每年到了夏天，天一热，不光白天没精神，连晚上都容易翻来覆去、睡不踏实。家里老小都在讲“暑易伤心”。
“养心得趁早，夏天饮食别大意。”
今天，我就挑了4道家里最常做，也最受家里人喜欢的蔬菜蒸菜，既简单实用，又能养心安神，让你和家人整个夏天睡得稳、心头都安。
一、莴笋蒸百合——用一口清甜，守住夜的安稳
莴笋夏天正当季，水分足，带点淡淡的清香，微微发甜。百合是著名的“养心菜”，温和润肺，还带安神的效果。两样搭配，蒸出来不油腻，吃着特舒心。
做法其实极简单：
莴笋去皮洗净，切成薄片备用。百合剥好掰散，清水冲一冲去泥沙。
取一个耐热盘，铺一层莴笋片，把百合撒在上头。孩子口重的话，可以滴两滴橄榄油提香，轻撒点盐就够了。
冷水上锅，水沸后中大火蒸6-8分钟，百合微透明即可。
莴笋鲜嫩脆甜，百合化渣释香，不抢味，入口柔软，非常适合晚饭或者加餐。夏天家里孩子挑食不爱吃，换着花样切点花刀，擺个简单拼盘，孩子都主动来夹。有时候做多了，冰箱冷藏下顿凉拌都好吃。百合买新鲜的比干货简单，回家记得避光冷藏，很快吃完，别久放。
二、南瓜蒸蛋——一口顺滑，安神又养胃
谁家冰箱没常备南瓜？南瓜是夏季餐桌上的常客，微甜软糯，搭配蛋羹，更是家里小孩安抚胃肠、老人养心助眠的一把好手。每回下班晚了，来一碟南瓜蒸蛋，香气诱人，吃完通体放松。
家庭版很容易操作：
南瓜削皮切薄片，最好宽扁一些，便于蒸透。
鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋相等的温水，筷子挑散搅匀（记得一定要过滤一遍，这样蒸出来更细腻）。
盘底铺一层南瓜片，蛋液缓缓倒入。
水开后，中小火蒸12-15分钟，蛋液全凝固即可，筷子轻轻一拨，南瓜香气融合其中。
南瓜富含β-胡萝卜素、钾和纤维，对改善神经焦虑、调节食欲有好处，而且饱腹感强。蒸蛋用温水、蛋液比例1:1，口感才能细腻。大人老人吃了助眠，小孩吃饭香。南瓜切好冷冻也不坏，早上解冻能直接用，省时又稳妥。
三、蒸西兰花——翠绿带脆，稳心守夜
西兰花虽常见，却是夏季补充维生素C和膳食纤维的首选，也是安心助稳的蔬菜之一。家里的两个孩子挑食厉害的时候，西兰花是拌饭、加餐的不二选择。
食谱细节如下：
西兰花掰小朵，流动水中多冲冲，十字刀在根部轻划利于入味。
烧一锅水，冷水上锅蒸5分钟，时间不宜长，否则会变黄变老。
蒸好后取出，可淋上一点剁碎的蒜头橄榄油汁，也可以什么都不加，原味品绿。
西兰花蒸着吃，爽脆不柴，保留原汁香气。尤其适合夜饭或搭配主食，不腻嘴，还能助力肠道排空，有时候肠胃清爽了，晚上睡觉也更稳。西兰花存放建议买回后用白醋水泡一泡，沥干，用厨房纸包裹冷藏，保鲜一周问题不大。
四、清蒸茄子——软滑顺口，清凉消暑
说起夏天没胃口，茄子一定榜上有名。它性味偏凉，蒸菜吃最能发挥它“消暑顺气，安神助睡”的优点。茄子切条蒸熟，无糖无油，口感软糯，尤其适合怕热、上火、情绪不稳的人。
制作方法很简单：
茄子洗净，不去皮，斜切成1cm厚条，排列在蒸盘上。
上锅冷水开火，水开后8分钟即可，筷子能轻松扎透就是熟了。
蒸好后趁热撒点蒜末和生抽，拌匀即可。孩子不吃辣，可以直接原味，天然清甜。
茄子本就是低热量高纤维蔬菜，适合减脂、控制体重的人群。家里一到夏天吃得清淡，晚上也难得心烦失眠。茄子新鲜就行，吃不完别切开，也别沾水，整体冰箱存放就能多放几天，不浪费。
买回的蔬菜，尽量现吃现买、不屯不压，保存要清晰分类，蒸菜调味要轻，原汁原味最好。蒸菜看似简单，其实最考验的是对生活用心、细节用心。绿叶寄脉脉暖意，蛋香轻唤微光，一顿饭，一觉醒，愿你们整个夏天都睡得甜、睡得稳。
最后，别忘了家是心最安处。养心养身，有时只差一碗温热的清蒸菜。这个夏天，不妨从简单的一餐开始，留点时间给自己、给家人。祝你和家人好梦每夜，夏安。
