中国，这片美食的沃土，
每一寸土地都孕育着独特的味蕾奇迹。
这些美食，不仅是地域风味的象征，
更是中华饮食文化博大精深的体现，
不少已被镌刻在非物质文化遗产的名录之中，
熠熠生辉。
它们承载着深厚的文化底蕴与历史传承，
每一口都是对“非遗”的品味，
看看下面这个合肥非遗美食，
有没有曾触动过你的味蕾？
吴山挂面
在合肥，“挂面”是家家户户饭桌上必不可少的一道春节美食，记忆中的年味都在这一碗热腾腾的挂面上了。“历经千年，流传至今”的长丰县吴山挂面，以清爽的口感，独特的风味深受广大市民的青睐。
每年冬至前后，在长丰县吴山镇，家家户户都开始做起银丝般的挂面。吴山挂面以上等小麦为原料，配以精盐、鸡蛋等天然原料，富含人体所需的钙、维生素、铁、蛋白质等多种营养成分。作为手工制面，吴山挂面需要经过和、醒、盘、挂、拉等8道工序，将面粉做成细若发丝、洁白光韧、直径不超过1 毫米的面条。做好后，需要将其挂在架子上晾晒成半干，然后折成“U”字状再晒干，最后放进筐里对外销售。
上等的食材，传承千年的工艺，做出来的挂面自然口感好，深受消费者欢迎。
随着春节的到来，飘香的年味从挂面坊里氤氲开来，在远方游子的心里，牵引出一道道绵长的乡土情思和乡情记忆，让人们仿佛感受到那是“远方的家”在召唤。
信息来源：合肥市广播电视台
责任编辑：周悦
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