“食”力出圈，广东包好吃！GDToday、广东发布联合陈晓卿团队（稻来纪录片实验室）发起“蛇来运到 好吃广东”活动，携手各地美食达人，端出“拿手好菜”，牛肉火锅、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……21城过年Citywalk线路、美食指南、chill爽攻略统统放送！
第十一站，来梅州！
想要找年味
来梅州，准没错
“客”味浓厚的年俗活动
网红纷纷打卡的客家菜
浓浓的人情味和烟火气息
这个春节来梅州
包你体验到
“梅”完没了的风景和美食
Part.01
寻味梅州
畅享客家美食
论美食，梅州自成一派
客家菜
是粤菜的三大地方菜系之一
梅州客家菜
以“咸、香、肥”为特点
讲究镬气，味厚香浓
盐焗鸡、酿豆腐
梅菜扣肉、开锅肉丸
样样让人垂涎欲滴
客家盐焗鸡
是盐焗食品的开山之作
味道鲜美且皮薄肉多
干香而不油腻
风味独特、鲜嫩润滑
入喉清甜、口味鲜美的
酿豆腐
咬上一口
豆腐里透着肉馅的醇香
唇齿之间让人久久回味
喷香的梅菜干
搭配肥而不腻的五花肉
上锅蒸至软烂
配上白米饭
淋上汤汁，大口吃饭
幸福感爆表
开锅肉丸
是一道非常经典的客家菜
以肉馅为主，辅以香菇
鱿鱼、葱花等馅料
捏成丸子
寓意团圆、团聚
所谓开锅肉丸
就是要从锅里拿出来趁热吃
味道鲜美，香气扑鼻
因坐拥众多水系，群山环绕
梅州饮食大多因地制宜，就地取材
五华鱼生的鱼
是被当地客家人
称为“鲩鱼”的草鱼
鱼肉去骨切薄片
搭配上各式调料
祛腥、提味、增加口感
肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处
吃起来鲜甜、弹牙
让人能持续回味
鱼头煮粉，顾名思义
就是用鱼头做的汤粉
奶白色的汤
味道清淡又鲜美
是很多梅州人早餐或夜宵的最爱
梅县石扇人以秘制的方法
炮制鱼焖饭
松而不腻
鱼香满口、米饭粒粒通透
入口的刹那
满足感和幸福感盈满心间
丰顺的牛肉粄汤
选取新鲜的牛肉、柔韧的牛肉丸
搭配爽滑的粄条
再喝上一口浓郁的牛骨汤
色香味俱全
吃过的人都会赞不绝口
和小龙虾并肩的“夜宵之王”
当属田螺
螺的食法颇多
可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒
也可煮熟挑出螺肉
可拌、可醉、可糟、可炝
说到梅州美食
绕不开腌面
作为美食博主来梅必打卡的美食
腌面一般选取手工制作的精大面条
加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒
外表朴素味道却绝不寻常
有了腌面
当然要再“绑”一碗三及第啦
“三及第”即猪肉中
最鲜嫩的“脊顶肉”
加上新鲜猪肝、猪粉肠头
元气满满开启新的一天
在梅州
客家小吃也非常丰富
“粄”是其中一大类
粄是将食物原料捣碎后
揉制成不同形状的
一种特色美食
不同的原料
不同的美食要求
使粄的制作各有不同的技艺特点
典型代表有
黄粄、老鼠粄、味酵粄
酿粄、捆粄、荞粄、发粄等
除了粄
在梅州客家人的过年习俗里
C位一定是留给客家煎炸小食
在很多客家人眼里
“见到煎圆才像过年”
意思是
起油锅炸东西
才算拉开了过年的序幕
煎圆、芋圆、馓子
这些煎炸小吃寓意着
来年的生活
红红火火、甜甜蜜蜜
它们一起将过年的氛围感“拉满”
让回忆里的“老味道”
变得温暖又鲜活
Part.02
嗨玩客家
非遗活动不停歇
新春期间
梅州还推出了不少活动
让你去到哪玩到哪
HAPPY NEW YEAR
嘉应古城闹元宵
⏰时间：2月12日（元宵节）18:30-22:00
地点：院士广场、嘉应古城
由8个县（市、区）非遗代表队组成千人方阵，联袂打造一场“现象级”的非遗巡游盛会；同时院士广场群星大舞台，集中展演广东汉剧、客家山歌、杯花舞、提线木偶等省级以上非物质文化遗产项目。展演结束后进入燃放礼花环节，通过精美绝伦烟花表演拉满仪式感。
HAPPY NEW YEAR
迎春花市
⏰时间：1月23日（腊月二十四）至1月28日（除夕）9:00-21:30
地点：院士广场
迎春花市、年货区、非遗展区、客家美食区、古风街、光影互动及创意网红打卡点，集中展示非遗技艺、品尝特色美食及名优土特产等，年味满满。
HAPPY NEW YEAR
火龙烟花贺新岁
⏰时间：1月29日（正月初一）
地点：梅州浮桥、院士广场
正月初一在浮桥、院士广场举办烧火龙及烟花表演，邀请群众走出家门，共赏烟火。
HAPPY NEW YEAR
《风土·客韵》非遗小剧场
⏰时间：2月1日（正月初四）至2月4日（正月初七）19:45-21:00
地点：梅州市客家山歌传承保护中心
融汇客家传统文化、客家民俗风情、客家非遗艺术于一体，通过客家山歌、广东汉剧、采茶戏、提线木偶、民俗歌舞等多种艺术形式，向观众展现薪火相传的客家文化、深沉炙热的客家爱恋、热闹繁华的圩日场景、魅力四射的非遗技艺。
没看够没玩够？
还有更多精彩春节特别活动
等你来解锁
Part.03
探春客家
赏“梅”景新风
梅州以“梅”命名
来此肯定少不了赏梅
寒冬时节
繁花落尽
梅花却尽情绽放
为冬日增添了一抹亮色
这些赏梅好去处
不能错过哦
潮塘千年古梅
梅县区城东镇潮塘村
潮塘千年古梅
是广东树龄最长的古老梅花
已编入《中国梅花》
是全国屈指可数之几株古梅之一
客家公园
十里梅花长廊的梅花相继绽放
远远望去就像一片粉色的花海
在阵阵微风吹拂下
梅花特有的清香扑鼻而来
沁人心脾
梅县区雁洋镇甲坑村的
镇级森林公园
——雁洋三乡梅花园
上万株梅花遍布山头、竞相绽放
犹如皑皑白雪覆盖
每当山间清风拂过
白色花瓣纷纷飘落
暗香袭人
（花期易受天气等因素影响
各位游客可关注相关报道
以免跑空哦～）
雁南飞茶田景区的茶花
灵光寺旅游区的樱花
逛围龙屋、看五指石、泡温泉
应有尽有，琳琅满目
一大堆景点等你来打卡
赏绚烂花海
清雅脱俗、竞相绽放
观山水之美
重峦叠嶂、波光粼粼
品客乡文化人杰地灵、源远流长
还有更多A级景区等你来探索
请到梅州过大年
逛古城、赏非遗、品客家美食
在热热闹闹的民俗氛围里
欢欢喜喜过大年
留下一段难忘的年味记忆
News
联合出品｜GDToday×广东发布×梅州发布
编辑｜蔡泽纯
校对｜居伟强
