孩子的成长发育是每个家长最为关心的问题，而饮食在其中起着至关重要的作用。今天，就为大家分享 8 道有助于孩子长高的美味菜肴，不仅补铁又补钙，而且做法简单易学，快来一起看看吧！
青椒茄子炒肉丝
【材料清单】
里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽。
【烹饪步骤】
1. 茄子清洗后切条，青红椒、姜、蒜、小米辣切末。
2. 瘦肉切丝，用淀粉、酱油和花椒拌匀。
3. 锅中加油，炒茄子至软，翻炒时沿锅边滴几滴清水，助其快速变软。
4. 另起锅加油，热至六七成时下肉丝，快速划散至微黄。
5. 加入郫县豆瓣酱、姜、蒜、小米辣炒香，再下茄子翻炒。
6. 放入青红椒丝，调盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后出锅。
黑豆鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条（约500克）、黑豆100克、生姜3片、大葱2根、枸杞20克（可选）、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水2000ml、适量花椒、八角（可选）
步骤：
1. 准备材料： 将黑豆提前浸泡4小时或过夜，以便更容易煮熟。鲫鱼宰杀清理干净，去除内脏、鳃和鱼鳞，洗净备用。
2. 焯水处理鱼： 在锅中加入足够的水，放入清洗干净的鲫鱼。加一点料酒和几片姜，开火煮沸，去腥。煮沸后撇去浮沫，将鱼捞出，沥干水分。
3. 准备炖锅： 在炖锅中加入2000ml清水，放入泡软的黑豆。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。黑豆炖煮时间较长，需要先行炖煮至半熟。
4. 加入鱼和调料： 将焯水后的鲫鱼放入炖锅中，加入姜片、葱段、花椒、八角（可选）和适量的料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，再次转小火慢炖。
5. 慢炖： 继续以小火炖煮1至1.5小时，直到鲫鱼肉熟烂，汤汁浓郁。黑豆炖至软烂，汤色变为乳白色。
6. 加入枸杞： 如果使用枸杞，炖煮1小时后，可以加入枸杞，再炖煮15分钟，使汤的滋补效果更佳。
7. 调味： 根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。最后将汤捞出，准备享用。
番茄鸡蛋炒牛肉
准备食材: 牛肉、鸡蛋、番茄、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、清洗干净番茄切好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，然后盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，再加入食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒出番茄汁，接着倒入炒好的牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
凉拌黑木耳
所需材料：干黑木耳 适量；大蒜 适量；红椒 适量（可选，增加色彩）；生抽 适量；醋 适量；辣椒油 适量；香油 适量；盐 适量；糖 适量；生姜 适量；香葱 适量（可选，装饰）；白胡椒粉 适量
步骤
1. 泡发木耳：干黑木耳用温水泡发，泡发时间大约为30-40分钟。泡发后用清水冲洗干净，去掉根部的硬块，撕成小块，控干水分。
2. 准备配料：大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝，红椒切成小段，香葱切成葱花备用。
3. 焯水木耳：将泡发好的木耳放入沸水中，焯水2-3分钟，焯水后捞出立即放入冷水中冲凉，保持木耳脆嫩的口感。
4. 沥干水分：将冷却后的木耳捞出沥干水分，确保没有多余的水分，避免影响调料的入味。
5. 制作调料：在碗中加入适量的生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀，调成酸甜咸的味道。加入适量的白胡椒粉、辣椒油和香油，增加香气和辣味。
6. 混合材料：将调好的酱汁倒入木耳中，加入蒜末、姜丝和红椒段，搅拌均匀，让调料充分渗透进木耳。
7. 静置入味：将拌好的木耳放入冰箱冷藏30分钟，让其充分入味。
8. 装盘装饰：取出后，撒上切好的香葱花，再次搅拌均匀，即可装盘享用。
蒜蓉酱炒油菜
食材：油菜半斤，大蒜1头，蒜蓉酱2勺，蚝油1勺、大葱一段、盐适量。
1、油菜清洗干净，花蕾和叶子都可以吃，别浪费掉，用手将叶片都分开，5瓣大蒜切片，大葱白切片备用。
2、煮锅内烧水，加入1勺盐和半勺油，水烧开以后，将油菜放入焯水30秒，至油菜变软后捞出控水。
3、锅中加入适量的油，放入大蒜和大葱爆香片刻，加入2勺蒜蓉酱。
4、将焯过水的油菜倒入锅中，中火翻炒，让酱汁都包裹在油菜上。
5、最后出锅前，加入1勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
香菇蒸鸡
准备食材:鸡肉，香菇，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，姜丝、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、干香菇提前浸泡，泡发后清洗干净，再切成小块，然后放入鸡肉中，再次抓拌均匀。
3、起锅烧水，水开后放入香菇鸡肉，开大火蒸十分钟左右。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大葱段，八角，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入大葱和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来沥干水分。
2、番茄和土豆，清洗干净后切成滚刀块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
4、接着放入大葱、姜片、八角、香叶翻炒出香味，放入一半番茄翻炒出汁，然后加入适量清水煮一个小时左右。
5、牛腩焖煮至软烂，再放入另一半番茄和土豆，加入适量食盐，继续焖煮十五分钟煮熟。煮好后，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
海带排骨汤
食材准备：
排骨 500 克、海带 200 克、姜、葱、盐、料酒
做法步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. 海带泡发洗净，切成小段。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、海带、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮 1 个小时。
4. 加入适量盐调味，继续煮 10 分钟即可。
以上这 8 道菜营养丰富，富含铁、钙等多种矿物质和蛋白质，有助于孩子的生长发育。家长们不妨经常做给孩子吃，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长！
