每年冬天，我都强烈建议中老年人多吃一些滋补的食物，特别是一年四季都容易感冒的人，更应该多吃。因为冬天身体的新陈代谢速率偏慢，此时进入到体内的营养物质，更易被身体吸收，从而起到强身健体的功效。每年冬天，我都会给家人吃一些营养价值高的肉，就是这个好习惯，家里的老人不仅一年四季很少生病，而且孩子的个头也比同龄人长得更高呢。而今天我给大家介绍的这种肉，它比牛羊肉便宜，比鸡肉滋补，每年冬天正是吃的最佳时机，它就是“猪大骨”。
在我们当地，猪大骨今年一直卖15元1斤，虽然比肉都要贵，但是再贵我都要买一些给家人吃。因为猪大骨是一种高钙高蛋白的食物，同时猪大骨中含有的脂肪还比其他肉都要少，经常吃猪大骨的人，体质会明显好一些，在寒冷的冬天，我建议大家一周至少要吃2次猪大骨，因为猪大骨具有“强筋骨、健脾胃、增免疫”等功效。
而猪大骨最好吃的就是炖着吃，而今天我分享的这种吃法，只要我一次，家里每个人的食欲都大增，平时挑食的孩子都会不自主的添上满满的一碗饭，它就是酱猪大骨，按照我方法酱的猪大骨，又香又入味，而且自家在家做的，比买的更健康、实惠。接下来我就把酱猪大骨的详细做法分享给大家！
【食材准备】：猪大骨2-3根、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱20克、老抽5ml、冰糖30克、八角3克、老姜、葱段、食盐、鸡精、干辣椒适量。
【酱猪大骨的做法】：
第一步：首先将猪大骨对半切开，猪大骨不能切的太碎，否则会导致骨头中的油脂都流失到水中，导致猪大骨的营养价值降低，然后把剁好的猪大骨冲洗干净即可。
第二步：锅中放入半锅冷水，然后将猪大骨、姜片、葱段全部都倒入锅中，大火将猪大骨焯水10秒后，撇掉锅中浮在水面浮沫，然后将猪大骨继续焯水5分钟后捞出，接着再用自来水把猪大骨表面的浮沫都冲洗干净。
第三步：锅中放入适量水，然后将冰糖放入锅中，慢慢的炒一会儿，直到锅中的油很多小鱼眼泡泡产生时，就要改中火，此时持续炒一会儿，直到糖色变成小鱼眼泡泡，颜色变成深红色就可以了，接着倒入一碗热水在糖色中，将糖色煮融化即可。
第四步：把炒好的糖色、猪大骨、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、老抽、八角、老姜、鸡精、干辣椒全部都倒入锅中，同时加入适量热水后盖上锅盖，将猪大骨炖45分钟。
第五步：45分钟后改小火，此时继续将猪大骨炖20分钟即可食用。因为猪大骨表面的肉比较蓬松，所以猪大骨炖好后，是不需要浸泡，炖好后直接吃，超级香。可以把炖好的猪大骨放入火锅炉子上，一边炖一边吃，超级香。
【师傅有话说】：
1、猪大骨焯水时，一定要把猪大骨焯透，因为猪大骨中有许多血水，如果不把血水全部都煮出来，会导致猪大骨中的腥味比较重，这样炖出来的猪大骨就不会很好吃。
2、炖猪大骨时，不要一直搅拌，因为猪大骨表面的肉比较松散，炖久后，它容易脱落，加上您一直翻动，会导致上面肉都脱落了。
3、炖好的猪大骨建议大家在2天内吃完，因为猪大骨泡的太久，吃着就比较咸了。
冬天要使劲吃“猪大骨”这肉，一强筋骨、二健脾胃、三增免疫，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
