五月，阳光暖暖照进家，课本堆在桌上，孩子们的啼笑打闹像按下了快进键。我的小女儿上幼儿园，儿子上小学，回家总是活力满满，但换季升温，大家的胃口总有点细微变化，“吃什么最补脑”、“怎么吃对劲儿、不容易缺锌”成了我们这帮父母群最近最常讨论的事。这几天放学去接孩子，和几个家长一聊，谁家娃不挑点食、不偶尔嘴巴刁？偏偏正是这段时间，孩子们身体和大脑都在发育关键期，营养摄入跟不上，难免心里焦虑。
说起补锌，很多家长第一个想到要不补点药，其实大没必要。锌是孩子智力、记忆力和免疫力生长都需要的重要微量元素，但最靠谱、最安全的办法，归根结底还是“吃饭里吃出来”。别总以为蔬菜水果管事儿，补锌还得靠一些常见食材，比如：猪肝、牛肉、虾、鸡蛋。家里餐桌只要常出现这几道菜，孩子调皮能量足、上课专注、长个不落后一截！
结合家里真实用餐体验，我特地整理了4道既常见又简单上桌的补锌菜谱。做法都是我家一子一女常吃的，大人孩子都能尝。配料实用、步骤细致，绝不“高大上”，保证你家一碗端上桌，孩子爱吃，爸妈少担心。
【猪肝菠菜汤——经典搭配，补锌又补铁】
老传统里，猪肝常被称作“补血食材”，其实它的锌含量也很高。加上菠菜一起煮，既补锌也补铁，孩子吃下去肤色都亮一圈，精力许多。家里孩子如果面色发黄、迷迷糊糊，建议一周安排两次这道汤。
做法实在简单：
新鲜猪肝200克，洗净切薄片，用清水几次冲洗、去浮沫，最后用料酒和少许淀粉、盐腌制8分钟。
菠菜择洗干净，切段，焯水30秒备用（这样可以去除草酸，防止钙流失）。
锅里烧开三碗水，水里先下猪肝片，煮开撇去浮沫，2分钟左右捞一下猪肝，倒入焯好菠菜，再煮20秒即可出锅，撒点白胡椒粉。
适宜少油少盐，猪肝千万别久煮，刚变色捞起最嫩。
温馨提醒：做猪肝新鲜很要紧。买回家第一时间洗净，泡水，能去腥味。家里孩子初吃可以多切点薄片，味道细腻，接受度高。剩汤不过夜，当顿喝完。
说个人经验，小女儿怕腥，我会加点小碎蒜末下锅，还会把猪肝撕得细细的，搅进蛋液一起下汤，孩子根本挑不出来。
【胡萝卜鸡蛋牛肉末——蛋香牛肉，细碎易入口】
牛肉也是锌含量很高的肉类，而且蛋白质丰富、好吸收。小朋友咬不动大块牛肉，做成牛肉末，加鸡蛋和胡萝卜丝一起蒸炒，不仅提升锌，还能补维生素A，对眼睛和免疫都有帮助。这道菜配着米饭，小儿子能吃两大碗。
步骤实用、家常：
取新鲜牛肉一小块，用料理机剁成末（实在没有就用刀反复剁），用少许酱油、淀粉和姜末腌10分钟。
胡萝卜擦成细丝（或者剁碎些），鸡蛋两个打散加一点点盐。
锅里倒少量油，牛肉末分开下锅翻炒至变色，下胡萝卜丝炒匀，倒鸡蛋液小火慢慢搅匀，至全熟即可。
微调咸淡，建议味道清淡一点、突出本味。
提醒小窍门：牛肉要切筋膜，新鲜剁细点孩子爱吃；胡萝卜尽量细嫩，太粗会被挑出来；剩菜可以直接拌饭或卷饼里，小朋友吃劲头大。
我家儿子每次闻到这个香气就喊饿，自己一勺接一勺，甚至不肯夹菜，就盯着牛肉和蛋花了。
【虾仁豆腐蒸蛋——滑嫩蛋羹，锌钙双补】
虾仁是孩子补锌的宝藏食材，搭配豆腐、鸡蛋或者娃娃菜一起蒸，口感超级细腻滑嫩，最适合小宝宝、牙口一般或者挑食的孩子。
做法如下：
虾仁洗净去泥线，加姜末、几滴料酒腌8分钟。
鸡蛋打匀（一个鸡蛋+同量温水，滴几滴食用油一起搅），嫩豆腐切小块。
小碗内铺底豆腐块，摆虾仁，再倒入蛋液。加盖上锅，大火烧开后转小火蒸10分钟即可。
出锅撒点小葱花，不要多加调料。
温馨建议：虾仁别挑太小，超市冷冻虾仁用前提前解冻、清洗干净。嫩豆腐选本地新鲜的更好吃，不易蒸得过老。蒸蛋液要过滤一次，蒸出来更滑口。
女儿最爱这款蛋羹，小葱或香菜末点缀点色，孩子每回都抢着盛，有时候我还会夹点胡萝卜碎藏在底下，加加营养。
【蚝油西兰花——简单快炒，青绿香脆】
西兰花含有丰富维生素、矿物质，同样是补锌的好帮手。夏天新鲜西兰花上市，加点蚝油一炒，味道鲜，口感脆，孩子吃着顺口。
家庭做法顺溜：
新鲜西兰花掰小朵，淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净。
沸水锅里加两滴油，快速焯水1-2分钟，捞出沥掉水分。
锅中少油，先爆葱姜末，下西兰花大火快炒，几滴蚝油、少量盐翻匀，即可出锅。
配饭、拌面都特别合适。
经验一条：西兰花别煮太久，否则变黄、发软，孩子不爱吃。焯水后立即过凉水，能保持脆嫩色泽。蚝油别放多，小朋友口味以清淡为主。
儿子不爱吃菜花，唯独这道一吃就多夹，边吃还边说像“小树”。忙起来，常只做这道简单快手菜，健康又解馋。
【温馨提醒：家常补锌，吃得安心最重要】
其实，搭配这些食材上桌，比单吃营养品或乱补要好得多，只要一天三顿饭肯花点巧思，小朋友补锌完全够用。建议一周尽量安排3—4次含肉、海鲜、蛋类的菜肴。一方面能帮孩子大脑补足营养，另一方面也让味觉丰富起来。千万别怕孩子“腻味”，变着花样炒、煮、蒸，这几样轮着上，基本不怎么费劲。
食材买回家，猪肝、虾仁、牛肉等最好当天做当天吃，冷冻保存每次取用要及时保鲜。佐料不必复杂，盐、姜、料酒足够，突出食材原味和清香。
个人真心体会，上桌的饭菜有时不在多花哨，关键看你是不是适合季节、顺着孩子性子做。做父亲这几年，家里的孩子最喜欢闻见厨房里有鲜香的肉蛋饭，早已记住了这样的幸福。吃得香，营养跟上了，精神头也就一扫而空。我们不能替他们成长，但能守住这份“小而美”的陪伴。
总结再叮嘱一句：五月成长不等人，给孩子多点耐心，合理安排饭菜结构，老老实实吃饭，比啥都管用。愿这个五月，每一个家庭的饭桌都丰富、温暖，孩子们健健康康、学习进步，家长们也少点焦虑、多点欢喜。如果你还有补锌好菜欢迎分享给“富贵”我，家有一子一女，35岁男主厨，只想跟每一个家长说：用心做饭，是我们能送给孩子最美好的礼物之一。
一起加油，不负这段黄金成长季！
