成小朵；大葱、红椒（或小米椒）、大蒜等，切成细丝或蒜末备用。
2、将西兰花放入大盆中，加入一小勺盐和一小勺淀粉或面粉，加入清水浸泡十分钟，以去除虫卵和杂质。泡好后用清水清洗两遍，洗至水不发红为止。
3、起锅加水，大火烧开后放入一小勺盐和少许植物油，放入清洗干净的西兰花焯水。再次开锅后煮一分钟捞出，放入凉白开中稍微浸泡一下，保持西兰花爽脆的口感和碧绿的颜色。
4、调制料汁：根据个人口味，可以调制不同的料汁。一般包含生抽、蚝油、糖、白水等调料。也可以加入蒜末、辣椒丝等增加风味。
5、将焯好水的西兰花面部朝下摆入碗中，扣上一顶白色的盘子。再翻过来让西兰花面不向上，在西兰花上放上切好的三丝（大葱、红椒、大蒜等），浇上调好的料汁即可上桌食用。
荷兰豆炒菌菇
准备食材:荷兰豆，香菇，杏鲍菇，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、香菇和杏鲍菇放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇和杏鲍菇翻炒一会儿，淋入清水焖煮片刻。
4、菌菇煮熟后，放入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
包菜胡萝卜丝炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、胡萝卜、包菜、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，再将包菜清洗干净切好，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和包菜一起翻炒均匀。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至包菜和胡萝卜丝断生。
4、最后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
凉拌黄瓜胡萝卜
材料：黄瓜 1根、胡萝卜 1根、蒜瓣 2-3瓣、红辣椒 1个（可选）、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量、食用盐 适量、香油 适量、辣椒油（可选） 适量、香菜（可选） 适量
步骤：
1. 准备食材：黄瓜和胡萝卜分别洗净。黄瓜两端切去，胡萝卜去皮。黄瓜可以用刀刮去两侧的刺，胡萝卜切成细丝。
2. 切黄瓜和胡萝卜：黄瓜可以切成薄片，也可以切成条状。胡萝卜可以切成细丝，切丝后用刀背轻轻拍散。
3. 去水分：将黄瓜切好后撒上一点盐，放置10-15分钟，帮助黄瓜出水。胡萝卜丝可以用清水冲洗一遍，去除多余的淀粉。
4. 蒜末和辣椒处理：将蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切成圈。如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒，或加入一些辣椒油。
5. 拌制调料：在一个小碗里，加入适量的酱油、白糖、醋、香油、盐调成酱汁。如果喜欢重口味，可以加入一些辣椒油，增加香气和辣味。
6. 拌黄瓜和胡萝卜：将已经出水的黄瓜和胡萝卜放入一个大碗中，加入蒜末和辣椒圈，再倒入调好的酱汁。
7. 搅拌均匀：用筷子或手轻轻拌匀，让黄瓜和胡萝卜均匀吸收酱汁，腌制5-10分钟让味道更入味。
8. 装盘与装饰：拌好的黄瓜胡萝卜可以装盘，最后撒上香菜末或香葱段增添香气和美观。
紫菜瘦肉蛋花汤
准备食材: 紫菜、瘦肉、鸡蛋、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好紫菜、鸡蛋和姜葱，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，然后加入适量的清水大火煮开。
3、然后加入瘦肉一起煮一分钟煮熟，接着加入紫菜滑散，再打入一个鸡蛋一起煮开。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
黑木耳炒肉
准备食材: 黑木耳、瘦肉、姜蒜末、青红椒。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好木耳、青红椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入青红椒和黑木耳一起翻炒均匀，然后加入食盐调味提鲜。
4、最后再倒入炒熟的瘦肉一起翻炒均匀，接着放入少许的生抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
芹菜炒香干
所需材料：芹菜 200克；香干 150克；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：芹菜洗净，去掉叶子，切成约3-4厘米长的段；香干切成薄片；大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水芹菜：锅中烧开水，加入适量的盐，将芹菜段放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，保持芹菜的脆嫩口感。
3. 煎香干：热锅冷油，油热后放入香干片，用中小火煎至两面微黄，表面略微焦脆，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中再倒入适量油，加入大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。注意火候，避免蒜末焦糊。
5. 翻炒芹菜：将焯水后的芹菜段放入锅中，快速翻炒均匀，约炒1-2分钟，让芹菜均匀受热。
6. 加入香干：将煎好的香干片加入锅中，与芹菜一起翻炒，调入生抽、老抽，翻匀后炒至颜色均匀。
7. 调味：根据口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，至所有食材完全混合。炒至芹菜断生，香干入味即可。
清炒茼蒿
食材准备：茼蒿 300 克、蒜、盐、食用油适量
做法步骤：
1. 茼蒿洗净切段，蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 放入茼蒿快速翻炒至断生。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
惊蛰时节，让我们通过饮食调养，为身体注入满满的能量，迎接美好的春天！
