提到经典的小食零食，鸭舌可谓是其中的佼佼者。不少的柳城美食加工厂都尝试将鸭舌经过独特秘制工序处理，让鸭舌保留细腻、滑嫩、鲜香的口感，让全国各地的食客都能吃到独特的柳城味道。
临近年底，柳城县寨隆镇厚德食品加工厂制作的鸭舌头也迎来了热销旺季。12月9日，柳州的客商向兰舒平的加工厂订购了300斤的鸭舌头成品。这些鸭舌头，将投放在全国40多家门店进行销售。
老板兰舒平在后厨忙碌着。大约10摄氏度的气温下，兰舒平将双手伸到冷水里，放入面粉、米酒等材料，深度清洗鸭舌头。兰舒平说， 市面上鸭舌，有很多的种类。她偏偏选用更贵的大号鸭舌头。
这种类型的鸭舌头个头大，肉多、厚实，含水率低，做出来的鸭舌头肉质更紧致有嚼劲。鸭舌精巧，必须耗费更多的人工来处理。清洗、去膜、去腥，每个环节都累人得很。
晾干了水份，兰舒平将个性化定制的调料放到鸭舌头里腌制两小时。鸭舌吸饱香料的味道，送进碳火的烤箱里烘烤。炙热的碳火烘烤多久，全凭兰舒平的经验。鸭舌烤过头，焦了还发苦。烘烤不够，鸭舌水份太多，软绵没有嚼劲。说话间，兰舒平立刻打开了烤箱，将鸭舌拿出来翻面烘烤，让鸭舌受热均匀。
从清晨7点多钟，兰舒平和工人紧赶慢赶，从第一道清洗工序到最后一步成品，已经是下午3点多。第一锅制作好的鸭舌头出炉了。
兰舒平热情地让小编品尝。软硬适中、甜辣适度，原本不爱吃鸭舌的小编也爱到停不下来。在小编的印象里，鸭舌头应该是硬而柴的。兰舒平制作的口味，于小编而言，简直是教科书般的存在。
兰舒平介绍，鸭舌头是她研发得比较成熟又受客户青睐的新品。为了打开市场，最初的时候，她把20元每包的鸭舌头当做赠品，送给购买牛腊巴和猪肉条的客户去品尝。
她自己也在不断的探索制作鸭舌头的口味和方法。经过不断地调整，兰舒平调出了鸭舌头的独门酱汁。品尝后的不少顾客经过口口相传，兰舒平制作的鸭舌头名气逐渐上升，不少柳州市内外的客商向她订购鸭舌头。2024年，兰舒平大约卖出鸭舌头10万包，收入200万元。
如果你想购买品尝鸭舌头，可以联系兰舒平：15224653101（微信同号）。
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图文来源： 韦晓平
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