过年是一家人团聚的时刻，丰盛的年夜饭自然是少不了的。提前准备好过年菜单，不仅能让您在忙碌的节日中更加从容，还能保证为家人呈上美味可口的佳肴。今天，我就为您推荐 8 道做法简单，营养又美味的家常菜，让您的年夜饭更加精彩！
蒜蓉娃娃菜
材料：娃娃菜 1颗；大蒜 4瓣；食用油 适量；盐 适量；白糖 少许；生抽 适量；蚝油 适量；鸡精 少许
做法步骤：
1. 准备材料：将娃娃菜外层叶子剥去，剩下嫩绿的内叶，清洗干净，切去根部。大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将洗净的娃娃菜放入锅中焯水，焯至菜叶微软，保持脆嫩感，捞出沥水备用。
3. 热锅凉油：热锅后加入适量食用油，油热后加入蒜末，小火煸炒至蒜末金黄，释放出浓郁的香气。
4. 调味：加入适量的生抽、蚝油和白糖，炒匀后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀，形成蒜蓉调味汁。
5. 翻炒娃娃菜：将焯过水的娃娃菜放入锅中，轻轻翻动，使蒜蓉调味汁均匀包裹在娃娃菜上，翻炒1-2分钟。
6. 加水调味：如果锅中稍显干，可以加入少许水，继续翻炒，使味道更均匀渗透。可以根据口味适量加盐调整咸淡。
7. 收汁出锅：炒至汤汁稍微收干，娃娃菜充分吸收了蒜香和调料的味道，即可关火，装盘上桌。
肉末豆腐
准备食材:猪肉，嫩豆腐，酱汁，蒜末，豆瓣酱，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酱汁:碗中放入生抽、老抽、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后倒入嫩豆腐和酱汁，翻炒均匀后盖上盖子焖煮两分钟。
4、煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
香菇鸡蛋汤
【食材】
香菇、平菇、鸡蛋、香葱、水淀粉
【做法】
1、将香菇去蒂，切成片；平菇撕成条；鸡蛋打散；香葱切成葱花；姜切成末备用。
2、锅中加入适量油，油热后放入姜末和葱花炒出香味。
3、加入香菇片和平菇条，翻炒几下，加入1勺料酒，继续翻炒均匀。
4、加入一碗清水，大火烧开后转小火，煮5分钟。
5、在碗中加入1勺玉米淀粉和适量水，调成水淀粉备用。
6、加入1勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
7、将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
8、将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋凝固成蛋花。
9、搅拌均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。
黑椒蒜子牛肉
食材: 牛肉、蒜米、线椒、黑胡椒粉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好蒜米和线椒，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒至两面金黄，接着倒入线椒炒香，然后放入牛肉一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清炒甜菜心
食材: 甜菜心、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、甜菜心摘小段清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入甜菜心一起翻炒。
3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至菜心断生，即可出锅开吃。
清炒时蔬
材料准备：时蔬（如青菜、胡萝卜、菜花等）适量；大蒜 2瓣（切末）；食用油 适量；食盐 适量；生抽 适量；鸡精 适量（可选）；清水 适量；香葱 适量（切段，装饰用）
制作步骤：
1. 准备时蔬：选择自己喜欢的季节蔬菜，如青菜、胡萝卜、菜花、蘑菇等，清洗干净。胡萝卜去皮，切成薄片；菜花切成小朵；青菜直接切段备用。
2. 准备配料：将大蒜切成末，香葱切成段，备用。
3. 焯水（可选）：如果使用的是菜花、胡萝卜等较硬的蔬菜，可以先将其焯水。锅中加水烧开，放入蔬菜焯水2-3分钟，保持蔬菜的鲜绿和脆嫩，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入蔬菜：将洗净切好的时蔬加入锅中，快速翻炒，确保每一片蔬菜都均匀受热。
6. 调味：加入适量食盐、生抽，快速翻炒均匀。如果喜欢口感更鲜美，可以加入少许鸡精（可选）。根据个人口味调整咸淡。
7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜熟透，颜色鲜亮，口感脆嫩。最后加入香葱段，翻炒均匀后，即可关火。
8. 装盘：将炒好的时蔬盛出装盘，尽量避免炒过长时间，使蔬菜保持脆嫩的口感。
孜然鸡块
鸡块外焦里嫩，咬一口，先是孜然粉和辣椒粉的香辣味道在嘴里散开，接着是鸡肉的鲜嫩多汁。吃起来就像在吃烧烤一样过瘾，让人停不下来。
步骤：
1、鸡腿去骨切块，加入1勺料酒、1勺生抽，少许盐、胡椒粉、1颗蛋清、1勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2、油热将鸡肉下锅煎至金黄，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋 2 个、虾仁、葱、盐、料酒、生抽、香油
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加适量盐和温水，搅拌均匀，过筛到蒸碗中。
2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟。
3. 虾仁洗净，加入盐、料酒腌制 10 分钟。
4. 待鸡蛋液表面凝固，放入虾仁，继续蒸 5 - 8 分钟。
5. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
这 8 道家常菜做法简单，营养又美味，赶紧提前准备起来，让您的年夜饭充满欢乐和温馨！
