封面新闻记者 陈怡然 韩建文
春天已来，回暖的不止气温，还有消费。旅游热潮与返乡潮的叠加，让整个茶饮行业在刚刚过去的春节里“热辣滚烫”。统计显示，春节期间，书亦烧仙草在乡镇中的门店销售环比增幅超200%；茉莉奶白杭州临浦店、湖州南浔古镇店等旅游地标门店进入增长前五，街头巷尾处处都是升腾的烟火气。
消费要“热”，也要“优”和“畅”。食品安全是消费行业的生命线，也是消费者信任的基石，为进一步提升食品安全管理水平，促进消费行业内部交流与合作，提升消费行业与消费者之间信任透明度，2月27日，封面新闻在成都落地举办了《茶饮与食品连锁行业安全风险防控与创新实践座谈会》，邀请成都市市场监督管理局、成都市互联网信息办公室相关处室代表，与霸王茶姬、奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草、茉莉奶白、沪上阿姨、coco都可、李山山茶事、蓉小乔、入墨等二十多家现制茶饮及连锁餐饮进行面对面交流与培训。
成都市市场监督管理局餐饮食品处副处长张福洲在交流中指出，“成都市正在加快建设国际消费中心城市，餐饮行业的规范化、品质化发展至关重要。食品安全没有‘局外人’。监管部门与餐饮企业既是‘监督者与被监督者’，更是‘责任共同体’。”张福洲代表监管部门向与会品牌分享了三点建议：一是食品安全主体责任落实方面，要做好源头管控，加强过程控制，推动智慧化管理和强化人员培训；二是食品安全舆情应对处置方面，首先要建立预警机制，早发现早处置；其次坚持快速响应，避免被动；面对问题秉持真诚沟通，化危机为转机；同时加强正向引导，传递行业正能量。三是行业创新发展品牌建设方面，他认为品牌是企业的核心竞争力，各品牌应该在“加大研发投入、强化媒体正面宣传、持续挖掘品牌文化内涵”三方面下功夫，与消费者建立情感链接，更好地发挥品牌效应。
在随后的专题培训中，成都市互联网信息办公室应急指挥中心祝金鑫、封面新闻民生法治新闻部李逢春、成都市武侯区市场监督管理局周平、成都市华测检测技术有限公司师雯分别从互联网内容监管执法、封面舆情智库建设、现制茶饮行业风险与防控、现制茶饮行业食品安全风险及合规管理等角度重点进行了分享。成都市武侯区市场监督管理局周平在分享中提醒从业商家，目前中国新式茶饮市场规模达3500亿，茶饮门店超过40万家，在成都市武侯区持证餐饮企业中，每5家就有一家是茶饮店，规模庞大。但往往门店依然可能存在经营场所布局不合理、人员管理失控、有害生物防治不力、卫生清洁不到位、分类分区存放无序等操作不规范问题及原辅料安全管理漏洞和添加剂争议与成分标注等问题。成都市互联网信息办公室应急指挥中心祝金鑫则提醒各大品牌接下来要重视用户数据保护、谨慎跟风热点和品牌自有社交媒体账号管理。
活动同一天，封面新闻“求助报料平台”正式面向全网征集315消费投诉线索，行使媒体的监督职责，发挥平台的影响力，和消费者一同揭开“消费迷雾”，让消费者更有信心。
