湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、丰富的烹饪技巧以及深厚的文化底蕴而闻名。湘菜讲究原料的选择与搭配，善于利用辣椒、花椒等调料，烹制出既开胃又下饭的美味佳肴。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年粤港澳大湾区消费者菜系偏好中，30.56%消费者更偏好湘菜。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国湘菜连锁品牌10强榜单》，入围的湘菜连锁品牌有：兰湘子、费大厨、彭厨、味派菜园子、廖哥土鲫鱼下饭菜、阿瓦山寨、杨掌柜辣椒炒肉、厨嫂当家、绿草地·湘菜、十八碗。
得益于供应链的优化和食材质量的提升，湘菜市场正以加速度扩张，市场份额不断扩大。通过与优质供应商合作建立种植养殖基地，湘菜企业能够从源头上保障食材的新鲜度、安全性和高品质。费大厨便采用了这一模式，与湖南的优质供应商合作，确保了供应链的质量和稳定性。同时，湘菜企业还注重食品制作和服务流程的培训，以提升专业技能和市场竞争力。湘菜品牌独特的口味、优质的服务以及高性价比能够满足众多消费者的需求，是餐饮市场的热门选择。特别是在长沙等地，湘菜不仅满足了本地人的味蕾需求，更吸引了大量外地游客前来品尝，带动了当地餐饮业的繁荣发展。
未来，湘菜将继续朝着品牌化和连锁化方向发展。在品牌化发展方面，湘菜品牌应深入挖掘湖南本土特色食材和小吃，打造更多具有地域特色的菜品，提升品牌的差异化竞争力。同时，提高菜品质量和服务水平，进一步增强湘菜的市场竞争力。连锁化则不仅有助于湘菜品牌扩大规模效应和控制成本，还能有效提升品牌影响力。通过标志性单元化策略和广泛的门店分布，形成大众化的影响力，提升品牌形象和知名度，从而扩大市场份额，实现销售增长。此外，供应链的进一步优化和食材质量的持续提升也是湘菜持续发展的关键。
