一转眼，我们就来到了春季，在这万物复苏的季节里，处处都充满了生机！对于我们的身体来说，也到了养生的黄金时期。传统的中医认为：春季属木，木遇春而旺。在大自然中，春天是植物生长的好时机。而在人体当中，肝属木。明代医学家张景岳说：“春应肝而养生”，其意思是说，肝应春天，春季养生主要养肝。
那么，肝最喜欢吃什么？她喜欢绿色的食物。绿色的食物大都含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素C、镁、锌、铁等，能够促进肝细胞再生，保持消化道畅通，平衡酸碱，解毒排毒。在每年立春后，菠菜和“猪肝”是绝配，在我家，我每周都会安排2次菠菜猪肝汤，大家可别看这2种食材特别普通，但是它们具有很多功效，可惜很多人还不知道有啥用。
菠菜猪肝汤中含有较丰富的维生素A，能够起到缓解视力疲劳，提高夜间视物水平。菠菜的铁含量较高，而猪肝在动物食材中的铁含量也同样居前，因此菠菜猪肝汤可以很好的预防并缓解缺铁性贫血。
菠菜含有丰富的植物纤维，可以顺通肠胃，促进身体排毒，而猪肝含有丰富的蛋白质，可以调节内分泌，促进新陈代谢。所以立春后，菠菜和“猪肝”真的是绝配，接下来我就把菠菜猪肝汤的详细做法分享给大家。
【食材】：猪肝200克、菠菜100克、姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉、香油、枸杞适量。
【制作步骤】：
准备好食材。
猪肝洗净后，切成薄片，放入碗中，加入姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
菠菜洗净后切小段，取一干净锅把适量的水烧开后，放入菠菜焯烫1-2分钟捞出后，挤干水分。
枸杞用清水泡发。
锅中加入适量清水，放入姜丝，大火煮开后，放入腌制好的猪肝，煮至猪肝变色，捞出备用。
另起锅，加入适量清水，放入菠菜，煮至菠菜变软。放入煮好的猪肝，再次煮开后，加入适量盐调味，淋入少许香油即可。
食物应该讲究不时不食，春天的菠菜最为鲜嫩，猪肝也是比较常见的补血补铁的好食材。立春后，菠菜和“猪肝”是绝配，一周喝2次，是一道不错的“平价补血神器”，不仅好喝，而且好做，希望大家在立春后，要坚持每周吃菠菜猪肝汤。
