咖啡已成为很多人必不可少的生活“伴侣”。大量研究显示，适量、适时喝咖啡对健康很有益处。那么，怎样喝咖啡更健康？近日，一篇发表在国际杂志《欧洲心脏杂志》上的研究论文，揭示了一个有趣的现象：相比整天喝咖啡的人而言，早上喝咖啡的人死于心血管疾病的风险较低，且其总体死亡风险也较低。
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早晨喝咖啡，死亡风险降低
该研究由杜兰大学等机构的科学家完成，研究人员纳入了1999年至2018年间参与美国国家健康和营养检查调查计划中的4万余名成人参与者。作为研究的一部分，参与者报告了至少一天内所摄入的所有食物和饮料，包括咖啡的饮用量和时间。此外，一个由1463名参与者组成的小组被要求记录一周详细的饮食日记。研究还分析了这些信息与参与者9~10年间的死亡记录及死亡原因之间的关系。
结果发现，大约36%的个体会在早上喝咖啡（主要是在中午之前），16%的人则一整天都会喝咖啡（包括早上、下午和晚上），而48%的人并不喝咖啡。相比不喝咖啡的人群，早上喝咖啡的人因任何原因死亡的可能性降低了16%，因心血管疾病死亡的可能性更是降低了31%。然而，整天喝咖啡的人并没有显示出同样的好处。无论是中等水平（2~3杯）还是重度水平（超过3杯），早上喝咖啡的人都能从中获益；即使是早晨少量喝咖啡（1杯或更少）的人也显示出了较低的患病风险。
为何早上喝咖啡能降低心血管疾病死亡的风险？研究表明，下午或晚上喝咖啡可能会扰乱人体的昼夜节律钟和褪黑激素等激素的水平，进而引起炎症和血压等心血管风险因素的变化。正如研究中所指出的，下午或晚上喝咖啡会干扰交感神经活动的自然节律，这种活动在早晨醒来后显著增加，在夜间睡眠期间达到最低。这提示我们在享受咖啡带来的愉悦时，选择合适的时间可能是保护心脏健康的关键一步。
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合理饮用咖啡，可预防多种疾病
越来越多的证据表明，适量喝咖啡有益于促进健康。《欧洲预防心脏病学杂志》发表的一项基于英国生物数据库近50万人的研究证实，长期坚持每天喝≤3杯咖啡，可显著降低全因死亡、心血管死亡和中风风险。咖啡为什么可以降低心血管疾病的风险？加拿大学者发表研究称，咖啡中含有咖啡因，咖啡因预防心血管疾病是因其可以降低“坏胆固醇”水平。
一项英国的研究对近50万人的研究发现，经常饮用各种咖啡，不管是研磨的还是速溶的，抑或是脱咖啡因咖啡，均与慢性肝病以及其他类型肝病罹患风险和死亡风险降低有关。
西班牙的一项研究显示，在以地中海饮食为主的心血管疾病高危的老年人，适量喝咖啡或可减少全身脂肪和内脏脂肪。与保持低咖啡摄入量的参与者相比，适量增加咖啡摄入量，即从≤3杯/月增加至1~7杯/月，全身脂肪、躯干脂肪和内脏脂肪容量均明显减少，但多喝无益。
新加坡国立大学学者在华人中进行的研究显示，中年人饮茶或咖啡，有助于降低晚年身体虚弱风险。这里的虚弱被定义为至少具有以下四项中的两项：体重减轻了10%或更多、疲惫、缓慢、握力较弱。
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健康成年人，每日宜饮3~5杯咖啡
那么，咖啡应该怎样喝？除了注意喝咖啡的时间，饮用的量也要适宜。一项发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究表明，日饮2~3杯咖啡有助于延寿，并降低心血管病风险。这里的咖啡包括研磨咖啡、速溶咖啡以及无因咖啡。
科信食品与营养信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会五家机构共同发布的《咖啡与健康的相关科学共识》指出，健康成年人每天喝3~5杯（每杯150毫升，约含100毫克咖啡因）是适宜的，但不建议孕妇和儿童喝咖啡。
共识还提示，部分人对咖啡因敏感，会有心跳加速、恶心、头晕等不适感，类似“茶醉”的现象。建议消费者根据自身情况调整频次及饮用量。共识建议消费者初次尝试时小口啜饮，并根据自身情况，合理掌握饮用咖啡的频次和饮用量。
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记者 || 燕声
编辑 || 颜红波
