来源：轻食online
每逢佳节胖三斤”是很多人年底的烦恼，消费者对健康轻负担的年夜饭需求正在上升。盒马近日推出的一系列宝藏年货从多角度力推健康轻食年夜饭，轻食又多了一个消费场景。
年关将至，年底的重头大戏——年夜饭也即将登场。随着新一代消费者逐渐成为年夜饭采买主力，传统“高油高糖高热量”的年夜饭已无法满足他们的需求。我们注意到盒马作为年菜市场的“创新型选手”，在今年推出了一系列主打创意和健康的年菜，给了年菜一个不一样的打开方式。
01、“硬菜”/靓汤/饮品，中式滋补进军年夜饭
营养美味的汤羹作为年夜饭上不可缺少的主角之一，盒马专门组了一个“滋补靓汤CP局”，精选“药食同源”食材鲜天麻、鲜当归、鲜铁皮石斛、鲜人参、鲜黄精作为配汤辅料，还贴心的在每种食材下标注适配汤型，顺应“中式滋补”潮流。
除此之外，我们还发现盒马联合北京同仁堂，推出了一系列具有权威背书的“中式滋补”年货：山药白芷汤料，添加山药、马蹄干、黑胡椒、白芷、枸杞、甘草、橘皮等药食同源原料，合理搭配，口感温润营养滋补；人参黄精汤料，精选白扁豆、竹笋干、大枣、枸杞、黄精、人参、橘皮，炖土鸡汤方，可达到提味增鲜的作用。这些“药食同源”的滋补汤料十分适配年夜饭场景，简单易做且营养丰富。
“硬菜”也少不了滋补。盒马推出的山楂煨牛排、沙棘羊排、黄皮鸡煲全部采用“药食同源”理念。以黄皮鸡煲为例，据介绍这款产品采用地标清远鸡+爆汁无籽黄皮，辅以胡萝卜、山药、枸杞等，果味浓郁、酸爽开胃。
图片来源：盒马鲜生
年夜饭还少不了佐餐饮品，我们看到盒马与同仁堂联合推出的一系列滋补粥羹在年关销售情况也很不错。人参枇杷炖秋梨主打润喉爽口、桂圆五红汤主打暖胃暖身、红枣莲子阿胶羹主打调理气血......热门的中式滋补成分+老字号传承总结的互补搭配，让消费者有了别样的新选择。
02、把关配料表，做干净无添加的年夜饭
干净健康且易懂的配料表，是盒马对年菜一贯的要求。去年春节盒马上线了一款胡椒猪肚鸡，凭借其0勾兑0香精，100%纯食材原生高汤的干净配料，成为盒马全年销售的经典单品，目前已累计评价8000+。
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今年，盒马把这道胡椒猪肚鸡采用的原汤急冻工艺用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鲜汇、奶白鱼头汤等。为了让大家能看懂这些大菜的配料表，盒马的研发采购们在菜品研发阶段就要尽可能减少额外添加，连调味品的选择也十分慎重。
盒马即食部总经理宁强介绍：“‘金汤’是年菜中最常用的汤底，盒马年菜的金汤都是用各种食材‘吊’出来的。例如八珍帝王蟹海鲜汇的金汤是用南瓜调出来的，山珍海味菌子鸡火锅则是通过加大黄牛肝菌的含量调制出金黄的汤底，并且尽可能通过物理方式萃取食材的味道，减少调味，以保证用料如此丰富的菜品配料表都是大家能看明白的食材。”【1】
图片来源：盒马鲜生
我们还注意到，盒马限定的泉利堂瑞果见福礼盒采用传统非遗工艺，礼盒中包含六种果干：苹果干、柚子干、金桔干、杨梅干、红杏干、芙蓉果全部为0防腐剂0甜味剂0人工色素，运用百年老字号的传统技艺，让消费者没有配料表担忧。
03、减糖减脂，年夜饭也可以轻负担
过年期间的最困扰人的“甜蜜的烦恼”，恐怕就是糖分和脂肪的过多摄入了。作为年夜饭上的经典菜品，八宝饭口感甜蜜，但其中添加的白糖、猪油、湿淀粉等也让其糖分脂肪“严重超标”。
盒马注意到这种情况后，在今年不仅推出了由太湖糯米、西双版纳紫米、东北黑米搭配绵密香糯芋泥的新品“芋泥奶冻八宝饭”，在口味上为经典八宝饭增添新意，在糖分上，还特别减少了20%的糖，让有糖分焦虑的消费者没有后顾之忧。
盒马的另一款年菜“手作满满海胆饺”，也添加了别出心裁的小巧思来为产品“减脂瘦身”。据了解这款水饺海胆含量占馅料≥50%，搭配白虾仁、飞鱼籽、鸭蛋清、鸡蛋，用蛋清替代猪肉将海胆固定住，不额外添加猪肉和其他油脂，让减脂的人群也能选到适合自己的“碳水”。
图片来源：盒马鲜生
年关还是红颜草莓上市的时间，盒马热门烘焙产品“红颜草莓盒子”在年关也是热门的烘焙产品，晶莹鲜红的草莓为年夜饭增添了不少风味。
在盒马的货架上，就可以看到这款产品特别标注了“减糖不减甜”的字样。据了解为了降低糖分，盒马专门定制了降糖版草莓果酱，降低果糖占比清甜不易腻，加上精选动物奶油，为消费者提供轻负担的健康甜品。
04、结语
在此次的盒马轻食年货探店中，我们发现盒马从中式滋补、健康配料、减糖减脂等多角度发力健康年夜饭，这些角度和当下流行的轻食理念不谋而合。从市场反响来看，这些产品在消费者当中也很受欢迎，可以看到在传统消费场景中，轻食产品依旧有其独特的市场吸引力。
【1】新民晚报：要排面也要健康，90后成年夜饭“主理人”
