三亚
藏着无数“味觉密码”
这个假期
小芒以“酸甜苦辣咸”为主线
带你吃遍三亚
港门酸粉是一种凉拌粉
酸酸甜甜的它
是不少三亚人心中的 解暑“神器”
港门酸粉的酸味来源于酸角
这种在海南遍地可见的植物
不仅是水果
也是港门酸粉中一味重要的调料
带着植物清香的地瓜粉加上
醇香的白馍和爽滑的手工粉
淋上汤汁，撒上炸炸碎和花生
每一味原料都各自施展 “魅力”
在舌尖碰撞出美味的火花
水果做的“羊栏酸鱼汤”
不来尝一尝吗？
用酸豆、酸杨桃、酸笋、酸西瓜、
酸菜等食材烹饪出独特的酸味
清新又解腻
既解决了鱼腥味又丝毫不逾矩
喝过人都知道
“鲜得直掉眉毛”绝不是夸张
三亚民间拌饭的神助攻
——扁豆酱焖鱼
新鲜的鱼类搭配崖州特色的扁豆酱
通过焖制的方式烹调而成
在扁豆酱的“神助攻”下
海鱼多了一重酸甜滋味
瞬间激活味蕾
胃口不好时来上一份
保管食欲大增
榴莲炒冰的浓郁、番石榴炒冰的清新、
阿华田炒冰的复古甜蜜
满满当当的炒冰
是新鲜的热带水果和牛奶的巧妙融合
吹着海风
舀一勺用料扎实的冰沙
吸一口清新果香
抿一口甘甜夏雪
在嘴里轻轻融化，甜蜜肆意流淌
一整个夏日海岛的味道拿捏住了
到了三亚
建议先用一碗椰奶清补凉
开启“三亚模式”
新鲜椰肉、花生、红豆、绿豆、
通心粉、红枣、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋、
凉粉块、珍珠、薏米、芋头等
满满一碗食材
红糖的、椰子水的、
椰奶冰沙的、冰激凌的……
每一款都是清爽可口
回味满满的浓郁椰香
烧烤的种类有很多
偏甜口的疍家烧烤有着独特风味
蜂蜜
是疍家烧烤里必不可少的一味调料
新鲜的食材经过炭火烘烤
刷上一层蜂蜜
再撒上满满的芝麻
每一口都是对大海的诚挚颂歌
也让它稳坐三亚宵夜界“宠位”
“苦”这种味型
在大多食材的烹饪上不太受欢迎
但在三亚
有一些人却喜欢自讨“苦”吃
革命菜
原名野茼蒿，又名安南草
是三亚山野间的宝藏野菜
简单的凉拌
或是加上特有的虾酱炒
苦中带着些嚼头
味道芬芳，仿佛去到山野间
在三亚西岛
人们习惯将仙人掌与革命菜一起爆炒
出锅后清香可口
还可以加入花蛤等贝类海鲜一起下锅
也别有一番滋味
万物皆可蘸！
辣椒盐
海南水果的绝佳CP
只需一点辣椒盐
就能让青芒原有的清香和酸爽
进化出更多层次的风味
酸口的芒果、菠萝
甜口的西瓜、杨桃等
都与辣椒盐高度适配
会让人越吃越上头！
黄灯笼椒做成辣椒酱
作为蘸料食用
常出现在三亚人的餐桌上
在三亚
无论是吃粉汤、炒粉
还是吃白斩鸡、海鲜
加上一小勺黄灯笼辣椒酱
绝对是“标配”
黄灯笼辣椒咸香裹挟火辣
辣劲唤醒全身的细胞
藤桥排骨是三亚的一道“硬菜”
使用三亚藤桥农家土猪排骨
用秘制酱料将排骨腌制入味
慢火油炸
外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁
刚端上桌冒着热气的时候最对味
香脆有嚼劲！
来三亚
怎么能不试试本地人才知道的地道美食
——青蟹糯米饭
猪五花肉切丁
连同糯米一起放入炒锅预炒一遍
再将切好的青蟹煸炒
待蟹香释放后
把炒制过的五花肉糯米饭和青蟹肉块一起
加入到锅里，来回翻炒至熟透
这时糯米的清香与海鲜的浓香相互融合
喷香味美引人垂涎
没有老盐水的夏天是不完整的
将鲜果与老盐完美结合
是三亚居民对咸味的创新
无论是常见的柠檬、菠萝、橘子、
百香果、芒果、葡萄、火龙果
还是季节限定的芭乐、黄皮等水果
都可以用来制作老盐水
每款搭配都带着热带风味
甜中带咸，滋味奇妙！
三亚真的很好（hó）吃（ jià）
你最爱哪款三亚味道
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来源：三亚发布、三亚市旅游发展局、三亚旅文、古韵崖州、悠游天涯、海棠发布、三亚市农业农村局
美编：龙 晖
编辑：陈淑林
审核：向顺宇
