立夏一过，天气渐渐热起来，不少人都忙着减衣消暑，却忽略了一件事——养骨！俗话说"春养肝，夏养骨"，夏天新陈代谢加快，出汗多了钙质流失快，尤其上了年纪的人，总觉着膝盖发软、腰背酸疼，这时候可得抓紧"补骨气"。白菜萝卜虽然清爽，但营养单一，不如多吃些高钙高蛋白的时令菜。今天给大家推荐4道家常硬菜，样样补钙又开胃，关键做法简单，厨房新手也能轻松上手！
一、胡萝卜丝炒牛肉丝：补铁又补钙，鲜嫩下饭
食材：牛里脊200克、胡萝卜1根、青椒半个、姜蒜末、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉
做法：
1. 牛里脊切丝，加1勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀，淋1勺油锁住水分，腌10分钟；
2. 胡萝卜削皮切细丝，青椒去籽切丝备用；
3. 热锅冷油，下牛肉丝快速滑炒至变色，立刻盛出；
4. 重新倒油爆香姜蒜，下胡萝卜丝翻炒变软，加青椒丝炒断生；
5. 倒入牛肉丝，加1勺生抽、半勺糖提鲜，大火翻炒30秒出锅。
小贴士：牛肉别炒太久，否则容易老！胡萝卜丝切细点更入味。
点评：这道菜堪称"黄金搭档"，牛肉的优质蛋白和铁元素能强健肌肉，胡萝卜里的维生素D促进钙吸收，特别适合天热没胃口时拌饭吃，鲜香滑嫩，孩子也抢着夹！
二、水煮鱼：麻辣鲜香，连骨头都补钙
食材：草鱼1条（或巴沙鱼片）、豆芽200克、千张1张、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉
做法：
1. 鱼片薄片，加1个蛋清、1勺淀粉、少许盐抓匀腌制；
2. 豆芽焯水垫碗底，千张切条铺上；
3. 热油炒香2勺豆瓣酱，加姜蒜末、干辣椒段炒出红油，倒开水煮开；
4. 下鱼片烫至变白（约1分钟），连汤倒入碗中；
5. 表面撒花椒、辣椒面、葱花，浇一勺滚烫的热油激香！
小贴士：鱼片别煮太久，筷子夹起微微卷曲就关火。
点评：谁说水煮鱼只能过嘴瘾？鱼骨熬汤自带天然钙质，鱼肉高蛋白低脂肪，麻辣汤汁裹着嫩滑鱼片，吃一口浑身冒汗，舒坦！
三、西红柿虾仁炖豆腐：酸甜开胃，补钙不油腻
食材：嫩豆腐1块、鲜虾10只、西红柿2个、金针菇1把、番茄酱
做法：
1. 虾去壳留尾，开背去虾线，加料酒腌制；
2. 豆腐切块焯水去豆腥，西红柿去皮切丁；
3. 热油炒西红柿至出沙，加1勺番茄酱炒匀，倒开水煮沸；
4. 下豆腐、金针菇煮5分钟，放虾仁煮至变色；
5. 加盐、糖调味，撒葱花出锅。
小贴士：豆腐焯水后不易碎，虾仁最后放才能保持Q弹。
点评：这道菜特别适合夏天，酸甜汤汁能唤醒味蕾，豆腐含钙量比牛奶还高，虾仁补充优质蛋白，喝一碗从胃暖到全身！
四、莲藕排骨汤：清润养人，骨头汤最养骨
食材：排骨500克、莲藕2节、花生1把、生姜3片
做法：
1. 排骨冷水下锅，加料酒焯水后洗净；
2. 莲藕去皮切滚刀块，泡盐水防氧化；
3. 将排骨、葱段和姜片放入砂锅，加足量热水，大火煮开转小火炖40分钟；
4. 放入莲藕和花生，继续炖20分钟，出锅前加盐调味，撒枸杞点缀。
小贴士：选粉藕（表皮偏褐）炖汤更糯，用砂锅小火慢炖汤更清甜。
点评：老一辈常说"以形补形"，排骨和莲藕都富含钙和膳食纤维，炖出的汤清爽不油腻，莲藕粉糯拉丝，喝一口汤再啃块肉，浑身都透着舒坦！
这4道菜从炒到炖全齐活，荤素搭配营养足，关键都是家常食材，花小钱就能补钙强筋骨。立夏后记得少吃寒凉的白菜萝卜，多给家人炖锅热汤、炒盘嫩肉，腿脚有劲了，爬楼梯不费劲儿，精气神自然足！赶紧收藏起来，明天就做给全家人尝尝吧~
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