大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。经过一周的忙碌后，快乐的周末总算来临。由于平时上班比较忙碌，吃饭往往都是简简单单解决，不会准备太多比较复杂的食物。虽然可以满足我们对于营养的需求，但是并不足以满足我们对于美味的追求。所以，周末一到，我们都会想方设法解馋，满足自己对于味蕾的追求。所以，我今天整理了八道适合周末解馋安排的肉菜美食，不仅补阳补虚补蛋白，而且色香味俱全，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、菠萝牛肉粒
准备食材: 牛肉、菠萝、姜丝、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切小块，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、菠萝去皮切丁，然后放入盐水浸泡十分钟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，再加入菠萝丁一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、小炒黄牛肉
准备食材: 黄牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、黄牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜和牛肉一起爆炒。
4、然后放入蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香辣猪蹄
准备食材: 猪蹄、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒粒、青红椒、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、剁成小块的猪蹄下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入猪蹄煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、冰糖一起翻炒均匀。
3、然后加入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒粒和清水大火煮开，再倒入压力锅压二十分钟，接着盛出猪蹄备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入青红椒和猪蹄爆炒。
5、最后加入鸡精提鲜，再淋入适量猪蹄的汤汁一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、蜜汁鸡腿
准备食材: 鸡腿、蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜。
做法步骤:
1、鸡腿去骨，然后加入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、老抽和半碗清水搅拌均匀即可。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再淋取调好的酱汁一起焖煮收汁。
4、煮熟鸡腿肉后，再盛出切成小块摆盘，即可出锅开吃。
五、孜然牛肉
准备食材: 牛肉、葱蒜末、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉、熟芝麻。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入淀粉、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的牛肉大火翻炒。
3、炒至牛肉变色熟透以后，再撒入熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、泡椒牛肉
准备食材: 牛肉、小米辣、泡椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、清洗好的牛肉切薄片，接着加入淀粉、黑胡椒粉、姜丝、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒，然后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜。
4、最后再继续爆炒一分钟入味，即可出锅开吃。
七、辣椒炒牛肉
准备食材: 牛肉、青红椒、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、把牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒至变色，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀。
4、最后加入少量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、酸香鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、蒜末、剁椒、葱段。
做法步骤:
1、取碗打入三个鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、切好蒜末、剁椒和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，然后倒入煎好的鸡蛋和一把葱段一起翻炒均匀。
3、然后淋入生抽、蚝油和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
