央视《舌尖上的中国》节目，都是好吃的美食才会上的，这次第一集就放了争议性很大的西湖醋鱼！
杭州被称为“美食荒漠”，跟西湖醋鱼也不无关系，很多人说，西湖醋鱼醋是醋，鱼是鱼，西湖是西湖，就完全没有感觉到好吃。
不过，这次节目组来到了杭州如院餐厅，主理人是傅月良，他是杭州人，1992年入行，师从名厨董顺翔，而董顺翔的师傅正是杭帮菜的宗师级人物胡忠英。
他的西湖醋鱼不一般，来吃的客人都会吃光，直夸好吃，如果说有觉得不好吃的，甚至可以退款，就是这么自信。
西湖醋鱼还是用的传统草鱼，要知道，这鱼现在吃的人是比较少的，主要怕有土腥味，而且肉质也一般。但是西湖醋鱼还是用草鱼最正宗。
在杭州这么多年，我有幸吃过一次胡忠英大师做的西湖醋鱼，他在是杭帮菜博物馆搞活动的时候，做了一次。的确，西湖醋鱼非常考验厨师水平，也只有水平非常好的厨师，才能做出好吃的西湖醋鱼。
网友吐槽西湖醋鱼不好吃，一是西湖醋鱼是糖醋味的，在咸口和辣口更普遍的情况下，西湖醋鱼这样的味道一般人吃不习惯；二是西湖醋鱼非常考验厨师，一般饭店做不出这么好吃的西湖醋鱼来。
论：
“网络上黑西湖醋鱼的很多，也有的是不喜欢，但我喜欢，每次可以吃一条，而且最好不是改良版，老底子的草鱼 才是绝配。
网络上到处在黑西湖醋鱼，靠黑杭州是美食荒漠来蹭流量。西湖醋鱼不是不好吃，是不好烧。
感谢央视为西湖醋鱼正名，我就是喜欢吃西湖醋鱼。
主要现在的厨师也不上心……二么外来人口基本都吃辣的，我去重庆也很惊讶，什么牛肉，兔肉，猪肉都剁的很碎，各种辣椒一起炒，实在吃不来……但我也尊重人家饮食，一方地方养一方人，吃不惯也正常。老底子楼外楼的厨师西湖醋鱼确实不错，门口现捞现做，现在自己败坏名声也没办法，手艺不行。
西湖醋鱼明明很好吃，求不要网暴它。
我爸当年烧过，就是蟹肉味，现在外面卖得哪是西湖醋鱼啊，都是简单的糖醋鱼。
去年有很多人说西湖醋鱼的坏话，其实很多人并没有吃过高手做的西湖醋鱼，甚至很多人根本就没吃过西湖醋鱼，他们只不过凭自己的想象，人云亦云。
这个西湖醋鱼可能是真的太难烧了？我记得小时候吃过一次很好吃，还念念不忘来着。后来长大再去吃了几次，都巨难吃，一股鱼腥味，像是蚝油浇鱼。
我吃过2次西湖醋鱼，都没踩雷。网上有的人吃都没吃过就在那黑，哈哈。
只有我觉得西湖醋鱼很好吃吗？网上黑的那么惨好奇吃了一次还挺好吃的竟然。
技术要求比较高。
西湖醋鱼不好吃很大原因是因为草鱼的土腥味太重了，不用草鱼做的话大概率是好吃的。
我也觉得草鱼才有灵魂。
给西湖醋鱼正名的时刻到来了。
为什么一定要迎合外地游客的口味？本来就是地方特色菜，难道我们杭州人去重庆说太辣了，要求重庆菜改版？糖醋口很好吃啊，过年吃席，小朋友们都秒光的，不知道在黑什么，很多键盘侠纯粹就是为了流量而黑。
因为有些人只喜欢重口味就说不好吃。本来就是我之蜜糖汝之砒霜的事。
杭帮菜这种清淡为主的，对食材要求就越高。不说宋朝，以前饲料鱼就很少，最少也是鱼塘散养草鱼，饿三天，土腥味不会这么重，肉也不会很木。糖醋，比例很重要，好的糖醋永远是宾客，口感在后头，肉味在前。那么问题来了，这样的水平和食材，普通店怎么给你搞，卖你多少合适？
正宗西湖醋鱼用的是鲤鱼。
看似简单，实则很难。杭帮菜其实很讲究，越是口味清淡的菜系越是难烧。不像重口味的，一把辣椒什么都掩盖了。实则杭州如今外来人口占大多数，更别说做厨师了，正宗的传承有难度啊！～
每年都会跟朋友到梅家坞聚会一次，西湖醋鱼是必吃，喜欢草鱼做的，带点点土腥味。有文化的人不会去黑任何的菜系，存在就说明一切，打开自己的认知，不喜欢就不吃嘛。
我就很喜欢吃西湖醋鱼，我爸做的就很好吃，从小就吃。
我一个苏州人都觉得西湖醋鱼比松鼠桂鱼要好吃！
真的很好吃，我觉得说不好吃的肯定没吃对饭店，我一口气真的能吃一整条。
现在很多饭店做西湖醋鱼都是不正宗的，其实就是简单的糖醋鱼，根本不是西湖醋鱼，而鱼还选用有土腥味的草鱼，这就让西湖醋鱼黑上加黑，有些人为了流量各种黑。其实正宗的西湖醋鱼很好吃，真的有蟹味。杭州也不是美食荒漠！
鱼肉吃出蟹味来是西湖醋鱼是否做成功的标准。
淡水鱼都有点土腥味，作为生在浙江西部长在浙江中北部的人，我从小就爱吃海鱼不爱吃淡水鱼但是还是吃到过好吃的西湖醋鱼的，因为我爱吃酸，酸味又有点能掩饰腥气，呆（ái）想想也不应该难吃，所以肯定是那些店追求快手，烧成了白水煮鱼，完了盖点糖醋汁。用草鱼才正宗，价格也实惠！可惜现在很多饭店都是用价格更贵的其他鱼了！
做完土生土长的杭州人，真的不明白西湖醋鱼哪里不好吃了。明明很好吃啊。
现在网上不符合实际情况的污名化太多了，蹭热度人人都来踩一脚，没人关心事实到底是怎样的。
为傅师傅点赞！对醋鱼黑说不！
我觉得挺好吃的，尤其是西湖国宾馆的。
奶奶烧的醋鲤鱼真的绝绝子。
西湖醋鱼很好吃。
一直很喜欢酸甜味的西湖醋鱼。
可以试试广东脆肉鲩，那个鱼肉更有特色。
老天爷，难怪我很多年前第一次吃西湖醋鱼觉得很好吃，原来因为我第一次吃是就是傅师傅主理的。
草鱼正宗，但是对鱼本身的要求较高。
西湖醋鱼 它是一种独特且不常见的口味搭配 ，有人一下子接受不了也正常，现在的网络流量也是双刃剑，福祸相依你看不是带来改变了么？
谁说杭州是美食荒漠？那是你没找对地方。
西湖醋鱼很很鲜美。
西湖醋鱼绝对是技术的考验。
在杭州吃的西湖醋鱼很好吃啊，去年连着两次去杭州吃饭都点了，我一个人就能吃掉一条，也不知道为什么会有这么多人黑西湖醋鱼。
我一直喜欢吃的，有时候留言爱吃，还有人来骂我，很离谱。
西湖醋鱼很考验厨师技术的，烧的好就很好吃，不是游客随便找家店就能吃到的。
反正我不喜欢吃，特别是正宗草鱼做的。
再怎么改良我也不喜欢吃，但这是个人口味问题，我不会说这个菜不好吃，而是不符合我的口味，现在网上为了流量啥都干的出来，按他们的玩法我天天去云贵川点折耳根，然后说云贵川无美食，这不是扯淡吗，自己不喜欢的口味就别点。我糖醋类的都不喜欢吃，我有病去点糖醋里脊糖醋排骨西湖醋鱼…重油重辣的我不喜欢吃，但我不会说重庆四川的菜不好吃，只是不符合我的口味。
很多省份吃辣的，没辣的都说不好吃。浙江人当然喜欢吃酸甜和清蒸。明明口味不一样，非要黑浙江菜。我当年去长沙感觉只能吃泡面，我都没说一句湖南菜不好。黄龙饭店龙吟阁的西湖醋鱼蛮好啊。我2024年1月回国朋友请客吃过。
那也要允许别人说西湖醋鱼不好吃。
湖州我们是靠余杭这边农村的酒席会有红烧的糖醋鱼，不是草鱼或者其它鱼的鱼的缘故，看厨师怎么烧。
好吃算不上，但也不难吃。”
你吃过西湖醋鱼吗？你觉得好吃吗？
