配方做16个面包，又是一款非常非常好吃的香甜面包！一口沦陷！
它的名字“埃及奶油面包”的由来，应该是说它形状长得像埃及最早期的饼子。
实际它是属于法式面包里的布里欧修面包，贵族面包。蛋奶油糖含量非常高，不加一滴水，奶香十足，面包界的天花板。
咱们做的是减油减糖版，连乞丐版的布里欧修都算不上，咱也不凑那个热闹了。
但是这款面包用的雅高勒高端发酵黄油，出炉依然超级香，超级好吃，超级快乐，咬一口香迷糊
口感蓬松柔软，奶香浓郁，就两个字：香！！甜！！
太太太好吃啦，好吃到失语，好吃到哭泣
中国人不骗中国人！都去做！你一定会喜欢的！
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用料
面包体（16个）
高筋面粉
500克
低筋面粉
150克
全蛋液
150克
牛奶
320-330克
鲜酵母（或高糖干酵母7克）
20克
细砂糖
65克
7克
黄油（雅高勒）
70克
装饰
全蛋液
适量
黄油粒（雅高勒）（1.5克/粒）
144克
粗砂糖
适量
埃及奶油面包/一口沦陷/香迷糊了的做法
- 这款面包建议用发酵黄油，我用的雅高勒，香味更突出。
先来切装饰黄油粒，黄油1.5克/粒，每个面包用6粒，共96粒。
用冷藏的黄油，切起来软硬合适。
全部切好，分开不要粘连。
放入冰箱冷冻，用的时候有硬度，方便按压进面团里
- 除去盐和黄油，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶。
⚠️⚠️ ⚠️⚠️天气热了，室温高于22度的地区，打面该控温了，要用冷藏过的液体。
- 机器定时7分钟
2档10秒
3档10秒
4档10秒
5档30秒，此时已成团
转6档6分钟，打到可拉出粗膜状态，如图
- 加入黄油和盐，手动把它们包裹进面团，翻个面，更好吸收。
⚠️⚠️这一步顺便测温，未打好前，面温不要超24度，后期会持续升温。
温度超过24度，拿出来密封冷冻或者冷藏降温30分左右再打
- 机器定时5分钟。
直接4档打1分钟，
转5档打1分钟，此时黄油和盐完全吸收。
转6档3分钟，打出手套膜。
全程12分钟。
⚠️你没看错，7+5=12分，同款机器照着抄。
面粉不同，耐打性不同，温度不同，可能会有1-3分的差别，自己检查手套膜。
配方不同，也会有差别，我的大部分方子打面时间都在10-15分。
- 出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。
26度，密封松弛30分钟左右。
- 松弛后移到操作台上，不破坏光滑面。
称总重，再切割成16等份。
每人添加液体不同，克重不同 ，我的80.9克/份
⚠️⚠️
分面团原则是尽量少切割。这样不容易破坏面筋，最主要可以保留更多光滑面，方便后期收圆。
不能漫无目的切，可以先目测切4份，再目测切16份，最后分别称重均分
- 筛一层干粉防粘，收圆后表面更光滑更好看，不会被粘破，不会疙疙瘩瘩，坑坑洼洼。
松弛等于半发酵，如果面团充气很多，可以轻拍排气。
- 拉个光滑面，全部收圆。
26度，密封再次松弛20-30分。
- 松弛后的面团表面筛干粉防粘。
台面不要筛，会打滑擀不开
