年龄大了，这 8 种肉要舍得吃，养好骨骼，增强体质，身体少病痛
随着年龄的增长，身体的各项机能逐渐下降，骨骼中的钙质流失加快，肌肉力量也逐渐减弱。因此，对于中老年人来说，合理的饮食尤为重要。在饮食中，肉类是优质蛋白质、矿物质和维生素的重要来源。以下这 8 种肉，中老年人要舍得吃，不仅能养好骨骼，增强体质，还能让身体少病痛。
一、牛肉
牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，尤其是铁和锌，对于预防贫血、增强免疫力有很好的作用。
推荐做法：番茄牛肉汤
食材：牛肉 200 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油
步骤：
1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块；洋葱切成丝。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味，加入番茄块翻炒出汁。
4. 放入牛肉块翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
5. 最后加入盐、生抽、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
二、鸡肉
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，容易消化吸收，是中老年人补充营养的佳品。
推荐做法：香菇蒸鸡
食材：鸡肉 300 克、香菇 5 朵、红枣 5 颗、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油
步骤：
1. 鸡肉洗净切成小块，放入碗中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 香菇洗净去蒂，切成小块；红枣去核备用。
3. 将腌制好的鸡肉放入盘中，铺上香菇块和红枣。
4. 蒸锅加水烧开，放入鸡肉盘，大火蒸 20 分钟左右即可。
三、鱼肉
鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 D 和钙等营养成分，对心脑血管健康有益，还能促进骨骼发育。
推荐做法：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼 1 条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼肚里塞入姜片和葱段，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，关火焖 5 分钟。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，浇在葱姜丝上即可。
四、虾肉
虾肉富含蛋白质、钙、磷、镁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。
推荐做法：虾仁炒西兰花
食材：虾仁 100 克、西兰花 1 棵、胡萝卜 1 根、蒜片、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
步骤：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 西兰花切成小朵，胡萝卜切成片，分别放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色。
4. 放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
五、瘦猪肉
瘦猪肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能够补充人体所需的营养物质。
推荐做法：瘦肉炒杏鲍菇
食材：瘦猪肉 100 克、杏鲍菇 2 个、青椒 1 个、姜片、蒜片、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
步骤：
1. 瘦猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 杏鲍菇洗净切成片，青椒切成块。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片煸炒出香味，加入瘦猪肉片翻炒至变色。
4. 放入杏鲍菇片和青椒块继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
六、羊肉
羊肉性温，具有温中暖肾、益气补虚的功效，适合中老年人在秋冬季节食用。
推荐做法：胡萝卜炖羊肉
食材：羊肉 300 克、胡萝卜 2 根、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、食用油
步骤：
1. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 加入羊肉块翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 放入胡萝卜块继续炖煮 30 分钟左右，加入盐、生抽调味，大火收汁即可。
七、鸽肉
鸽肉富含蛋白质、软骨素等营养成分，具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效。
推荐做法：枸杞鸽子汤
食材：鸽子 1 只、枸杞 10 克、红枣 5 颗、姜片、葱段、盐、料酒
步骤：
1. 鸽子处理干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 枸杞、红枣洗净备用。
3. 将鸽子块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
4. 放入枸杞和红枣，继续炖煮 30 分钟左右，加入盐调味即可。
八、驴肉
驴肉肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，具有补血益气、滋阴补肾的功效。
推荐做法：驴肉火烧
食材：驴肉 200 克、面粉 300 克、酵母 3 克、盐、食用油、尖椒、香菜
步骤：
1. 酵母用温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发 1 小时。
2. 驴肉切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，捞出切碎。
3. 尖椒和香菜切碎，放入驴肉中，加入适量盐和食用油，搅拌均匀。
4. 醒发好的面团揉匀，分成若干等份，擀成薄饼，放入平底锅中，小火烙至两面金黄。
5. 将驴肉夹在饼中即可。
年龄大了，更要注重饮食的均衡和营养。这 8 种肉要舍得吃，通过合理的烹饪方式，让美味与健康兼得，养好骨骼，增强体质，让身体少病痛，享受美好的晚年生活。
