一转眼，时间已经走进了炎炎夏日的大门。家里小孩脱了厚衣裳，在外头疯跑得连汗都顾不上擦。我们做家长的，心里高兴又隐隐担心——夏天虽然热闹，但温差大、细菌活跃，孩子感冒咳嗽的日子也总是跟着多起来。有了娃才明白，季节更替并不只是换季的衣服，更是餐桌上该做出的调整。
今天聊聊我家立夏以后最爱做、效果最明显的4道菜。这几样都是市场最容易买到的食材，做法简单，关键在于原料好、步骤细、坚持吃，全家免疫力自然就上来了。再配上我的实际操作和小经验，希望让大家夏天更安心、少添烦恼。
一、蒜蓉菠菜——增强免疫力的“绿色卫士”
菠菜在咱们中国人的餐桌上出现频率很高，但很多人不知道，菠菜里有丰富的叶酸、维生素C与E，还有铁元素。尤其是维C，能帮助身体提升抵抗力，辅助铁吸收，对孩子和老人夏天体力消耗大时，特别管用。
咱家做蒜蓉菠菜很简单，关键要新鲜、嫩叶。买回来的菠菜，要先摘掉老叶和根，流水多冲几遍，防止里头有泥沙。操作过程可以试试如下这几步：
锅里烧一大锅开水，加小勺盐和几滴食用油（能让颜色更绿）。
菠菜洗净整把下锅，焯15-20秒立刻捞起，沥干水分。
另起锅热油，下大量蒜末炒香，倒入焯好菠菜，大火快炒10秒，加点盐调味，再翻两下就能起锅。
吃这菜最好趁热，菠菜太老或者炒太久容易变色、有涩味。儿子一口饭一筷菠菜，清爽又带蒜香，夏天出汗多、胃口不好时，这道菜特别开胃、补血又利水。青菜不要存放太久，最好现买现吃，冰箱里别搁过一天。
二、番茄鸡蛋汤——经典又营养，老少皆宜
没什么比一碗滚烫的番茄鸡蛋汤更能让夏天的心情安稳下来了。番茄有丰富的番茄红素和维生素A、C，能帮助提升免疫、减少发炎反应。而鸡蛋属于优质蛋白，打底补充体力，对孩子生长和老人营养吸收都特别适合。
家里每天晚饭几乎都要有这汤，简单不费事，确实万变不离其宗：
番茄洗净切块，喜欢酸点的可以多放一个。
锅中热油，下番茄块翻炒出汁，加清水煮开。
打两个鸡蛋搅散，汤水沸腾时顺着锅边慢慢淋入蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
加盐和几滴香油出锅，喜欢还可撒点葱花。
番茄鸡蛋汤别用隔夜蛋，也尽量用当天买的新鲜番茄，汤味浓郁、颜色鲜亮。上桌时，孩子自己盛饭泡汤，大人也常拿勺喝个爽。番茄买回来最好别冰箱冷藏（会破坏口感），室温保存两三天。老一辈还提醒，番茄皮嫌不好嚼可以先用热水烫剥去。
三、香菇炖鸡——蛋白质和多糖的“免疫组合拳”
每当家里有小孩快感冒或者天气变了，我和媳妇总会做上一锅香菇炖鸡。鸡肉富含优质蛋白和多种氨基酸，香菇里的多糖物质对维持免疫系统健康特别有帮助。香菇自有香气，中和了鸡肉的油腻，让汤水香浓不腻。
家常做法温柔又简单：
土鸡洗净斩块，焯去血沫捞出。
香菇提前温水泡发洗净，去菌脚。
锅底热油，下姜片和鸡肉块炒一会儿，出香味后加香菇。
加足量水，一次加够，中小火炖40-60分钟，加盐调味。
整锅汤别放花哨调料，孩子和老人都能喝。吃到最后，肉酥香菇弹、汤浓味美，能充实一餐的能量。我自己有时候加些胡萝卜同炖，能补充β-胡萝卜素，对视力也有好处。鸡肉买回来及时切好，分开冻存，每顿吃多少拿多少解冻，最大限度保证新鲜。
四、银耳红枣羹——润肺护嗓、提升抵抗力
天气一热，空调仿佛离不开了，但嗓子、鼻腔特别容易感觉干。银耳富含膳食纤维和植物胶质，有滋润作用，红枣则能补充多种维生素和微量元素。两样食材合炖，清甜好喝，能让全家补水补营养、安抚夏日干燥带来的小不适。
做法特别适合家庭操作：
银耳提前泡发，剪去老根，撕成小朵。
与红枣、冰糖冷水一同下锅，大火烧开转小火慢炖40分钟至1小时。
决定口感时长——喜欢糯软可多炖会儿。家里不爱太甜的少放糖，最终略带粘稠状就对了。
每天早晚来一小碗，尤其孩子晚上还嚷着饿的时候，来份银耳羹，比直接零食更健康，也能顶一顶小馋嘴。银耳和红枣都宜密封冷藏保存，提前一天泡发很省事，一周吃两三次刚好。
做菜说到底，是为了全家人安心过夏。身处立夏以后，万物生发，各种食材正齐聚市场。炒一盘绿叶蔬菜，煲一锅家常浓汤，再配些滋养润口的小羹，正是夏季增强体力、保护免疫的最好办法。
立夏之后别只顾着追风赶凉，别让孩子和自己饿了凑合对付。时间久了，这些小小平凡的家常菜，会悄悄地滋养我们的每一个细胞。愿你我都能守住餐桌小幸福，让一家人顺顺利利，健康平安度过整个夏季。不为别的，只因我们用心生活的每一餐，都值得被温柔以待。
