“快，从那边围过来!”近日，走进江口县怒溪镇怒溪社区郑家屯组，在群山环绕、景色宜人的冷水鱼养殖基地里，郑年辉正和妻子忙着给顾客捞鱼。只见他抓起一把饲料向水中投去，鲟鱼便欢快地朝食物所在方向游动起来进入网中。
在怒溪镇，说到冷水鱼，人们第一个想到的就是郑年辉。作为当地发展冷水鱼养殖的“领头羊”之一，在他的带领下，当地冷水鱼不仅养出了名气，也助推了经济发展。
2012年，在外做生意的郑年辉在家乡的号召下返乡创业，结合气候、水质等综合因素，拿出全部积蓄养殖冷水鱼，并不断学习和掌握先进的养殖技术。后因他养的鲟鱼肉质鲜美，来自大山里的冷水鱼逐渐被外界熟知，上门买鱼的顾客络绎不绝。目前，他养殖的冷水鱼年产量7万多斤，年销售额50万元。
冷水鱼养殖对水质要求极高，在这方面，郑年辉占足了优势。在他的冷水鱼养殖基地不远处有一泉水井，冰冰凉凉的清澈泉水从地下涌出并汇聚成溪，流入一个个鱼池。
“鲟鱼是冷水鱼，对水温要求很高，这里地下冒出来的山泉水的温度刚好合适。”郑年辉说，用山泉水养殖的冷水鱼高蛋白、低胆固醇，肉质细嫩，口感上佳。
梵净山下水资源丰富，发源于梵净山的4条主要河流及其他99条溪流均为Ⅱ类以上水体，水温稳定在15℃-24℃。用梵净山水养殖的冷水鱼，营养价值高，肉、卵的蛋白质含量分别达18%、29%，受到市场广泛认可。
其实，早从2000年开始，慧眼独具的江口县就通过开展招商引资，先后引进了红星集团、贵州绿源水产、贵州东亿等知名企业落户发展鲟鱼养殖。
在德旺乡净河村贵州水投生态渔业东亿农业发展有限公司的冷水鱼养殖基地，周围山清水秀，许多水池格外令人瞩目。清澈的泉水缓缓流进池塘里，一群群鲟鱼在池子里游来游去，充满生机。
“选择在江口投资养殖冷水鱼，主要是江口生态环境好，水资源丰富，养出来的鱼特别受市场和客户欢迎。”公司董事长向坤说，目前在江口发展有6个基地，每年产值在4500万元到5000万元，按照“龙头企业+专业合作社+农户”的模式，带动群众1200户4200人持续增收致富。
起初，该公司也在湖南、湖北等地考察过，最终选择在梵净山脚下落户，就是看中这里有优质天然的活水。经过多年发展，已成为目前贵州省内较大的鲟鱼繁育、养殖、加工、贸易企业，是农业农村部第十二批水产健康养殖示范场。
截至去年，江口县有养殖企业14家，养殖基地17个，养殖面积865亩，产量6430吨，占全省产量的19.8%，并出口东南亚国家，实现产值1.81亿元。
在现有冷水鱼为主导产品的基础上，江口县还通过与长江水产研究所、四川润兆等科研团队合作，建立产品研发中心，开展鲑鳟、大鲵等冷水鱼品种的研发，以适应不同区域、不同层次、不同类型市场需求，延长产业链，提高产品质量，提升产品附加值和产业规模化效益。
走进贵州梵净黔惠德食品开发有限公司展厅内，鲟鱼丸、鱼骨面、鲟鱼饼等产品应有尽有。车间工作人员正在有序打鱼丸糅料，并将打好的糅料放入加工生产线。
“我们用的鱼是梵净山水养的鲟鱼，肉质紧实，生产出来的鱼丸鲜嫩、口感好。”贵州梵净黔惠德食品开发有限公司负责人岑德芬介绍，目前已建成两条鲟鱼深加工生产线，并与盒马鲜生等合作，逐步打开上海、广州等地市场。
经过多年发展，在龙头企业的带动下，江口县冷水鱼养殖、加工、销售全产业链加速完善，目前建成冷水鱼深加工基地2个、渔业加工企业15家，成为全省唯一鲟鱼养殖产业裂变式重点发展县，全县冷水鱼产量占全省四分之一以上，“江口冷水鱼”品牌日渐响亮，产品畅销全国、走出国门。
良好的生态环境、完整的产业链……铜仁市以江口县为中心，以鲟鱼、大鲵等品种为重点，带动印江、松桃、碧江开展生态特种冷水鱼养殖，培育冷水鱼产业品牌。目前全市累计培育各类渔业经营主体近500家，正打造全省乃至全国名特优淡水产品的重要供给基地，梵山净水源源不断地成为富民活水。(罗旭)
