立夏孩子容易闹腾、体虚、没胃口。老辈子那句“立夏补夏，不补就耽下”，每年都得被唠叨一回。其实，立夏气温一涨，娃一天到晚出汗折腾得多，铁跟微量元素消耗速度都快，肠胃也更敏感。要顶住病，吃对才是正经事啊！
我自己家里试过一大堆，各种简单硬菜、网红糊弄饭、汤羹小菜。下面这些，我觉得真心值得一试，每年立夏都能轮番登场。
1. 猪肝菠菜羹
有人不爱吃猪肝是因为“腥”，但这玩意真的补铁好帮手。猪肝本身铁含量很高，做得好一点点腥味都没，搭配应季的嫩菠菜，既补铁又护眼。猪肝切薄片冷水下锅焯一下，菠菜洗净切段，锅里先爆点生姜蒜，再加清水和安利的老抽提香，快出锅的时候下猪肝，最后撒菠菜，两分钟马上关火。我一开始也担心娃不爱，后来专门切成小块用勺子喂，带点胡椒粉，香到不行～
猪肝也不贵，现在大型超市大概20元一斤，一次吃不完还能第二天炒面、拌粥。一定要选颜色红亮、无异味的新鲜猪肝，不然千金难买那一口嫩滑！
2. 牛肉胡萝卜炖土豆
说到补铁，牛肉还是食肉娃的YYDS吧。我女儿偏爱土豆，牛肉炖煮出来入口细腻、铁含量高，小朋友最受欢迎。家里要是实在预算有限，其实挑点牛腩、牛腱混着萝卜和土豆慢炖，牛肉量不用多，喝汤吃小肉也很安慰。
有次我偷懒买了冷冻牛肉卷，感觉口感略差，腌制感重，而且价格跟鲜切货差不了多少，所以个人推荐还是去趟菜市场买两块鲜切牛腩，口感好，炖出来的牛肉香气自然流出来，全家人都抢吃。
小窍门：牛肉多泡泡水，带点淀粉糖水腌15分钟，再炖清汤少加盐，真是香得让娃主动添饭！
3. 鸡蛋韭菜盒子 / 鸡蛋羹
鸡蛋是补铁小能手，成本又低。鸡蛋羹配点木耳、菠菜、胡萝卜，口感轻盈细腻，我家娃的“爱心早餐”。还有啥？韭菜盒子啊！春末夏初的韭菜最鲜，小鸡蛋、葱花、韭菜馅一拌，面皮擀一擀，电饼铛一烙，出锅就是香。家里孩子有次自己包，面粉撒满厨房还跟捏泥巴似的，边玩边吃，分分钟收获“幸福一餐”，关键是补铁补叶酸都不缺。
鸡蛋现在大概五六元一斤，做法百变，只要更新鲜、农家来货更香～
4. 黑芝麻核桃糊
春夏交替孩子容易掉头发、搔皮肤，这时候黑芝麻、核桃就该入局了。老一辈都推这个，说靠吃五谷养五脏。自制核桃黑芝麻糊其实无敌简单：黑芝麻、核桃仁和适量糯米小火炒香，料理机打一打，每天早餐来一碗，既补铁又补脑。
买现成芝麻糊感觉总是糖多、香精味重，还不如自家磨的香！黑芝麻核桃贵点，但量不大，买一回够吃一星期～
5. 红枣山药粥
立夏早晚温差大，娃容易咳嗽消化差。煮点红枣、山药加大米熬粥，不费事又滋补。淡淡甜糯、补铁补锌，小朋友特别爱喝。
山药选铁棍山药最养人，红枣去核切片，锅里熬四十分钟，变浓稠了就行。价格也亲民，红枣和山药都是市场热销，不分品牌，论新鲜就行。
其实我觉得，这几道“补铁强身”的菜没啥高级配方，就是合应时、合胃口、小成本高营养。每到立夏，孩子胃口差、身体虚，咱不用非得买什么昂贵营养品，这些家常菜自己在家动手做，干净实惠还有满足感。
扒拉扒拉我的厨房记录本，去年立夏我就靠这几样，家里娃那一年几乎没生病，还长了好几厘米，自己也觉得安心不少。
对了，如果孩子口味刁钻不想吃，也别焦虑。有时候换点样式——比如猪肝做成汉堡肉排、牛肉切成肉松、山药粥加点水果丁，反复尝试，总有一个版本会win！
最后再唠两句：现在外面很多打着“补铁强身”旗号的预制菜，贵不说还口感一般，我自己入坑过几次，真心觉得不如回家弄一锅啥都实在。大家要是有啥厨房翻车趣事或者立夏补菜心得，咱留言区唠起来，互通有无，下次我再扒点新鲜好吃的！
