立夏过去好几天，天气变得有些捉摸不透。早上还有些许凉意，到中午忽然热气腾腾，晚上吃饭时又湿又闷。
这段时间实践下来，我更信服老一辈讲的“食不过时”。顺着节气吃应季菜，既能补充身体需要的营养，又能把清淡、清爽的饮食习惯延续到夏天。特别是立夏后多吃高蛋白、富含维生素和矿物质的食物，有助于补脑、强筋骨，全家吸收都更顺畅，精神状态也会跟着变好。
和大家分享五道我们家立夏后最常做最受欢迎的家常菜，每一道都是人人吃得顺口、不费操心，家里大人、小孩吃了都说舒服。
第一道：番茄牛腩
在常温忽高忽低的日子里，来一锅热气腾腾的番茄牛腩，最能安慰人心。牛腩补铁补锌，蛋白质含量高，对孩子大脑和骨架很有益处。番茄的维生素C帮助吸收牛肉中的铁。
我通常到菜场新鲜选牛腩，挑筋少、带点肥的。回家后切大块，先用冷水煮一遍，撇去浮沫，然后沥干。番茄洗净切块，用油炒到出红油。再和牛腩一起加水炖，抛几片姜和葱段进去，中小火炖一个多小时。喜欢口感清爽的可以加点胡萝卜一起煮。待牛腩酥软，汤汁微稠时，加盐和一点点黑胡椒调味，撒点香菜就可以了。
做这道菜要记得：牛腩焯水一定要冷水下锅，时间到就捞出，不然容易老。番茄要挑熟透的，吃着才有味道。牛腩多炖一会儿，老人孩子都能咬得动。这道菜隔夜更入味，第二天加点青菜煮面条也很妙。
第二道：清蒸鲈鱼
鲈鱼这时候正肥美，肉质鲜嫩，不腥不腻。鱼肉蛋白质高，富含DHA，对大脑发育好。老人小孩都容易消化吸收，又不担心胆固醇。
买鱼时我喜欢请摊主帮忙处理干净，回家用清水再洗一遍，尤其是鱼腹内膜。鱼身两面各斜划两刀，撒盐抹匀，腌十分钟。姜片铺鱼身上下，淋少许料酒，鱼肚里也塞几片姜。开水上锅蒸八分钟，锅开后烧到鱼眼鼓起关火，闷两分钟。鱼端出倒去多余汤汁，撒葱丝，再淋热油少许生抽。
清蒸鱼不能蒸久，不然肉老。最爱看孩子小虎啃鱼头、冬冬夹鱼腩，奶奶夸“鱼汤拌饭最香”。剩下鱼骨我会用来熬汤，不能浪费。
第三道：蒜蓉炒菠菜
菠菜特别适合春夏交替时吃，含铁高、促进造血，对补气血、防疲劳很有效。简单快手，几分钟就上一盘。
菠菜买回来先在淡盐水里泡十分钟，再反复清洗，把泥沙去干净。切段，锅烧热，下油爆香蒜末，马上倒菠菜快炒。叶子变色立马放盐，翻匀起锅。老一辈说菠菜一定要急火短炒，不然容易出水变黑，也容易营养流失。
第四道：鸡蛋木耳炒虾仁
这道菜我特别爱——木耳补铁、润肠，鸡蛋补蛋白，虾仁又鲜又补锌。三样搭配，养分丰富，炒出来色泽好看，小孩很爱吃。
木耳提前泡发，洗净切细条。鸡蛋打散，加少许牛奶，炒出来更嫩。虾仁用料酒和盐腌五分钟，锅烧热倒油，虾仁翻炒至变色盛出，再炒蛋，快熟时加木耳，最后把虾仁倒回锅里，撒葱花调味。
第五道：山药玉米排骨汤
变天的时候，来一锅山药玉米排骨汤，既润燥补气，又利水健骨。排骨补钙、蛋白，山药健脾耐饿，玉米甜润好喝。
排骨买回来先飞水（焯去血沫），捞出洗净。山药去皮切小块，玉米切段。砂锅加足水，排骨、玉米同时下锅，大火烧开，转小火煲一小时。起锅前十分种放山药，再炖熟，加盐调味就好。
汤最好当日喝完，剩的可以留到下顿加青菜煮面。孩子喝两碗还抢玉米，老人说这一锅汤喝着最舒服。
山药易氧化，切好后尽快入锅；玉米要嫩的，营养最全；排骨要少油腻，买回来先用热水泡泡更干净。
说真话，现在生活节奏快，容易忽略吃饭这件小事。但餐桌上的选择，是我们身体最直接的投资。立夏后气候多变，孩子成长、老人健康、自己的精力，其实都离不开一口热饭、一盘好菜。建议大家趁日头新鲜，早点去集市转一圈，多买些时令菜、鲜活肉蛋，简简单单做几道家常菜，把清淡、天然、原本的味道带给家人。
也许一桌饭不能解决所有烦恼，但那是关心家人的开始。希望这五道菜能帮你和家人安然过好这个多变的立夏季节，每天吃得顺心舒心，大家都健康、有劲，家里有饭香，也有笑声。
祝你和家人夏日安康，餐餐有味，日日有福。
