这款面包真的好吃到笑出声~
烤的时候满屋都是咖啡酥皮的香气，出炉就忍不住炫俩~
天气越来越凉，面团添加了比较抗冻的烫种，喜欢老面风味的同学可以跟我一样在1.0版的基础上直接加入，口感味道兼顾；
这次包入了少量咸黄油，入口惊艳，吃起来味道层次更加丰富，根本停不下来~
建议一定要发酵充分，口感会更好。
用料
面团
面包粉
500克
鲜酵母
15克
7.5克
70克
奶粉
20克
全蛋液
70克
牛奶
340克
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黄油
40克
烫种
100克
老面（可选）
100克
裹入
有盐黄油
6g/个
帕帕罗蒂2.0，口感味道升级的奶盐酥皮咖啡面包的做法
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- 后油法打面
面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
- 加入软化的黄油
- 3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
- 整理面团
- 放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟左右基础发酵。发酵至2.5倍左右。
- 取出面团，分割75~78g左右/个。
- 滚圆后放在温度28°湿度80%环境下松弛15分钟。
- 取一个松弛好的面团，轻拍，
- 翻面包入5-6克有盐黄油
- 收口捏紧
- 等距放在烤盘上；
- 放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵，
提示：快发好的时候记得预热烤箱。
- 发酵至2.5倍大，
- 表面挤墨西哥酱
- 发好的面胚放入预热好的艾瑞斯e8烤箱，风炉模式185-190度，烘烤9-10分钟；
sp50、e9、ac90等平炉建议上210下180，13分钟左右
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
- 出炉后震烤盘，脱模冷却即可。
