昨天试了试用deepseek来写一篇西湖醋鱼，我发现AI的写作效率虽然高，但实际上用它来完成高质量和更深入的文字还是不行，这也不是deepseek不行，几乎所有的用来创作文字内容的AI都有此通病，用AI做的文字官方且生硬或浮夸，有些AI无法获悉到的准确内容，它们就会煞有其事般编造假的出来，就好比你现在刷的好多小视频，满嘴胡说八道，但偏偏相信的人很多。
目前体会到AI最好用的还是做旅行攻略之类，没有文字的要求，偏差不会太大，还有设计类用AI也还不错，只要给出合理的关键词，AI给出的设计稿会快过人脑，几分钟都不要就能出设计稿，一个专业的设计者，如果懂如何运用AI，他的设计之路只会越来越好，根本不用担心AI会抢了饭碗，AI需要懂的人去用它才会发挥最大效应。
从去年开始AI开始盛行，好多人都陷入焦虑，包括我们这些勉强称之为内容创作者的人，看到有人对当下AI时代的一个点评：越智能越能建立起联系的反而是人情，唯有人情才能打动一切，事实或许正是如此。
闲话少说，步入今天正题。过年期间，随着《舌尖上的中国4》开播，又带出杭州的“美食荒漠”的梗，在关于西湖醋鱼的介绍中，记者特意去采访了一位杭州出租车司机，问他有没有吃过西湖醋鱼，司机挠头不语。
来西湖要吃西湖醋鱼是大多数外地游客来到杭州的美食目的之一，对于杭州本地人来说，说西湖醋鱼是杭州菜，摆头的人多，但别说把在三餐四季中把西湖醋鱼端上餐桌的次数，可是来到杭州的餐馆中，西湖醋鱼又是大多数餐馆中的招牌菜，这就有点尴尬了。
西湖醋鱼到底好吃不好吃？如何在杭州餐馆吃西湖醋鱼不踩雷？有经验的杭州吃货会从绕开西湖景区的那些小餐饮店，好多开在西湖景区附近的餐饮店也并不是本地人在经营，要吃西湖醋鱼尽量找一些老字号的餐厅，手艺有传承，口味也有保障，还有杭州本地人认可的小餐厅。
今天推荐一家开在河坊街附近的餐厅海派汇，把餐厅开在景区，却不想只做游客的生意，老板的心思有点大，他更想要做的是一家本地人也爱光顾的老底子杭州家常味道， 这家馆子也是老店新开，老板阿亮在江湖上人送外号“大块头”，作为一个91年就入行的餐饮人，最早他是新阳光的主厨，后来自己开餐馆，别看他块头大，做事情细心也挑剔，为了出好的菜品，他一天要跑十几个菜场，能入他眼的食材要一定要符合新鲜和好。
来他家吃饭，首选西湖醋鱼；
合格的西湖醋鱼吃起来鱼肉不腥，还带着蟹肉味道，海派汇这道西湖醋鱼，上桌后就很诱人，鱼身上浇淋酸甜可口的特制调汁，鲜亮诱人。鱼身处理得恰到好处，肉身上起的棱纹清晰可见，轻轻夹起一块鱼肉放入口中，鲜嫩的鱼肉入口即化，细腻的口感中竟带着一丝仿若蟹黄般的鲜美滋味，层次丰富，令人回味无穷。
有人点评他家的西湖醋鱼说：如果你对西湖醋鱼有偏见，那来尝尝他家的西湖醋鱼，一定会打破你对西湖醋鱼的古板印象。
第二道八宝酱丁也是菜单点单率最高的菜之一，一道八宝酱丁中有虾仁、花生、笋丁、香干丁、蚕豆等，用了以杭州豆瓣酱和马大嫂黄豆酱双酱烧。肉取猪前脚腋下扁骨上面的一块肉，切成肉丁，嫩得不得了，这道菜的口感是咸中略带甜，确实不错，
海派生爆鳝片
对于老饕们来说，鳝鱼是一道可以多样运用的好食材，淮扬菜系中有名的长鱼宴就是用鳝鱼来制作成的宴席，其中软兜长鱼、红烧马鞍桥，煨脐门，炝虎尾都成为淮扬菜系中经典永流传的名菜。
在海派汇吃生爆鳝片用的反骨鳝的做法，反骨鳝是因为鳝鱼被拍扁后，入油锅后会自然反卷起来，因此得名，用一斤多的黄鳝，去头去尾，菜刀拍松敲扁，起锅入油，鳝片入油锅反卷，香脆的反骨鳝炸完后带着本身的鲜，而酱汁的甜更是渗透进了每一寸鳝鱼的肌理，完全吃不到一点腥气，鳝骨也炸样了，即使冷了，香酥不减，依然入味好吃。
海派汇餐厅 ，人均100左右，高银街37号。
