北京的历史非常悠久，这里拥有众多的名胜古迹，而且作为六朝古都，北京还汇集的全世界的美食，可以说到了这里想吃啥都有，这也让北京成为大家最爱的旅游之地，到了北京都会品尝这里的美食小吃，尤其是北京烤鸭声名远扬，其香浓的味道也征服了食客味蕾。
不过到了北京才知道，其实最好吃的不是烤鸭，而是这几种美食，网友看完表示：真地道！下面一起来看看有哪些吧。
1、卤煮火烧
北京的美食很多，而且都有讲究，就比如这道卤煮火烧，这是过卖苦力吃的食物，那时猪下水没有人吃，小商贩就炖煮一大锅，在街边卖给拉洋车和扛麻袋的人吃，一碗一毛钱，时至今日，卤煮可登上大雅之堂，一碗卤煮在北新桥卖48元，两块肥肠几块猪肺，不过味道确实挺香。
2、老北京炸酱面
老北京的小吃都有讲究，怎么吃、如何做、步骤环节都不能混淆，这就是规矩，也叫讲究，这一点从老炮六爷身上就能看到，吃炸酱面必须要锅挑的，而且炸酱要用黄酱，大葱分多次油炸，肉丁要切成色子块，炸酱油酱分离，菜码也要十几种，这就是讲究！
3、爆肚
吃爆肚也是有讲究，必须是牛肚，而且煮熟的时间不能过30秒，必须准时准点，装爆肚的盘子都要恒温，吃爆肚蘸的芝麻酱必须是二八酱，小料要有香菜和辣酱油，辣椒是酥脆刚炸出来的，一筷子下去蘸满芝麻酱，那叫一个香，那叫一个地道！
4、炒肝
吃炒肝更得有讲究，不然会让老北京笑话，吃炒肝不能用筷子，也不能用勺子，必须端着碗底，在嘴边转着圈喝，一口提溜着吃，肥肠和猪肝那叫一个香浓，过去最有名的就是会仙居，如今叫啥我给忘记了。
5、猪头肉
老北京的猪头肉绝对是一绝，好吃还不贵，其中最有名的就是大红门猪头肉，这是京典老品牌，过去在清代猪头肉就是下酒美食，解馋下饭，凉拌好吃实惠，猪头我最好吃的部位就是拱嘴，这也是猪鼻子，炖煮软烂也叫扒猪脸，太地道了！
6、酱肘子
老北京的酱肘子也是非常好吃，最有名的就是天福号酱肘子，享誉四九城，猪肘子切成片，蘸着酱油米醋大蒜调配的料汁，那叫一个美，香极了！到了北京没有吃过这口，那就如同没有去过故宫和长城一样遗憾。
7、宫廷香酥牛肉饼
这也是老北京有名的美食，过去都是宫廷里的小吃，后来流入民间，牛肉饼形如烧饼，里面是牛肉大葱馅，还有浓郁的胡椒味道，外面金黄酥脆，里面肉质软糯，太香了。
8、门钉肉饼
到了北京可别吃鱿鱼、羊肉串、冰糖葫芦、旋风薯塔，这些真不是老北京美食，价格贵还不好吃，必须到东四六条边品尝下正宗门钉肉饼，一个6元钱，好还量大，也是牛肉大葱馅，皮薄馅大。
今天分享就到这里，这些老北京美食你都吃过吗？
