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天然的丁香酚主要用富含丁香油的为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾经蒸馏所得的挥发油。丁香酚是我国规定允许使用的食用香料，主要用于配制薄荷、坚果、辛香型食品香精和烟用香精。研究证实，丁香酚具有抗菌、降血压等功效，也可局部镇痛药可用于龋齿，且兼有局部防腐作用，因此，深入分析丁香酚的健康功效，探索对人体健康之间的量效关系有利于提升丁香酚的开发价值。
研究成果分享
超越风味：丁香酚在健康和疾病中的多种作用
Abstract
丁香酚是一种苯丙烷类化合物，存在于各种膳食资源和药用植物中。从历史的角度来看，丁香酚在食品和香料行业被广泛用作调味剂。在这里，本文主要关注丁香酚在健康和疾病中的多种生理作用方面的最新进展，并讨论了其机制。新出现的证据表明，丁香酚在癌症、糖尿病、肥胖症、心血管疾病和神经退行性疾病中表现出多种生物活性。它还具有镇痛、抗炎和抗氧化特性，对各种病毒、细菌、真菌和寄生虫具有致死或抑制作用。该综述还包含迄今为止已申请的一些关于丁香酚生产和应用的专利。总体而言，这些好处使丁香酚成为一种很有前途的营养补充剂，它实现了其作为调味剂的历史功能，为创造用于治疗疾病的治疗剂开辟了新的可能性。
Conclusion
几个世纪以来，它一直被用作调味剂，这些优点使它成为潜在的相对安全的治疗候选者。丁香酚是一种有价值的食品调味成分，在牙科、制药、化妆品和农业等行业都有应用。丁香酚广泛分布于植物界，具有抗氧化、抗癌、抗糖尿病、抗肥胖、心血管保护、抗炎、镇痛、神经保护和抗菌等多种生理活性。这些广泛报道的生理活性使丁香酚在治疗糖尿病并发症、改善皮肤光老化和皮肤癌相关疾病的食品和药物开发方面具有巨大的潜力。丁香酚在癌症、糖尿病、神经系统和心血管疾病中发挥治疗作用的多种机制已被证实，包括通过靶向E2F1/survivin通路启动细胞凋亡、上调SHP蛋白表达、下调PEPCK和G6Pase蛋白表达；以及通过AMPK/mTOR/P70S6K通路调节诱导自噬。如上所述，丁香酚作用的各种机制途径使其成为与现有药物联合的理想候选者。
Reference:
LAO Y J, GUO J Y, FANG J J, et al. Beyond flavor: the versatile roles of eugenol in health and disease[J]. Food & Function , 2024, 15: 10567. DOI:10.1039/d4fo02428a.
丁香酚纳米颗粒通过抑制PINK1/Parkin和BNIP3/NIX信号通路改善阿霉素诱导的生精功能障碍
Abstract
阿霉素（DOX）会促进睾丸组织中的细胞凋亡，因此必须开发药物来缓解其引起的生精障碍。丁香通常用于治疗男性性功能障碍。丁香酚是丁香的主要成分。稳定性不足，溶解度低，限制了其药理作用。丁香酚纳米颗粒（ENP）有望克服这些限制。本文在小鼠中研究了ENP对DOX诱导的生殖毒性的保护作用。
本研究提出了一种有前途的递送系统，该系统将丁香酚封装到mPEG-PLGA-NP中并将它们形成纳米复合材料。在体外，ENPs显著降低GC-1细胞中阿霉素诱导的ROS和炎症因子，并调节线粒体自噬蛋白PINK1和减数分裂相关蛋白SCP3的表达。在体内，ENPs显著增加小鼠精子活力，减少睾丸凋亡和氧化应激，抑制睾丸PINK1/Parkin和BNIP3/NIX信号通路，并增强减数分裂相关因子的表达。
Conclusion
研究结果表明ENPs改善了阿霉素诱导的生精功能障碍。这种作用可能与抑制PINK1/Parkin和BNIP3/NIX信号通路有关，并可能增加减数分裂相关因子的表达。ENPs的临床应用值得进一步研究。
Reference:
FU Y, YUAN P P, WANG M, et al. Eugenol nanoparticles ameliorate doxorubicin-induced spermatogenic dysfunction by inhibiting the PINK1/Parkin and BNIP3/NIX signaling pathways[J]. International Journal of Nanomedicine, 2024, 19: 13287-13300. DOI:10.2147/ijn.s494056.
苯丙烷类化合物的血管松弛作用：甲基丁香酚和丁香酚在人脐带静脉中的作用
Abstract
甲基丁香酚（ME）和丁香酚（EUG）是具有血管舒张作用的苯丙烷类化合物。虽然EUG在人脐动脉中的血管舒张作用是已知的，但它们在静脉中的作用尚不清楚。本研究旨在评估人脐静脉（HUV）中的ME和EUG。孤立的HUV进行了张力记录。ME和EUG在HUV中引起100%松弛，EC50值对应于：在存在K+的情况下，ME和EUG分别为（174.3 ± 7.3）和（217.3 ± 6.2）μmol/L；在血清素（5-HT）存在下，ME和EUG分别为（362.3 ± 5.4）和（227.7 ± 4.9）μmol/L。据观察，在BaCl2和CaCl2存在下诱发收缩，ME（800和1000 μmol/L）和EUG（1000和1400 μμmol/L）阻止收缩。在存在K+通道阻滞剂的情况下，观察到与对照组相比，ME促进松弛，除了存在4-AP，这表明该分子可能存在Ca2+依赖性的K+通道激活；EUG在存在K+阻滞剂的情况下增加了所有EC50，但存在TEA 1 mmol/L时除外。观察到ME的药理效更高。本研究强调了天然物质对HUV收缩参数的影响，表明ME和EUG是妊娠高血压综合征期间维持胎儿氧合和静脉流动的潜在血管扩张剂。
Conclusion
试验首次报道了甲基丁香酚和丁香酚两种苯丙素在人脐静脉中的血管扩张作用。考虑到脐带血管中天然分子的研究很少，特别是在HUV中，这些结果构成了一个重要的发现。因此，观察到ME和EUG对这条血管的两种主要收缩激动剂引起的收缩的放松作用，并指导其作用可能涉及K+通道和l型Ca2+通道。这些数据突出了评估天然来源物质的重要性，突出了HUV作为一种重要的血管模型，并与脐带血管舒张物质的报告相配合。这些发现具有重要的相关性，因为它们报告了可用于影响脐带血管的并发症的物质，例如妊娠高血压和/或先兆子痫。
Reference:
SILVA A A, MORAIS L P, BASTOS C M, et al. Vasorelaxant effect of phenylpropanoids: Methyl eugenol and eugenol in human umbilical cord vein[J]. Biomedicine & Pharmacotherapy, 2024, 178: 117227. DOI:10.1016/j.biopha.2024.117227.
丁香酚通过调节AMPK/p-AKT/mTOR信号通路和血睾屏障重塑来减轻丙烯酰胺诱导的大鼠睾丸毒性
Abstract
本研究旨在探讨丁香酚处理对丙烯酰胺（ACR）中毒大鼠生殖参数的影响。该研究评估了相对睾丸和附睾重量、精子质量、血清激素状态、精浆氨基酸、睾丸细胞能量和磷脂含量、氧化和亚硝化应激参数、单磷酸腺苷活化蛋白激酶/磷酸肌醇3-激酶/磷酸蛋白激酶B/哺乳动物雷帕霉素靶标（AMPK/PI3K/p-AKT/mTOR）信号通路的改变、血睾屏障（BTB）重塑标志物、睾丸自噬和凋亡标志物，以及睾丸组织中的组织病理学改变。结果显示，与ACR中毒组相比，丁香酚治疗显示出精子质量参数的显著改善，精子细胞浓度增加，活精子进行运动，异常精子减少。此外，丁香酚给药以剂量依赖性方式增加精浆氨基酸的水平。此外，与ACR相比，丁香酚处理通过增加氧化和降低谷胱甘肽水平以及降低丙二醛和一氧化氮含量，剂量依赖性地改善了睾丸氧化/亚硝化应激生物标志物。然而，高剂量丁香酚处理将AMPK、PI3K和mTOR基因的表达恢复到与对照组相当的水平，同时与ACR组相比显著增加p-AKT含量。总之，获得的结果表明丁香酚作为治疗剂的潜力，通过改善ROS介导的自噬、细胞凋亡、AMPK/p-AKT/mTOR信号通路和BTB重塑来减轻ACR诱导的对男性生殖系统的不利影响。
Conclusion
目前的研究提供了令人信服的证据，证明丁香酚对ACR暴露引起的男性生殖系统退行性影响的性腺保护作用。丁香酚通过介导AMPK/pAKT/mTOR信号通路，保持睾丸组织的完整性和功能，维持BTB的完整性，并表现出抗自噬和抗凋亡的作用，达到这种保护作用，鉴于这些发现，建议进一步研究丁香酚在男性生殖器官健康中的潜在作用的分子机制。
Reference:
SALEH D, BARAKA S, JALEEL F, et al. Eugenol alleviates acrylamide‑induced rat testicular toxicity by modulating AMPK/p‑AKT/mTOR signaling pathway and blood–testis barrier remodeling[J]. Scientific Reports, 2024, 14: 1910. DOI:10.1038/s41598-024-52259-1.
翻译/撰写：李雄（实习）
编辑：梁安琪；责任编辑：孙勇
封面图片来源：图虫创意
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
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