春雷响万物生
云南一特色野菜
随着雷声冒出枝头
近日，文山壮族苗族自治州
第一批雷公菜上市
卖到了200元一斤！
据商贩李先生介绍
雷公菜是季节性很强的野生蔬菜
只有在入春后打雷下雨才会发芽
也因此得名“雷公菜”
因其产量少、上市期短
所以价格较高
雷公菜作为一种生长环境苛刻、采摘困难的蔬菜，其独特的口感和丰富的营养价值一直是食客心中的“美味佳肴”。尽管售价不菲，但每年雷公菜上市时，顾客们还是争相购买。
作为生物多样性的天然宝库
云南食材的丰富程度
向来令人惊叹
在这片神奇的土地上
无论是热闹非凡的大型集市
还是充满烟火气的街头小市
都隐藏着数不尽的奇妙食材
它们形态各异、风味独特
每一种都是大自然的慷慨馈赠
等着你来发现
图源：8099999
接下来
就跟随小编
打开舌尖上的云南盲盒
看看这些隐藏款美味
你吃过几种？
青苔
图源：“西双版纳发布”微信公众号
在西双版纳傣族自治州
青苔这种水生苔藓植物
走上了人们餐桌
成为傣族群众的特色美食
图源：“西双版纳发布”微信公众号
青苔是一种野生藻类植物
富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等
烤、炒、炸、煮
多种多样的烹饪方式
让青苔“容光焕发”
图源：“西双版纳发布”微信公众号
西双版纳州委宣传部 供图
其中
冷青苔配热糯米饭
是一种很有特色的吃法
其中的鲜
只有亲自尝过才知道
图源：“西双版纳发布”微信公众号
草芽
汽锅草芽 图源：“古城建水”微信公众号
草芽是一种水生草本植物
是红河哈尼族彝族自治州建水县
独有的风味物产
草芽食用部分的形状、颜色酷似象牙
汽锅草芽 图源：“古城建水”微信公众号
草芽的吃法非常多样
但是它不耐储存，要趁鲜食用
因此只有在原产地
才能品尝到草芽最地道的鲜甜
汽锅草芽是建水独具特色的佳肴
在水蒸气的作用下
草芽的清香逐渐散发出来
变得更加鲜嫩多汁
每一口都能感受到自然的清新与醇厚
蒲公英
蒲公英又称金簪草
广泛分布于山坡草地、路边、田野等
说到蒲公英
大家脑海里浮现出的
总是它白色种子
在空中“曼舞”的景象
但在吃货云南人的食谱里
蒲公英的叶子
也是夏日里一道舒爽的菜肴
用蒲公英叶泡水、煮汤和凉拌
都是常见的食用方法
棕包
保山市腾冲市盛产棕包
棕包又称小米
是棕榈树的花苞
为棕包树上长出的未露头开放的花穗
冬季孕育，初春时节
从树上剥去外层棕皮即可取得
棕包炒肉 图源：腾冲融媒
棕包炒肉是腾冲名菜
只需将棕包切碎
配以瘦肉、胡萝卜及辣椒等炒制而成
其特点是荤素搭配合理
色彩鲜艳，五味俱全
树番茄
树番茄是开花植物茄科中的
一种小乔木或灌木
开花时花茎为冠辐状
像一个个粉色的小灯笼
待花朵落下
椭圆形的果实便探出头来
光滑圆滚，质地略硬
只有成熟时
果实才由绿色变为橘黄或深黄色
并随着成熟度不断变软
在德宏傣族景颇族自治州
用树番茄制作蘸料是最受欢迎的吃法
把树番茄果实加热去皮
随后与辣椒、香菜、葱、姜、蒜等
一同细细切碎
再加入撇菜根充分搅拌均匀
一份酸辣适中、香气四溢的蘸料
便大功告成了
小雀瓜
小雀瓜为葫芦科小雀瓜属的
一年生攀援草本植物
其外表形似辣椒
因此也被称为“辣子瓜”
但它吃起来可一点儿也不辣
甚至带点黄瓜的清香
通常
云南人食用小雀瓜时
会去除里面的果肉和果核
只吃其外皮
简单清炒后
就是一盘鲜嫩可口的舌尖美味~
酸扁果
酸扁果也被称作
“毛车藤”“酸果藤”
属夹竹桃科一种木质藤本植物
主要生长在云南的南部
其果实表面布满“皱纹”
并且覆盖着一层锈色的细毛
味酸，具有生津解渴
开胃化食的功效
图源：普洱文旅
在云南，酸扁果蘸辣椒面
是最经典的吃法
普洱人喜欢将酸扁果
与萝卜叶、青辣椒等一起舂碎
一口下去，酸爽无比
堪称提神醒脑“神器”
木蝴蝶
图为幼嫩木蝴蝶果实。图源 木城先锋
木蝴蝶又名“千张纸”
因其果实成熟后
种子薄而透
像轻盈的蝴蝶翅膀
和轻薄的纸张而得名
一般生于热带及亚热带
低丘河谷密林
在云南、贵州、福建等地均有分布
图为凉拌木蝴蝶。图源：木城先锋
木蝴蝶果实幼嫩时
保山地区的人们通常将其当作野菜食用
一道简单却充满风味的木蝴蝶凉拌菜
是保山龙陵人餐桌上的清新之选
除了凉拌，与鸡肉、红枣、枸杞等
食材一同炖煮
又是一道美味营养的佳肴
李飞雷 摄
云南人把森林搬上餐桌
将自然的馈赠融入生活
这些“稀奇小众”的食材
你有吃过的吗？
快来评论区聊聊~
来源：“非常文山”微信公众号、云南发布、云新闻、“云南省文化和旅游厅”微信公众号、红河州委宣传部、西双版纳发布、“一部手机游云南”微信公众号、普洱融媒、掌上德宏、“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号、春城晚报、澜沧县融媒体中心、隆阳区融媒体中心等
编辑：李莹娜
编审：李菁
终审：赵文
