炖一锅小炒肉，存在冰箱里，每次吃的时候取一点，对于像我这样的上班族，又想在家吃午饭的人来说太方便了！
用料
猪肉
1000克
葱段
1根
姜片
5片
6瓣
花椒
10粒
八角
2个
干辣椒
3个
冰糖
适量
料酒
2勺
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
少许
胡椒粉
半勺
五香粉
半勺
鸡精
1勺
少许
家常炒肉的做法步骤
步骤 1
选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）
步骤 2
去皮切成薄片
步骤 3
葱段可以多一些
步骤 4
关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。
步骤 5
放入肉片（量多的要分批放，⚠️小心油溅出来烫到），不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。
步骤 6
加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。
步骤 7
加入冷水（莫过肉面），加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。
步骤 8
收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！
家常炒肉的小贴士
重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒！
