香蕉酥是一道外酥内软、香甜可口，深受大大小小的喜爱的美味。作为一名对美食孜孜以求的爱好者，我将带领大家来复刻香蕉酥的制作过程，从选材到成品的每一个细节都做详细分解，确保每一位看官都能在家中复刻出这道美味的甜点。
香蕉酥的做法很简单，只要知道全程的步骤和技巧，就连厨房小白也能轻松拿捏。食材简单，做法简单，但是口感和味道却不简单，又香又甜又酥又糯，这样的神仙美味岂能错过。
香蕉酥的做法：
【主料】：香蕉2个350克。
【配料】：鸡蛋2个、糯米粉250克、面包糠50克。
【调料】：白砂糖50克、食用油若干。
【准备工作】：
1、我们要选择成熟但不能太过成熟的香蕉，这样的香蕉甜度适中，香味和口感也都要更好。先把香蕉皮给剥去，然后用叉子把香蕉捣碎，尽量捣碎些，这一步需要耐心，确保香蕉泥细腻无颗粒，这样在后期的揉面过程中，香蕉泥能更好地与糯米粉融合。
2、把香蕉压成泥以后就加入35克白砂糖增加甜度，接着就搅拌均匀，加进去的白砂糖可以根据自己的口感来适度调整。然后加入250克糯米粉，下手揉匀，让糯米粉和香蕉充分融合，把面团揉光滑。面团揉好后附上保鲜膜醒发30分钟。
3、面团醒发好后就可以擀制成型，先把面条压扁，接着用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，擀好后再分切成6厘米宽的块，最后再切成2厘米左右宽的长条，我们在切的时候尽量确保每一条香蕉酥的生坯都大小均匀，这样炸制时才能均匀成熟。
4、另外我们还要准备2样裹香蕉酥生胚的材料，鸡蛋有2个就足够了，把鸡蛋打进盘中，然后充分打散备用，鸡蛋起的作用有2个，其一是增香，其二是起粘合剂的作用，起到让面包糠更能附着在香蕉酥的上面而不掉落的作用。
5、面包糠是一种食品添加辅料，常用于油炸食品的表面，可以让食材表面更香更酥脆可口。市场上有两种面包糠，其实这2种都是一样的，只不过是颜色不同而已，一种颜色很金黄，一种是淡黄色，一种炸出来更金黄，一种没那么金黄而已。
6、先把香蕉酥的生坯放蛋液中滚上几圈，让生坯均匀地裹上一层蛋液，接着再把香蕉酥的生坯放面包糠上滚上几圈，让香蕉酥的生坯能均匀地裹上一层面包糠，裹好后用手轻轻地按压一下，把面包糠按压紧实些，这样在后期炸制的时候更不会脱落。这样我们的香蕉酥的半成品就做好了，下一步就可以进入炸制的步骤。
【烹饪方法】：
1、起锅加宽油，先开大火把油温升到120度（4成油温）的时候，把香蕉酥的半成品依次下入锅内，待全部下锅后就改小火。
2、香蕉酥下锅后先等上一会，先等香蕉酥稍微定型，然后再用锅铲轻轻地沿着锅底推动几下，这样是防止粘锅，也是让香蕉酥受热更均匀。
3、整个炸制过程都是保持小火㓎炸，一直炸到香蕉酥漂浮在油面上，这个过程大概用了3分钟，别急着出锅，再继续㓎炸2分钟，2分钟后改大火炸30秒，这时的香蕉酥表面已经很金黄，也已经很酥脆了，可以捞出控油，美味即成。
技术总结：
1、我们可以把香蕉酥的生坯做成圆形、心形、菱形或者自己喜欢的形状都可以，漂亮的外形可以增加视觉吸引力。
2、香蕉酥下锅炸制的时候油温要适中，油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使香蕉酥吸油过多而影响口感。
结语：
只要我们掌握了香蕉酥的做法步骤和技巧，相信您就能在家中轻松制作出美味的香蕉酥。无论是作为早餐的早点、或是下午茶的点心，还是宴客的甜点，香蕉酥都能让您眼前一亮，定能叫您好吃到停不下来，吃了还想吃。别犹豫了，尝试也是幸福源泉的开始。
看到这里，相信你也对于香蕉酥有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
