调料一字排开，下锅煮面、调制佐料、淋上浇头，顿时香味四处弥漫……近日，“巴渝工匠”杯重庆市第十三届居民服务业职业技能竞赛重庆小面技能赛，在大西南职业技术培训学校举行，30余名厨师同台竞技，展现小面绝活。
比赛现场，来自全市各地的小面制作高手，开火烧汤，调制佐料，动作行云流水，一气呵成。片刻之间，麻辣牛肉面、秘制炸酱面、泡椒猪肝面、酸菜肉丝面，陆续出锅……台上热气氤氲，台下认真评分。
“这是一次技艺的交流与切磋，也是文化的碰撞与融合。”重庆小面协会秘书长邹徐说，重庆小面以其麻辣鲜香、味道浓郁而享誉四方，希望以此契机，激发更多人对重庆小面文化的热爱和关注，吸引更多人投身到小面制作技艺的传承和创新，将重庆小面这张城市名片擦得更亮、传得更远。
小面作为重庆最具特色的美食名片之一，一碗重庆小面，联动农工商、一二三产业，市场发展潜力巨大。
重庆市商务委服务业发展处副处长张文华表示，重庆小面产业发展迅速，是重庆餐饮行业的重要支柱之一。重庆市内的小面门店数量，已经超过了8.4万家，每天售出的小面约有1300万碗，年营收额高达400亿元。
目前，“重庆小面产业”成功入选国家级“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”。数据显示，每销售1亿元小面，可直接带动辣椒、花椒、菜油、榨菜等佐料销售近2000吨，小面全产业链从业人员超过50万人，年产值400多亿元。
上游新闻记者 郭欣欣
