你绝对想不到，一盘鸭肉只需多加1把花椒，竟能让全家人筷子停不下来！更绝的是，这道连厨房小白都能复刻的硬菜，秘诀竟藏在清洗鸭肉这一步——别人焯水去腥，它偏要用面粉揉搓。这招不仅能让鸭肉嫩滑不柴，连吃惯烤鸭的老饕都直呼惊艳。今天要揭秘的这道花椒鸭，堪称懒人版的功夫菜，蒸锅一扣就能复刻餐厅128元的招牌美味，揭开锅盖那刻你就知道什么叫香到骨头里。
花椒鸭的做法非常简单易学，但是香气却是非常浓郁，一点腥味都没有，喜欢吃鸭子又怕麻烦的朋友可以试试这个道花椒鸭，或者家里的餐桌上又多了一道拿手菜。
花椒鸭的做法：
【主料】：鸭肉1000克。
【配料】：花椒5克、小茴香3克、干辣椒5个、生姜15克、小葱4根12克、面粉50克（清洗鸭肉用）。
【调料】：食用盐10克、鸡精2克、白胡椒粉2克、料酒30克。
【准备工作】：
1、做这道花椒鸭有半边就够一盘了，为了省事，我已经叫摊主帮我把鸭子剁成了块。鸭肉的腥味主要来源于鸭肉中的血，而这次的做法我们不对鸭肉进行焯水，所以清洗就要认真对待。把鸭肉放大盘中，加50克面粉，还有一些清水，然后下手抓洗3分钟，这样做的目的就是要把鸭肉中的血水洗出来，也就能减少鸭肉的异味和腥味。
2、把鸭肉抓洗3分钟后还要用清水多冲洗几遍，把面粉和血水冲洗干净，一直洗到水比较清澈为止，最后一定要把鸭肉的水分控干些，这样后期才能腌制入味。就这么简单，我们前期的准备步骤就完成了。
【烹饪方法】：
1、起锅开小火，往锅中加入5克花椒，3克小茴香，10克食用盐，保持最小火把香料的香味炒出来。一直炒到花椒和小茴香有很浓郁的香味出来就可以打出备用，整个过程我大概用了1分钟左右的时间。
2、把控好水的鸭肉倒大盘中，把炒好的花椒盐也倒进去，接着还要加入15克姜片，4根小葱，5个干辣椒，2克鸡精，2克白胡椒粉，30克料酒，然后下手捞拌均匀，让所有的鸭肉都能均匀吸收到花椒盐的味道，捞拌均匀后放一旁腌制15分钟。
3、蒸锅加水，调到最大火力把水烧开，等蒸锅上大气后把腌制好的鸭肉放蒸锅蒸50分钟。蒸制的时候全程保持大火。蒸够50分钟就可以出锅啦！出锅后把鸭肉挑出来装盘，美味即成。
技术总结：
1、鸭肉的前期清洗工作很重要，所以一定要认真对待，清洗干净后一定要控水，这样鸭肉才能腌制入味，清洗和控水也是这道菜好吃美味的关键。
2、鸭肉蒸好后盘中会有汤汁，我们可以把漂浮在最上面的一层鸭油撇去，我们只取汤汁，把汤汁浇在摆好盘的鸭肉的上面。
结语：
这道花椒鸭用时间魔法证明：好味道从来不需要复杂的炫技。花椒与小茴香的辛香渗透进每一丝鸭肉纤维，蒸制手法既锁住丰沛肉汁，又让香料温柔地攻城略地。当你夹起一块鸭肉，舌尖先触到微微麻爽的花椒颗粒，紧接着是鸭肉自带的甘甜在口腔绽放，最后的回甘里还藏着若有似无的茴香暖意。花椒鸭，让家常菜也能吃出高级感！下次朋友夸你厨艺好，记得笑着回一句："不过是把时间炖进了味道里。
看到这里，相信你也对于花椒鸭有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
