这两天冷缩缩的，又冷又冻。冷冷的时候我们就喜欢吃一些香香高热量的食物，今天来分享一道我们家超级喜欢，我们家孩子经常讨着吃的美食，这一个食材也很简单，就是鸭肉。
鸭肉我们家都不选择炖汤，就是给它做成我们这边非常有名的姜母鸭。干煸后的姜，辛辣味都被释放出来，剩下只有香香，软糯香甜，吃起来别有一道风味。而里面的鸭肉软嫩脱骨，香味浓厚，口感醇厚，巨好吃！里面蛋白质，微量元素等为身体提供能量，增强免疫力。
每次我们家煮这个姜母鸭，我们家孩子都特别喜欢，他说太香了。春天的到来，也适合养生进补。那试试这个姜母鸭，姜母鸭怎样做好吃入味要点很重要，接下来一起来看看吧。今天的姜母鸭中还加入了当季时鲜春笋，鲜嫩的春笋融合着鸭肉的香，真的是绝了。
准备食材:
鸭肉，春笋，生姜，食盐，酱油，冰糖，酒糟，食用油，麻油
具体做法:
这个是自家养的鸭肉，我们要给它处理一下，处理外面的鸭毛，再给它洗干净，剁成适合的大小。将鸭肉处理好之后放清水中浸泡一下，去腥，泡后捞出沥干水分。
准备生姜，生姜多一点就可以变成美味的姜母鸭。生姜，洗洗外面的泥土，洗净之后直接切片，切好后的生姜片放一旁。
这些春笋是摘回来处理后放冰箱中速冻过的，我们拿出来切成小块。新鲜的春笋挖回来之后要去掉外壳，然后放锅里面煮个20分钟左右，去掉里面的草酸。煮好之后捞出来放凉水两小时，这样子处理后的笋口感会更加好，且不咬牙。笋处理好了之后我们分装给它放冰箱中，要吃的话再拿出来很方便。
食材准备好，我们就开始煮。准备一个锅，锅里面倒入食用油跟麻油，放入生姜片。生姜片下锅要稍微煸一下，把它煸至干瘪，有浓郁的生姜味。煸香后，我们就把鸭肉放进去。
鸭肉下锅一定要多煸一会，炒个五分钟左右，炒的过程中要用铲子翻动一下，把鸭肉皮里面的油脂煸出来，表面煮至焦黄的状态就可。
这个时候我们就加入食盐，酱油，冰糖，再放上一勺的酒糟，下锅炒一炒，炒个两分钟左右。把锅里面的鸭肉炒香了之后，放入春笋炒一炒，接着倒入水。
这个时候还没完，加入水，我们就把这一些食材直接放在高压锅中，盖上盖子，大火煮开，小火慢焖个30分钟。鸭肉在锅里面慢慢焖煮，这样子煮出来非常的软烂，而且味道特别的好。
食材在高压锅焖个30分钟左右，里面的鸭肉特别烂，而且也很入味。而春笋吸收了鸭肉里面的香味，口感也是鲜脆可口好吃。
这时我们大火收汁一下，将它收汁好，我们就可以出锅，这样子一份鸭肉焖笋就完成。鸭肉肉质鲜嫩入味，而笋清爽鲜脆，超级好吃。
平时焖鸭肉加多点的生姜，出锅后超级好吃。生姜有祛湿开胃解腻还能提鲜，春天湿气重，吃它也适合。
