为进一步营造“珍惜粮食、拒绝浪费”社会共促的良好氛围，近日，哈尔滨市市场监督管理局联合哈尔滨市饭店烹饪协会、本地餐饮企业、外卖平台开展以“制止餐饮浪费 共护冰城食安”为主题的系列宣传活动，号召全市上下厉行勤俭节约，深入推进“光盘行动”。连日来，记者走访哈市一些餐饮门店发现，餐饮企业和市民积极行动，合力推进餐饮节约，共筑“舌尖文明”。
某外卖软件“小份菜”商家
推陈出新 “小而美”菜品受热捧
如今，冰城餐桌上不仅有象征着东北人豪迈的“大而全”，也有了精致的“小而美”。随着“厉行节约，反对浪费”理念深入人心，冰城餐饮市场悄然刮起“小份菜”风潮。两种菜码、两个售价，满足不同顾客就餐需求，反对“舌尖上的浪费”，成为餐饮消费升级新亮点。
打开某外卖软件，记者搜索“小份菜”发现，不少餐饮商家将“小份菜”作为店名关键词，以“小份菜”为卖点。
这个冰雪季，冰城餐饮“老字号”老厨家的小饭堂外卖，推出10余种一人餐“小份菜”，每份单价不超过20元。颇具地域特色的蒜泥血肠等“小份菜”备受南方游客青睐。南岗区学府路凯德广场内的某家杭帮菜于近日推出适合一人食用的团购套餐，包括两道炒菜、一碗米饭。市民姜先生说：“一份套餐20多元，和一般的快餐价格差不多。这里就餐环境好，我和同事经常来这里吃午饭，非常实惠。”
哈市某餐厅推出的“小份菜”
对于“小份菜”和“一人食”点餐服务，消费者持肯定态度，认为花样多、能吃好、不浪费。而对于商家来说，“小份菜”受消费者欢迎，调动了商家推出“小份菜”的积极性。
走访中，还有一些餐饮企业正在积极筹备“小份菜”。事实上，对于商家而言，“小份菜”不是简单地减少菜的分量，经营者不仅要重新制作印刷菜单，后厨的厨师、备菜师的工作方式和工作量也都需调整。道外区一家餐饮连锁店经营者表示，全面推出“小份菜”还需要时间，但是从迎合消费者需求看，是大势所趋。
多家餐饮企业经营者表示，会根据店铺经营状况，将“小份菜”菜品制作流程进行梳理、细化，力争使自家的“小份菜”早日和消费者见面。
宣传海报
按需点餐 节约意识越来越浓
“厉行节约”的社会风尚，不仅餐饮企业积极响应，哈市多数消费者也不负“食”光，无论外出就餐还是在家里做饭，节俭养德的意识越来越浓。
14日晚，位于南岗区西大直街一家餐厅内座无虚席，一些用餐完毕的客人提着打包盒离开。“全家人聚餐，都是根据实际需求点餐，吃多少点多少。”市民孟先生告诉记者，以前外出就餐宴请亲朋后，不好意思打包，如今餐饮企业营造了浓厚的“光盘”氛围，服务员会主动提醒顾客打包，这也打消了“不好意思打包”的顾虑。“现在，就餐的客人不再盲目追求排场和奢华，点餐前都会仔细询问菜品分量，并根据自己的实际需求进行合理搭配。”该餐厅经理孙女士说，餐厅不仅主动提供打包服务，还推出半份菜、小份菜等选项，引导顾客理性消费。
市民餐后打包
家庭备餐方面，市民更加注重食材的选择和菜品的精致，不再追求大量囤积食材。15日上午，记者在道里菜市场看到，各类食品琳琅满目，前来购物的市民络绎不绝。“现在碰见特价菜、特价水果不会像以前那样多买了，采购一次够一两天吃就行。”市民赵女士说，现在生活方便，不必囤积，菜放久了不新鲜不说，吃不完还造成浪费。
除了自己践行“光盘行动”，许多家长还言传身教，引导孩子养成勤俭节约的好习惯。市民高先生说：“带孩子出来吃饭，点餐时尽量做到按需点餐，避免浪费，如果有剩余会打包带走。当好榜样，让孩子懂得一粥一饭来之不易。”
多方合力 文明节俭蔚然成风
近日，哈尔滨市市场监督管理局制发《哈尔滨市餐饮服务经营者制止餐饮浪费实施指南（试行）》，指导全市餐饮服务企业增强自律意识，把“厉行节约，反对浪费”贯穿到餐饮服务和消费的全过程。
执法人员加强监管
日前，哈市各区市场监管部门深入辖区餐饮企业，通过张贴宣传海报、发放倡议书等方式，引导经营者切实承担起制止餐饮浪费的主体责任。鼓励餐饮经营者在菜品设计上推陈出新，积极开发“单人餐”“小份菜”“半份菜”等特色菜单。针对消费者群体，哈市市场监督管理局联合餐饮商家开展“光盘行动”活动，通过餐饮经营者的引导，激发消费者参与热情。
哈市市场监督管理局相关负责人介绍，各区执法人员对各类餐饮经营场所采取拉网式检查，重点查看餐饮企业是否存在诱导消费者超量点餐的行为。对于检查中发现的部分餐饮企业宣传引导不足、菜品分量标识不明等问题，执法人员当场下达整改通知书，责令限期整改。
外卖送餐箱张贴提示语
通过多轮宣传引导，哈市早夜市、餐饮企业掀起反对餐饮浪费的行动热潮。
在位于道里区的红专街早市，油条由论斤称量改为按根卖，有效防范餐饮浪费问题的出现；在某铁锅炖餐厅，实行“量价”双公示，菜单上标注了食材重量及价格，让消费者吃得放心、消费得明白；某外卖平台推出“适量点餐”等功能提示，在外卖员配送餐箱上张贴“制止餐饮浪费 共护冰城食安”的提示语；向餐饮商家发放印有“简约适度 文明点餐”标识的外卖封签，推行优化协议规则及满减凑单优惠机制，避免浪费。在一系列举措助力下，哈市各相关行业积极加入到制止餐饮浪费的行动中，逐渐形成合力，有效杜绝“舌尖上的浪费”。
记者手记
勤俭节约、文明用餐是衡量一个城市文明程度的重要尺度。从“大而全”到“小而美”，“小份菜”的兴起不仅是消费市场的升级缩影，更折射出社会文明程度的提升。当“按需取用”成为新常态，每名市民都应做到自觉反对浪费，持续涵养节约习惯。外出就餐时合理点菜，吃多少点多少，吃不了就打包带走，让“厉行节约，反对浪费”成为全社会的共识和行动。
记者：刘瑞；摄影：刘瑞；视频：刘瑞
