家人们，今天咱们来唠唠一个特别沉重又不得不重视的话题 —— 癌症。现在，癌症就像一个阴影，笼罩在很多人的心头。一提到癌症，大家都谈之色变，它不仅给患者带来身体上的痛苦，还严重影响生活质量，甚至危及生命。
不知道你们家饭桌上有没有因为食物的事儿吵过架，我认识的苏大娘家就有这么一出。那天，一家人正准备吃饭，苏大娘像往常一样往菜里撒了点味精，这可不得了，老伴一下子就急眼了，大声说道：“都说了味精是致癌物，你怎么还在放啊！” 苏大娘也不甘示弱：“我就放，怎么了，爱吃不吃，不吃拉倒！” 两人你一言我一语，声音越来越大，情绪也越来越激动，差点就把一桌子菜掀翻了。
老伴气得满脸通红，赶紧拿起手机，递到苏大娘眼前，气冲冲地说：“我跟你说，味精致癌不是我瞎编造的，这科普文章写得很清楚。” 苏大娘皱着眉头，满脸的不屑，把身子扭到另一边，说道：“我不看，这些伪科普文章真是害人，我劝你也少看。而且我吃了味精几十年了，我患癌了吗？” 两人各执一词，争得面红耳赤，谁也不服谁。
“味精致癌” 这种说法在生活中流传已久，好多家庭听到这传言，早早地就把味精从厨房 “请” 了出去。味精作为咱们日常常见的调味品，难道真的会对身体产生这么大的危害？咱们必须得把这事儿弄清楚。
味精到底是个啥呢？它可不是像有些人说的那样是化学合成的，而是用玉米淀粉、大米等谷物作为原材料，经过一道道严谨的工艺流程，发酵、提取、精制而成的。它之所以能让菜变得更鲜，主要是因为里面的主要成分谷氨酸钠。谷氨酸钠在不少天然食物里都能找到，像我们常吃的番茄、海带等等，都含有它。一般来说，能在市面上正常生产、上市的味精，那肯定是符合我国食品标准的。经过研究，符合国际标准的谷氨酸钠对身体是无毒无害的。那些说吃了味精会变傻、脱发、有毒的说法，根本没有科学依据。
至于味精致癌的说法，主要是有人觉得谷氨酸钠加热之后，会生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠被传是致癌物。其实，在长时间高温烹饪的情况下，确实会有一小部分谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，但这最多也就是让味精失去鲜味而已，焦谷氨酸钠并不致癌。所以，咱们为了让菜更好吃，保留更多的鲜味，建议在菜快出锅的时候再加入味精。世界卫生组织食品添加剂专家联合组织经过评估也认为，味精的安全摄入量是不需要限制的，正常使用味精不会对身体产生任何危害。这么看来，味精真的不是 “害人精”，大家要是喜欢用，完全可以放心用。
虽说味精不致癌，但生活中有些食物，真的得引起咱们的重视。有 4 种食物，可是被列入了一级致癌物之中，就算再爱吃，都得管住嘴。
酒精，被世卫组织国际癌症研究机构定义为 1 类致癌物。《柳叶刀》的一项研究指出，在 2020 年，全球因为饮酒而导致的新发癌症病例大概有 74 万。这可不是个小数目啊！酒精进入身体后，会经历一系列转化，先变成乙醛，然后再转化为其他物质。这里面的乙醛可是个 “狠角色”，它是一种致癌物，对肝脏的毒害作用很大，会诱发 DNA 突变，大大增加细胞癌变的几率。想象一下，咱们的肝脏就像一个勤劳的 “小工厂”，每天努力工作维持身体正常运转，可酒精带来的乙醛却在不断破坏这个 “小工厂” 的正常运作，时间一长，“小工厂” 出问题的概率就大大增加了，癌症的风险也就跟着来了。
中式咸鱼在 2012 年被列为 1 类致癌物。大家都知道，中式咸鱼制作的时候，往往需要用高浓度的盐来腌制，在经过脱水等一系列过程时，会产生一些亚硝酰胺类化合物。这些化合物在动物实验里表现出了致癌性，也是实打实的 1 类致癌物。咱们平常吃的咸鱼，看起来普普通通，没想到背后藏着这么大的隐患。喜欢吃咸鱼的朋友可得注意了，真的得控制食用量。
霉变食物也很危险，像花生、玉米这些高淀粉食物，一旦发霉，就容易产生一种强致癌物 —— 黄曲霉素。黄曲霉素的毒性极强，哪怕只是服用了小剂量，都会对肝脏造成不可逆的损伤，大大增加患肝癌等癌症的风险。我有个朋友，有一次家里的花生放久了，有点发霉，他觉得扔了可惜，就挑了没发霉太严重的吃了。结果没过多久，就感觉身体不舒服，去医院一检查，肝脏指标出现了异常。医生说很可能和他吃了发霉的花生有关。从那以后，他再也不敢吃发霉的食物了。所以，大家在生活中要是发现食物发霉了，不管多舍不得，都赶紧扔掉，千万别因为一时的节俭，给身体带来大麻烦。
槟榔也是出了名的致癌物，早在 2003 年，国际癌症中心就把它拉入了黑名单，认定它是 1 类致癌物。槟榔致癌的原因有两个，一方面，在嘴里咀嚼槟榔的时候，会形成一种致癌的化合物 —— 亚硝基；另一方面，槟榔质地硬邦邦的，在口腔里咀嚼的时候，特别容易损伤口腔黏膜，对口腔黏膜产生物理刺激。这双重 “打击”，让口腔长期处于不健康的状态，患癌风险自然就高了。而且槟榔还有成瘾性，一旦上瘾，想要戒掉可不容易。很多喜欢嚼槟榔的人，脸颊两侧都变得鼓鼓的，口腔里也经常出现各种问题，甚至有些人还患上了口腔癌。所以，为了咱们的身体健康，真的要远离槟榔。
咱们国家可以说是名副其实的癌症大国，癌症新发人数超过其他国家，位列第一。2020 年，全球新发癌症 1929 万例，咱们国家就占了 23.7%，达到了 457 万人。这么庞大的数字，真的让人触目惊心。癌症严重威胁着我们的生活质量，所以预防癌症真的太重要了，防大于治。在日常生活中，咱们可以从这 6 个方面入手。
健康的饮食是保持健康的基础。咱们要养成规律的定时定量进食习惯，保证食物的多样性。现在很多人吃饭不是应付了事，就是暴饮暴食，这对身体都不好。吃饭的时候，要注重粗细搭配，不能光吃精细米面，像糙米、燕麦、玉米这些粗粮也要多吃。同时，还要补充优质蛋白，可以多吃点瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等食物。蔬菜和水果也不能少，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体好处多多。每天吃够一定量的蔬菜和水果，能让我们的身体更有活力。
运动也是防癌的重要手段。一直以来，不少研究都发现，长期运动的人比长期不运动的人，患癌几率更低。运动就像是给身体注入了一股活力，哪怕是一些微小的活动，都能让身体受益。每天最好拿出不少于 30 分钟的时间来运动，可以选择自己喜欢的运动方式，像跑步、游泳、打羽毛球等等。我有个邻居大爷，以前身体不太好，总是生病。后来他听了医生的建议，每天坚持去公园快走半小时，一段时间下来，身体明显好多了，精神头也足了。所以，大家别总是坐着不动，动起来，身体才更健康。
体检也不能忽视，普通体检有时候很难发现早期癌症，这时候防癌体检就显得尤为重要了。防癌体检有能力发现较早期的肿瘤，漏诊的几率少。不过，体检项目可不是越贵越好，也不是越多越好，要根据个人的情况来确定。比如乳腺检查，可以采用超声和钼靶；结直肠检查，金标准是结直肠镜。大家可以根据自己的年龄、家族病史等情况，咨询医生，选择适合自己的体检项目。
充足的睡眠对身体健康也很关键，它是免疫功能恢复的保障。有研究发现，睡眠时间过少，可能会增加癌症的发生风险。咱们成年人每天要保证 6 - 8 小时的睡眠，尽量不要熬夜。熬夜对身体的伤害可大了，不仅会让人第二天没精神，长期熬夜还会影响身体的正常代谢，让身体的免疫力下降。所以，大家晚上别总是刷手机、追剧到很晚，早点睡觉，让身体得到充分的休息。
戒烟戒酒已经是老生常谈了，但还是得再强调一下。吸烟和喝酒这两种不良的生活习惯，严重危害健康。吸烟不仅对自己身体不好，还会影响到周围人的身体健康，每年都有不少癌症患者是因为吸二手烟遭殃的。喝酒也是，前面咱们说过，酒精是致癌物，会增加患癌风险。为了自己和家人的健康，真的要尽量戒烟戒酒。
最后，还要注意避开辐射。这里说的主要是具有致癌风险的电离辐射，它可以直接破坏 DNA，让 DNA 发生基因突变。紫外线就是常见的辐射来源之一，所以大家出门的时候，要避免长期暴晒，养成涂防晒的习惯。生活中还有一些天然的放射线元素，像无色无味的氡气，在天然石料里容易出现。咱们装修房子的时候，要是用了含氡气的石料，时间长了，也会对身体有危害。还有某些医用辐射，大家遵循该用就用的原则，不要过度担心，但也不能掉以轻心。
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】
