#2025新春快乐#
羊肚菌蒸蛋
- 羊肚菌清洗干净，清水浸泡50分钟
- 碗中打一个鸡蛋+70m浸泡的羊肚菌水
- 加盐，和两滴酱油拌匀
- 水开蒸5分钟，定型后放上浸泡好的羊肚菌，再蒸3分钟
蒜蓉粉丝鲍鱼
- 跑鱼刷洗干净。划上刀花
- 水开焯水30秒捞出
- 粉丝提前泡软铺在盛中，再摆上鲍鱼
- 调碗蒜蓉酱：蒜沫泼热油，加白灼汁，松茸露，铺在鲍鱼上
- 水开蒸15分钟即可
锅包肉
- 土豆淀粉加清水，静置30分钟
- 里脊肉切片，加姜丝 ，盐，料酒抓匀腌制20分钟
- 土豆淀粉水，倒掉表面水
- 肉片裹上淀粉 ，下锅炸至定型，在复炸酥脆
- 2勺番茄酱，1勺白糖白醋，少许盐，2勺清水搅匀备用
- 加上配菜，倒入肉片。翻炒均匀即可
鱼香肉丝
- 生抽，蚝油，陈醋，糖，豆瓣酱，水拌匀
- 瘦肉丝放生抽，淀粉腌制
- 瘦肉炒变色，倒入胡萝卜，青椒，木耳丝
- 倒入酱汁，翻炒均匀即可
清蒸鳊鱼
- 鳊鱼去头去尾，改刀
- 葱姜，料酒，胡椒粉，腌制摆盘
- 上锅蒸8分钟焖2分钟
- 倒掉蒸鱼的汁水，放青红椒，再淋蒸鱼酱油即可
茄子烧豆角
- 生抽蚝油 淀粉各1勺，少许盐，半勺老抽，清水半碗拌匀
- 茄子切成条，均匀裹上一层淀粉
- 六成油温，豆角下锅炸熟捞出
- 茄子下锅炸到酥脆，金黄捞出
- 锅底留油。炒香蒜末
- 倒入茄子豆角炒匀，再倒入酱汁，开大火炒均匀即可
糖醋排骨
- 排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出
- 酱汁:一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺白糖，三勺陈醋，搅匀
- 油热放冰糖，炒糖色，放排骨翻炒
- 倒入酱汁，加水没过排骨，放葱姜焖煮
- 大火煮开，小火焖30分钟
- 转大火收汁，撒点芝麻即可
青红辣椒炒鱿鱼
- 鱿鱼切段，放入冷水中。放入葱姜料酒，煮5分钟，捞出备用
- 葱姜爆香，倒入鱿鱼
- 加生抽，蚝油，拌匀
- 加入青红辣椒，洋葱，炒软
- 最后加入盐，调味即可
香辣鸡腿
- 鸡腿切块，线椒切块，加葱姜料酒焯水捞出洗
- 油热放入鸡块，翻炒变色，加葱姜蒜炒香
- 加料酒，生抽，老抽，蚝油，各—勺，半勺白糖
翻炒上色 - 加水没过食材，焖煮10分钟，
- 加入线椒，大火收汁即可
举报/反馈wltqqlib.cn古琴乃天籁，昆曲乃人籁，埙乃地籁也。
