可可浮云卷、花生焦糖奶油、黑芝麻香草奶油、焦糖香蕉 ，秋冬季来上一块富有坚果可可香气的蛋糕卷，再配上一杯热巧克力牛奶，什么含金量不想说了
【花生焦糖奶油】
淡奶油100克｜纯花生酱8克｜焦糖酱（微苦）20克｜马斯卡彭30克1⃣ 马斯卡彭和焦糖酱、花生酱打发均匀，分次加入淡奶油打发-
【可可浮云卷】蛋白135克（糖50克）｜蛋黄87克（糖5克）｜盐1.3克｜黄油45克｜巧克力牛奶290克｜可可粉10克｜低筋面粉40克
1⃣ 蛋黄➕5克糖打发至轻微堆叠，加入过筛的低粉混匀，备用
2⃣ 蛋白➕50克糖冻到周围有冰碴就可以
3️⃣黄油融化➕可可粉混匀，加入巧克力牛奶、盐、煮至60度即可，分次加入蛋黄面粉中混匀，这里面把牛奶替换成了巧克力牛奶，口感很棒，可可味道很浓郁，口感丝滑细腻，非常喜欢这款巧克力牛奶，索性直接替换牛奶，让可可风味更加浓郁
4⃣ 蛋黄糊隔沸水糊化，不停搅拌，糊化好的状态滴落有痕迹
5⃣ 蛋黄糊和蛋白混合温度在48-50度 ，蛋白打发至中性即可无需过硬 28✖28烤盘
6⃣ 烘烤时间175度20分钟后上175下145 12分，具体温度还是需要和自己的烤箱磨合-
【黑芝麻香草奶油】淡奶油125克｜黑芝麻酱10克（含糖15%）｜香草膏6克｜黑朗姆1克1⃣ 全部加在一起打发即可
【焦糖香蕉】豹纹香蕉切大块尽量修取直的地方约2根左右｜焦糖酱50克焦糖酱：砂糖75克｜淡奶油75克｜水25克｜海盐0.5-1克｜黄油15克
1⃣ 砂糖➕水，中小火煮至焦糖色，略苦
2⃣ 淡奶油➕盐煮沸，保持温热的状态，煮好后的焦化糖液加入黄油，混合均匀后，分次加入温热的奶油，小心的搅拌均匀 冷藏密封保存就可以
3⃣我直接用做的焦糖酱小火融化，加入香蕉拌匀，冷藏备用就可以
