大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。伴随着绵绵细雨的到来，气候环境开始逐步由冬入春，我们也由此即将在明天迎来二十四节气的立春时节。立春一到，代表春天的开启，虽然气温依旧寒冷，但是春天的气息已经在悄然来临。而春天主肝和肠胃健康，所以，明天立春，推荐八种蔬菜美食大家可以多吃，不仅养肝排毒素，而且有助于我们减轻肠胃负担。接下来，我分享一下这八种蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、荷塘炒虾仁
准备食材: 莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、大虾、蒜末。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备莲藕片、木耳、胡萝卜片和荷兰豆，然后他起锅烧水，水烧开之后，分别放入莲藕、木耳、胡萝卜和荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒至变色，接着倒入蒜末炒香，然后加入所有蔬菜一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、豌豆苗炒牛肉
准备食材: 豌豆苗、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豌豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豌豆苗炒软，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、菜心炒牛肉
准备食材: 菜心、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、菜心摘小段，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菜心煸炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至断生。
4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。
四、口蘑油菜炒毛豆
准备食材: 口蘑、油菜、毛豆、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、毛豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净口蘑和油菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入口蘑和油菜煸炒。
3、炒软以后，再加入毛豆一起翻炒均匀，接着加入食盐、鸡精和淀粉水调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、口蘑炒芦笋
准备食材: 口蘑、芦笋、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，再倒入芦笋一起翻炒均匀。
3、最后加入适量的食盐、黑胡椒碎和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、芥兰炒牛肉
准备食材: 芥兰、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、将牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芥兰清洗干净切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入芥兰煸炒，再加入食盐调味。
4、继续翻炒至芥兰断生以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、炝拌藕条
准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻、香菜碎。
做法步骤:
1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，接着捞出沥干水分放入大碗中。
2、往大碗中加入蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3、然后加入香菜、食盐、白醋和白糖一起抓拌均匀入味，即可开吃。
八、冬瓜蛤蜊汤
准备食材: 蛤蜊、冬瓜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、蛤蜊清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，蛤蜊焯至开口，再捞出沥干水分备用。
2、冬瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入冬瓜一起翻炒均匀。
3、炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入蛤蜊一起炖煮五分钟煮熟。
4、最后加入适量的的食盐和鸡精调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
