苦苣
荠菜
蒲公英
香椿
初春时节，随着气温逐渐回暖，万物复苏，大自然开始馈赠第一批时令鲜蔬一一野菜。在这个充满生机的季节里，不少市民选择走出家门，利用周末时光，走进田野山间，亲身体验挖野菜的乐趣，感受大自然的馈赠。与此同时，市场上的野菜也悄然占据了一席之地，成为市民餐桌上的新宠。
A、田野寻春趣 挖菜乐无穷
最近一段时间，每逢周末，商丘市的郊外田野便热闹非凡。总能看到三五成群的市民，手持小铲或小锄，手提篮子，在田埂、沟边、坡地上仔细寻找着野菜的踪迹。春风拂面，阳光正好，空气中弥漫着泥土和野菜的清新气息。荠菜、蒲公英……这些平日里难得一见的野菜，在初春的田野里竞相生长，等待着有心人的采摘。这些野菜，虽然不如温室大棚里的蔬菜那般娇嫩，却带着泥土的芬芳和自然的清香，让人垂涎欲滴。
“周末带孩子来挖野菜，不仅能亲近自然，还能让孩子了解食物的来源，体验劳动的乐趣。”一位正在挖野菜的家长说道。孩子们在家长的指导下，小心翼翼地挖出一棵棵嫩绿的野菜，脸上洋溢着满足和喜悦的笑容。
挖野菜的过程中，市民们不仅可以锻炼身体，还能增进亲子关系，享受家庭的温馨时光。此外，亲手挖来的野菜，无论是清炒、凉拌还是包饺子，都能让人感受到别样的鲜美和满足。
“每年这个时候，我都会和家人一起来挖野菜，感觉特别放松。”市民李女士一边小心翼翼地挖着荠菜，一边笑着说，“野菜的营养价值高，还能给家人换换口味。”挖野菜不仅是一种乐趣，更是一种健康的生活态度，让人们在忙碌的都市生活中找到一片宁静与纯净。
虽然挖野菜乐趣无穷，但市民在挖野菜时也需认清品种，注意安全。商丘本地常见的野菜有荠菜、面条菜、蒲公英、灰灰菜、苦苣、香椿等，这些野菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。然而，也有一些野菜与有毒植物相似，容易误采误食。因此，市民在挖野菜时需仔细辨别，确保采摘到的是安全可食用的品种。
此外，挖野菜时还需注意环境卫生和安全。应选择无污染、无农药残留的田野进行采摘，避免在路边或工业污染区域挖取。同时，挖野菜时也要注意个人安全，避免滑倒或受伤。
B、市场野菜俏 春日鲜味浓
昨日，记者来到宁陈农贸市场，看到各种野菜琳琅满目，不少市民正在挑选自己喜欢吃的野菜。荠菜、面条菜、蒲公英……这些平时难得一见的野菜，如今却成了市场上的明星。市民们纷纷驻足挑选，要将这份“春的味道”带回家。
“这些野菜都是今天早上刚从地里挖来的，新鲜得很！”一位摊主热情地招呼着顾客。她告诉记者，随着天气转暖，野菜的产量也逐渐增加，价格也相对亲民。不少市民都会趁着新鲜，买上一些回家尝尝鲜。
“每年春天，我都会来市场上买些野菜尝尝鲜，荠菜饺子、蒸面条菜都是我爱吃的。”正在选购野菜的市民李女士告诉记者，野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，有清热解毒、明目等功效，特别适合春季食用。
据摊主介绍，随着气温逐渐升高，野菜的上市量也在不断增加，价格也相对亲民。像荠菜、面条菜等常见野菜，每斤售价也就两三元，而一些较为少见的野菜，如蒲公英、灰灰菜等，价格则稍高一些，但仍在市民可接受范围。
市场上的野菜品种多样，满足了市民的不同口味和需求。有的市民喜欢荠菜的清香，有的则偏爱蒲公英的微苦。有的喜欢将野菜凉拌，有的则喜欢用来包饺子或炒着吃。无论哪种做法，都能让人感受到春天的气息和自然的馈赠。
C、春日野菜宴 美味巧烹饪
野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种保健功效。然而，吃野菜也需要注意一些问题，以确保食用安全。
第一，野菜在食用前要进行彻底清洗。野菜生长在野外，容易受到泥土、农药等污染。因此，市民在食用野菜前，一定要将其放在清水里浸泡一段时间，并反复冲洗，确保清洗干净。对于一些难以清洗的野菜，如蒲公英等，可以选择焯水后食用。
第二，要注意烹饪方式。不同的野菜有不同的烹饪方式，市民在烹饪野菜时，要根据其特点选择合适的方法。例如，荠菜适合用来做饺子馅或凉拌；蒲公英则可以用来泡茶或炖汤。同时，烹饪野菜时要注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养流失。
第三，吃野菜要适量。虽然野菜营养丰富，但并非越多越好。过量食用野菜可能导致身体不适，如腹泻、腹痛等症状。因此，市民在食用野菜时，要根据自己的身体状况和需求适量食用。对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等，食用野菜时需要格外注意。这些人群的身体状况较为特殊，对野菜的耐受性可能较差。因此，在食用野菜前，最好咨询医生或营养师的意见，确保食用安全。
野菜虽好，但该怎么吃呢？下面给大家介绍几种常见的野菜做法，让你在家也能轻松享受野菜的美味。
◆◆荠菜鲜肉饺
材料：荠菜、猪肉馅、面粉、葱、姜、盐、生抽、香油等。
做法：把荠菜洗净切碎，放入猪肉馅中，再加入葱、姜、盐、生抽、香油等调料，搅拌均匀。将面粉加水揉成面团，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可。
◆◆ 养生蒲公英茶
材料：蒲公英叶、开水。
做法：将蒲公英叶洗净晾干，放入杯中，用开水冲泡。蒲公英茶具有清热解毒、利尿消肿的功效，春日里泡上一杯，既能享受清新茶香，又能为身体排毒。
◆◆ 香煎灰灰菜饼
材料：灰灰菜、面粉、鸡蛋、盐、葱花等。
做法：把灰灰菜洗净切碎，加入面粉、鸡蛋、盐、葱花等调料，搅拌成面糊。平底锅加热后倒入面糊，煎至两面金黄。
◆◆ 鲜美面条菜汤
材料：面条菜、鸡蛋、面粉、盐、鸡精等。
做法：将面条菜洗净切碎，加入面粉和适量水，搅拌成面糊。锅中加水烧开，倒入面糊煮至浓稠，再加入打散的鸡蛋和盐、鸡精等调料调味即可。
◆◆ 香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋、盐、葱花等。
做法：香椿芽先洗净焯水，去除苦涩，捞出切末备用。碗中打入鸡蛋，撒盐搅拌均匀。热锅倒油，蛋液下锅，快速翻炒至金黄盛出。再倒少许油，爆香葱花，放入香椿芽，炒出香味后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
来源：京九晚报
