糖酒会素来有食品行业“风向标”之称,每年糖酒会上都会有品类和企业杀出重围。前几年,方便速食品类一度成为糖酒会上的闪亮新星,近两年方便速食再度呈现出欣欣向荣之势。尤其是2024年,方便速食大类创新频繁,头部企业市场份额均有增长,成长型企业不断发起冲锋。而在方便速食大类中,方便米线因种类丰富,地域特色强而增长迅速。虽然这一品类也遭遇了发展瓶颈;但其中不乏企业聚势蓄力苦心钻研新技术,致力于推动米线品类新升级。食品板大胆预测,在即将到来的糖酒会上,方便米线赛道将迎来跨时代的技术革命。
潜心8年,只为一碗好米线
这次技术革命是由昆明冬冬食品有限公司(以下简称“咚咚”)发起的。在2025年成都春季糖酒会上,咚咚将首发方便米线行业新技术,此技术的发布势必将震撼整个米线行业。
距离上次亮相糖酒会已经过去了十多年,这次咚咚聚势蓄力做好充分准备再次亮相糖酒会,带来了方便速食行业“大杀器”——咚咚创新锁鲜米线。
为了做好这一碗米线,咚咚投入数千万元,成立专项工作小组,深入开展市场调研和产品研发工作。调研小组发现:市场上传统速食米线产品老旧,全干米线煮制时间久、口感差、易断、防腐剂添加多,食品安全问题严峻。虽然也有其他品牌研发出鲜米线,但存储时间短,容易干裂断条。
经过8年长久不懈的努力,咚咚终于成功攻克了米线锁鲜技术。与其他米线产品相较,咚咚创新锁鲜米线,1分钟快煮、3分钟冲泡;挂汁浓郁、爽滑Q弹、不易断、0防腐剂、0化学药剂,品质稳定,还原堂食级米线口感。值得称道的是,咚咚创新锁鲜米线可以做到常温9个月保鲜期,不仅打破了干米线口感差、鲜米线保质期短的行业桎梏;还能让消费者享受到云南堂食级米线美味,满足消费者易于储存的需求。
云南零食大王,引领方便速食新革命
咚咚的发展历程,堪称一部充满传奇色彩的创业史诗。1997年,怀揣着创业梦想的周水清,毅然来到云南昆明,凭借着湖南平江老家的食品加工手艺,从平江酱干起步,开启了他的创业之路。以“研发推广云南美食”为己任,经过28年的市场深耕,咚咚已发展成为如今拥有全国三大生产基地、成功打造上千单品的云南零食大王,包括卤味肉食、山珍海味、豆干豆皮、饼干膨化、果干蜜饯等在内的休闲零食,在云南市场的占有率超过95%,在西南区域的份额也超过80%。
不满足已有成就的咚咚始终坚持与时俱进。2017年,周水清洞察到方便速食大有抬头之势,区域特色的方便速食加速出圈。结合云南当地米线产业蓬勃向上,不断向外围市场谋求新发展的状况,以及消费者追求美味、健康、便捷的大趋势,咚咚将目光转向了方便米线赛道,致力于将云南特色米线推向全国市场,让更多消费者吃上地道的云南特色米线。
28年在食品领域潜心研发、沉淀积累,咚咚不断攻坚克难,多次实现技术突破,为其成为当之无愧的“云南米线专家”提供了强大支撑,扛起云南特色米线发展大旗。
一是产能支撑:三大基地,八大工厂。
咚咚总部位于云南省昆明市安宁市太平新城,在全国拥有三大生产基地。曾多次获得“云南省昆明市安全放心食品单位”、“3·15放心食品企业”等荣誉,咚咚也成为云南省著名商标。
二是技术支撑:数千万级定制产线投入,每年数百万元研发费用。
为了能持续地“领鲜”行业,咚咚在方便米线产品上坚持投入,不仅有数千万级定制产线,每年还投入数百万元的研发费用,设有产品开发实验室200㎡,米线料包车间设技术开发试验车间2200㎡,食品质量安全实验室150㎡,合计可用技术研发场地2550㎡。此外还有39名的技术专家夜以继日,研发更具云南特色、更符合消费者口味的锁鲜米线。
三是口味支撑:还原地道云南风味。
除了产能、技术上的优势,咚咚米线深耕云南本味,每一款产品都有着独特的食材搭配和制作工艺,力求还原正宗、地道的云南风味。
以咚咚黑珍珠级菌汤王米线为例,选用云南当地的珍稀新鲜菌菇(虫草花、鹿茸菇、小草坝天麻、红乳牛肝、短裙竹荪、赤松茸、鸡油黄),经过精心熬制,汤底浓郁鲜香似鲍汁,充满大自然的味道,搭配上薄如蝉翼的肉片、云南的补气三珍、鲜花干、新鲜的蔬菜和爽滑的金丝米线,营养丰富,口感层次分明。
帅气男团倾情助力,咚咚米线全力出击
在即将到来的成都糖酒会上,咚咚米线可谓是下足了功夫,百万重金投入打造了一个非常具有吸引力的展位。其200平米的大展位设计独特,充满了云南的民族特色和地域风情,单从外观上就能成功吸引众多参会者的目光。
(3月25-27 西部国际博览城 14馆 009T-012T)
展位内部,将整齐有序地陈列着咚咚的美味零食和锁鲜米线的多系列产品,让经销商能够一目了然地了解到咚咚丰富多样的产品种类。
糖酒会现场,咚咚食品将邀请帅气男团现场助力,青春阳光的形象、热情洋溢的表演,势必会点燃现场气氛。他们不仅会为大家介绍咚咚食品的米线特点和优势,还亲自示范如何冲泡米线,让经销商们更加直观地感受到咚咚米线的魅力。
火热招商,诚邀莅临
2025春季成都糖酒会,咚咚食品现场准备了创新锁鲜米线和云南畅销零食给到各位品尝,下一个百亿单品就在现场等你。随着技术的不断创新和市场的不断拓展,咚咚食品必将持续引领米线赛道新革命,推动方便米线高质量发展,让更多消费者品尝到地道的云南风味,让云南米线走向全国,走向世界。
这样的财富机遇,经销商们千万不要错过!3月25-27,西部国际博览城14馆009T-012T,诚邀莅临,不见不散!
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