晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
雨水过去，春天也就来啦！
要说春天里最不能错过的事情之一，一定少不了【吃春菜】。
应时节吃春菜，不仅好吃，补钙、通便，营养还好。
而且大部分的春菜烹饪方式都非常简单，焯水即吃，清炒、炒蛋都可以，简单快手。
今天郑郑也推荐3种超营养、做法又简单的【春菜】，去菜市场时记得买点回来吃呀~
01
3种“鲜掉眉毛”的春菜
你喜欢吃哪种？
01
第一种：香椿
香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病可能有所帮助。
其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
但香椿也存在一个很明显的问题：含有大量的硝酸盐，亚硝酸盐含量也远高于一般新鲜蔬菜。
很多人也担心这个问题，郑郑也给几点建议，以做到最大程度食用香椿的安全问题。
1：选质地最嫩的香椿芽
香椿芽越嫩，硝酸盐越少。
到4月中旬之后，部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。
因此，选越嫩的香椿芽越好。
2：选最新鲜的香椿芽
鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大。尽量买最新鲜的。
3：做菜之前先焯烫1分钟
在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
02
第二种：春笋
春笋富含膳食纤维，100g春笋含纤维素2.8g，是冬笋的3.5倍，菠菜的1.6倍。
钾含量也非常丰富，每100g春笋含钾300mg，对心血管有保护作用，还能把体内多余的钠赶走，去水肿，稳血压。
膳食纤维不被人体吸收，可以促进排便，滋养肠道菌群，对食欲、消化都有很好的作用。
还难得可贵的是，春笋在高纤维的同时，保持了脆嫩的口感。
赏味期很短，热量又低，喜欢吃笋的朋友可以炫起来啦！
提醒：春笋中草酸较多，烹饪之前记得焯一焯水哦~
03
第三种：豌豆芽
豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。
同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助防治便秘，春季食用效果更好。
在烹调上建议用上汤水煮，既可以保留营养，清香气味又不会流失哦~
02
一定要到正规菜市场买春菜
安全靠谱！
春菜虽好吃，但也不能拿着小铲子直接冲向野外就采割哦。
不是所有的野菜都能吃！甚至可能有毒！
1）小心公园里的野菜农残超标
公园的维护，不可避免的会使用除草剂、农药来去除杂草和杀灭虫害。
公园的植物维护也不是以食用为目的，所以除草剂、农药在用量上可能更为随意，这也导致了会有农药残留的风险更高。
2）野外的野菜更是【看不见】的风险。
化工厂、重工厂基本都在郊区、郊外，是为了保证生活区居民的健康生活。
这些化工厂排放的废水、污水会沉降到附近的土壤里，常年积累下来，甚至会引起土壤的重金属污染。
如果你去挖野菜的地方刚好靠近化工厂，或是已被废弃的化工厂，则很有可能会吃到被污染过的野菜，但又无法肉眼识别。
看不见的风险更致命，春菜更应该到正规的菜市场、商超买。
能在商超、正规的菜市场中售卖的野菜，一般在种植时就受到了《农田灌溉水质标准》、《无公害蔬菜种植标准》等管理，灌溉用水和土壤中的重金属污染物也都被严格控制。
另外，商超、菜市场里的野菜在上市正式售卖之前，监管部门也会对他们进行抽检和把关，从安全性上来看，的确会安全许多。
写在后面：
春菜虽好吃，但也要到正规的菜市场、商超买哦~
最后也别忘了给我们点个“在看”和“赞”！
