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饮食与衰老密切相关，是影响生物衰老的关键可调节因素。饮食会通过改变DNA甲基化来影响基因表达，从而影响表观遗传衰老。
尽管已有研究表明，饮食质量与表观遗传年龄相关。然而，尚不清楚碳水化合物质量与表观年龄之间的关联。
近日，明尼苏达大学的研究人员在"The Journal of Nutrition"期刊上发表了一篇题为" Dietary Carbohydrate Quality Is Associated with Epigenetic Age Acceleration：a Cross-Sectional Study of the CARDIA Cohort "的研究论文。
研究显示，高质量碳水化合物、富含纤维的饮食，与减缓衰老相关，最高碳水化合物质量饮食与表观年龄衰老减缓1.2年相关，最高纤维饮食与表观年龄衰老减缓1.1年相关。
图：参考文献
在这项研究中，研究人员分析了CARDIA队列中2331名参与者，平均年龄为45岁，女性占58%，通过饮食信息评估了碳水化合物质量（碳水:纤维）、纤维饮食评分，基于DNAm数据计算出表观遗传年龄加速PhenoAA和GrimAA，分析了碳水化合物质量和富含纤维饮食与衰老之间的关系。
研究人员使用碳水纤维比例来定义碳水化合物质量，比值越低表示碳水化合物质量越高，并创建了富含纤维食物评分，基于全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类的摄入量。
结果发现，高碳水化合物质量有助于减缓衰老，与PhenoAA和GrimAA呈负相关，与最低质量饮食者相比，最高碳水化合物质量饮食与PhenoAA减缓1.2年相关，与GrimAA减缓1.2年相关。
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同样，富含纤维的饮食也有助于减缓衰老，与纤维食物评分最低相比，纤维食物评分最高与PhenoAA减缓1.1年相关，与GrimAA减缓1.3年相关。
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此外，对单独食物分析发现，纤维、全谷物和水果的摄入量与减缓衰老相关，而蔬菜、坚果和豆类的摄入量与衰老无关。
研究指出，高碳水质量饮食和富含纤维的饮食模式，与较慢的生物学衰老相关，研究强调了饮食模式的重要性，而不仅仅是考虑单个食物的量。
对于其中的机制，研究指出，可以通过植物性饮食中的各种营养素的作用来解释，这些营养素有助于减少氧化和炎症应激，从而影响DNA甲基化。
尽管如此，由于这是一项横断面研究，无法建立因果关系。
总之，研究表明，高质量碳水、富含纤维的饮食，可能是一种减缓生物衰老的潜在策略，这一结果支持指南中推荐的富含全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类的健康饮食模式。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.01.022
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